Etti, unidade de negócios de alimentos da Hypermarcas, preparou receitas para aqueles que não abrem mão de pratos saborosos, mas buscam uma dieta leve e equilibrada. O menu traz opções deliciosas que aguçarão o paladar sem culpa. Todas as sugestões levam ingredientes da linha Etti, que transformam uma comida simples em algo elaborado.

Para os amantes de massas, Etti indica o preparo da Lasanha de Legumes ao SALSARETTI RICOTA. Com porções de apenas 370 calorias, a receita é prática e rápida. Para os que não dispensam pratos mais sofisticados, a opção são as Rodelas de Frango recheadas com Espinafre, Alcaparras e Queijo Cottage ao SALSARETTI CLÁSSICO. Já para quem gosta de inovar, uma boa pedida é o Hambúrguer de Peixe com SALSARETTI LIGHT, com porções de 280 calorias.


Lasanha de Legumes ao SALSARETTI RICOTA
Ingredientes
 1 colher (sopa) de azeite de oliva
 2 dentes de alho picados
 1 brócolis pré cozido (só os buquês)
 1 couve-flor pré cozida (só os buquês)
 2 cenouras médias em cubos pequenos
 TEMPERO PRONTO PARA AVES, PEIXES, LEGUMES E SALADAS ETTI a gosto
 2 colheres (sopa) de margarina light
 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
 1 cebola picada
 600ml de leite desnatado
 1 copo de requeijão light
 1 pacote de lasanha pré-cozida (200g)
 2 vidros de SALSARETTI RICOTA (1kg)
 50g de queijo parmesão light
 Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparo
Aqueça o azeite e doure o alho. Refogue rapidamente o brócolis, a couve-flor e a cenoura e tempere com o TEMPERO PRONTO PARA AVES, PEIXES, LEGUMES E SALADAS ETTI. Reserve. Aqueça a margarina light e frite a cebola. Junte a farinha de trigo e doure bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até que fique um creme espesso. Junte o requeijão e tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Reserve.
Em um refratário médio, coloque um pouco de molho branco no fundo. Arrume a massa de lasanha uma a uma e cubra com um pouco de SALSARETTI RICOTA. Coloque o recheio e vá fazendo camadas de molho branco, massa, SALSARETTI RICOTA e recheio, finalizando com o SALSARETTI RICOTA. Polvilhe o queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido de 20 a 25 minutos. Retire o papel alumínio nos 5 minutos finais. Sirva.
Rendimento: 8 porções de 370kcal cada


Rodelas de Frango recheadas com Espinafre, Alcaparras e Queijo Cottage ao SALSARETTI CLÁSSICO
Ingredientes
 2 peitos de frango inteiros
 TEMPERO PRONTO PARA AVES, PEIXES, LEGUMES E SALADAS ETTI a gosto
 1 colher (sopa) de azeite de oliva
 2 dentes de alho picado
 1 maço de espinafre
 1 embalagem pequena de queijo cottage (220g)
 4 cubos de CALDO DE GALINHA ETTI

Molho
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 vidro de SALSARETTI CLÁSSICO (500g)
 50g de alcaparras
 Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo
Abra os peitos de frango na forma de um filé grande e fino, tendo cuidado para não furá-los. Tempere com o TEMPERO PRONTO PARA AVES, PEIXES, LEGUMES E SALADAS ETTI os dois lados dos filés. Reserve. Aqueça o azeite e doure rapidamente o alho. Acrescente as folhas de espinafre e refogue. Recheie os filés com o espinafre e o queijo cottage. Enrole os filés como um cilindro e envolva-os com filme plástico e papel alumínio, fechando bem as laterais. Dissolva os 4 cubos de CALDO DE GALINHA ETTI em 2L de água fervente e coloque os cilindros de frango para cozinhar por 15 a 20 minutos no fogo baixo com a panela tampada. Retire-os do caldo e corte-os em fatias médias. Reserve.
Molho: Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o SALSARETTI CLÁSSICO, as alcaparras e refogue um pouco. Polvilhe a salsinha e sirva sobre as fatias de frango.

Rendimento: 6 porções de 403kcal cada

Hambúrguer de Peixe com SALSARETTI LIGHT
Ingredientes
 500g de peixe (cação ou badejo)
 1 clara
 8 fatias de pão de forma light sem casca
 TEMPERO PRONTO PARA AVES, PEIXES, LEGUMES E SALADAS ETTI
 1 lata de SALSARETTI LIGHT
 Salsinha picada
 Azeite de oliva para untar

Maionese de Alho (opcional)
 1 xícara (chá) de maionese light
 2 dentes de alho
 Suco de 1 limão
 1 colher (sopa) de azeite de oliva
 1 colher (sopa) de MOLHO DE MOSTARDA ETTI

Modo de Preparo - Hamburger
Bata no processador o peixe até que fique bem moído. Em uma vasilha, misture o peixe moído aos demais ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos. Modele os hambúrgueres e leve ao forno médio (180ºC) em uma assadeira untada com o azeite e coberta com papel alumínio por aproximadamente de 15 a 20 minutos. Sirva a seguir acompanhado da maionese de alho.

Modo de Preparo - Maionese de Alho
Amasse os dentes de alho e, com uma colher, misture o restante dos ingredientes até obter uma mistura e sirva acompanhando o hambúrguer
Rendimento: 6 porções de 280kcal cada

PENNE COM CAMARÃO E LIMÃO

Rendimento: 4 porção

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

300g de camarão pequeno limpo

4 colheres (sopa) de suco de limão

1 dente de alho espremido

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

4 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL sabor manteiga

1 cebola pequena ralada

250g de macarrão tipo penne

3 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de preparo:

1-Em uma tigela média. Coloque o camarão, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e reserve.
2- Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) do creme vegetal BECEL sabor manteiga, em fogo médio. Junte a cebola e o camarão. Refogue por 5 minutos ou até o camarão ficar macio. Reserve.
3- Cozinhe o macarrão, conforme instruções da embalagem. Escorra e misture com o restante do creme vegetal BECEL sabor manteiga. Coloque em uma travessa, misture metade do camarão reservado e cubra com o restante. Polvilhe as alcaparras e sirva em seguida.
VARIAÇÃO
Se preferir polvilhe 1 colher (chá) de alecrim fresco picado.
DICA
Prefira camarão fresco.

BOLO DE BANANA COM CREME DE MAÇÃ


Rendimento: 12 porções / 199kcal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Ingredientes:
MASSA
1 açúcar
2 g de gema
meio creme vegetal BECEL
1 farinha de trigo e meia
meio ADES sabor vitamina de banana
1 colher (sopa) de fermento em pó
RECHEIO
2 claras em neve
1 maçã descascada e picada
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®
1 ADES original
1 colher (sopa) de açúcar
meia colher (chá) de canela em pó
Para untar e enfarinhar:
creme vegetal BECEL
farinha de trigo
Para polvilhar:
açúcar de confeiteiro
canela em pó
Modo de preparo:
1- Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
3- Bata na batedeira o açúcar, as gemas e o creme vegetal BECEL por 3 minutos ou até que fique cremoso.
4- Acrescente, aos poucos, a farinha alternando com o ADES sabor vitamina de banana.
5- Retire da batedeira, junte o fermento, as claras em neve e misture delicadamente.
6- Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Reserve.

Praticar exercícios físicos diários ou intensamente é bastante saudável, porém eles causam estresse oxidante que resulta em inflamação nos músculos e dores. SupraSoy pode ajudar na recuperação dos músculos entre outros benefícios.

Comum entre os que adoram praticar exercícios físicos, treinamento e musculação, são as queixas sobre dores musculares. Os exercícios físicos são bastante saudáveis, porém quando realizados intensamente, no caso de competidores, atletas e esportistas criam um estresse oxidante que resulta em inflamação nos músculos, formação de radicais livres e conseqüentemente dores. Com ação restauradora, pesquisada desde 1988, uma das alternativas para a aceleração da recuperação dos músculos após os treinos são as proteínas de soja. Para oferecer este nutriente tão importante, uma opção é a linha SupraSoy. Elaborada com proteína isolada de soja (portanto, sem lactose nem colesterol), com alto teor de isoflavonas, excelente equilíbrio de ômega 3 e 6, livre de gordura trans e conservantes, e enriquecida com vitaminas (A, B2, B5, B6, B12, D e E) e minerais (cálcio, zinco, sódio, ferro, fósforo, iodo, magnésio e potássio), entre outros nutrientes essenciais para a saúde. Vale lembrar que a linha SupraSoy é fabricada pela Josapar, empresa que está há 86 anos no mercado e é detentora de produtos como o Arroz Tio João e Feijão Biju.

Como funciona?

Durante os treinos aumenta a necessidade de proteínas no organismo e a proteína de soja pode ser usada também como uma fonte de proteína de alta qualidade, capaz de fornecer aminoácidos essenciais necessários para o desenvolvimento físico e muscular. A proteína de soja contém maiores quantidades dos aminoácidos anabólicos - Arginina e Glutamina - quando comparadas às proteínas do trigo, do leite, dos ovos e da carne. Além disso, a proteína de soja apresenta grandes quantidades de aminoácidos de cadeia ramificada (Isoleucina, Leucina e Valina). A Arginina estimula a liberação de hormônios anabólicos que promovem a formação muscular e auxilia na redução do estresse fisiológico dos atletas, além de melhorar a saúde dos vasos sanguíneos e aumentar a função imunológica. Já a Glutamina auxilia na manutenção da hidratação celular e evita o aumento excessivo do ácido lático que ocorre durante o exercício.

A proteína isolada de soja também apresenta um fitoestrogênio importantíssimo para a saúde - a isoflavona - que produz efeito antioxidante, que ajuda a diminuir a dor e a inflamação dos músculos, favorecendo o rápido retorno dos atletas aos treinos, além de ajudar na prevenção de diversos cânceres como o de próstata e mama.

Para aqueles que gostam de malhar e ao mesmo tempo buscam a perda de peso, SupraSoy também é uma excelente opção, porque a proteína isolada de soja promove o ganho da massa muscular. Um recente estudo comparou o consumo de proteínas do soro de leite com suplementos à base de proteína isolada de soja em esportistas por nove semanas. Os dois grupos apresentaram ganho de massa muscular, mas o que se alimentou somente com soja obteve o benefício adicional de preservar a função oxidante.

Além do alimento em pó disponível nos sabores Sem Lactose original, original Light, Banana, Fibras, Iogurte, Light com Fibras, Chocolate e Light Chocolate, a linha SupraSoy oferece as barras de proteínas (com 7 gramas de proteína isolada de soja), que são práticas, fáceis de carregar e podem ser consumidas em qualquer lugar.

Para quem vai pular carnaval e precisa de energia para aproveitar a festa, é importante que mantenha uma alimentação saudável. Alimentos de fácil digestão são ideais para brincar o carnaval com força total e muita alegria.



Antes da farra não podem faltar alimentos ricos em carboidratos como pães, massas e cereais, além de batata e frutas, pois são os alimentos que mais nos fornecem energia e disposição.

A cozinha experimental da Adria preparou opções de receitas saudáveis para passar o carnaval com muita energia.

PARAFUSO COM FRANGO E LEGUMES
Ingredientes:
1 embalagem de Parafuso 3 Cereais (500g)
500g de filé de frango, em tirinhas
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja
4 dentes de alho, picados
10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
2 folhas de louro
2 xícaras (chá) de mini cenouras
5 buquês de brócolis
1 abobrinha média, em cubos
50g de queijo parmesão light, ralado sal a gosto
Modo de Preparo:
Comece temperando o frango. Numa tigela média, junte o frango e tempere com sal e vinagre balsâmico. Numa panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar. Junte os tomates, as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio. Acerte o sal, retire as folhas de louro e reserve.

Numa panela média, junte as mini cenouras, o brócolis, a abobrinha e deixa cozinhar em água com sal até ficarem macios, escorra e reserve.
Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o Parafuso Activita Adria 3 Cereais. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar por 7 a 9 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate com frango, os legumes e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

RECEITA PARA ALIVIAR A RESSACA

Depois da folia, que para muitos só vai terminar no domingo, a dica é repor as energias que foram embora com o samba. Para isso é importante que as massas e ingredientes leves estejam presentes na mesa.
As massas são ideais para recuperar a energia, já que são processadas rapidamente pelo organismo. Além disso, elas agradam todos os paladares já que podem ser elaboradas com diversos molhos e acompanhamentos leves.



LINGUINE com Frango Defumado e Legumes Salteados
Ingredientes:
1 embalagem de Linguine Soja+Cálcio (500g)
5 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
500g de frango defumado
5 tomates maduros, sem sementes, em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
100g de cenoura cozida, em cubinhos
100g de ervilhas frescas cozidas
100g de beterraba cozida, em cubinhos
100g de nozes, picadas
100g de queijo parmesão, ralado
sal, azeite e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:
Comece preparando o frango defumado. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o frango defumado, os tomates e deixe refogar por mais 3 minutos. Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.
Prepare os legumes salteados. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte a cenoura, as ervilhas, a beterraba, deixe refogar por mais 3 minutos e reserve.
Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o Linguine Activita Soja+Cálcio. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acomode num refratário grande, regue o azeite, acrescente o refogado de frango defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima os legumes salteados, polvilhe por cima o queijo parmesão, as nozes e sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções

Dica: Especialistas alertam que alimentos muito gordurosos e frituras devem ser evitados, além de muito calóricos, eles dificultam a digestão e proporcionam preguiça, sono e desânimo. Evite também alimentos formadores de gases, que causam desconforto e cólica. São eles: pimentão, repolho, feijão, couve-flor etc.


SAC – Serviço de Atendimento ao Consumidor: 0800 702 1120

www.adria.com.br

Para quem vai pular carnaval e pretende voltar à ativa na 4ª feira energizado e desintoxicado, a Dra. Daniela Jobst, nutricionista clínica funcional, sugere os sucos abaixo. Divirta-se e não esqueça da hidratação antes, durante e depois!

SUCOS DESINTOXICANTES - INGREDIENTES ESPECIAIS
· Beterraba para desintoxicação do fígado (órgão de filtragem);
· Betaína promove o fluir da bile e das gorduras armazenadas no fígados, prevenindo esteatose(depósito de gordura nas células do fígado );· Compostos organossulfurados encontrados na família da lilinaceas:
o cebola, alho, alho poró, cebolinha, couve manteiga e repolho

Suco de cenoura, repolho e maçã
· 5 cenouras
· ¼ de repolho verde pequeno
· ½ maçã

Suco de cenoura, couve, salsinha e maçã
· 5 a 6 cenouras
· 4 folhas de couve
· 4 galhinhos de salsinha
· ½ maçã

Suco de Couve com Laranja Lima
· 1 cenoura grande
· 2 dedinhos de raiz de gengibre
· 1 pepino
· 2 folhas de couve manteiga
· 1 laranja lima

SUCOS ENERGIZANTES - INGREDIENTE ESPECIAL

Cenoura
· Ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruins e ajuda a diminuir o cansaço.
· CAROTENÓIDES → Incluem cerca de 600 fitoquímicos: o Betacaroteno - previne envelhecimento, atuar no metabolismo de gorduras
o Licopeno - reparam os danos às células causados pelos radicais livres, produzidos durante a respiração e atividade física;

Suco energético
· 1 xícara de uva itália sem as sementes
· 3 kiwis
· 1 laranja lima descascada deixando a parte branca

Suco de cenoura e beterraba
· 4 cenouras
· 1 beterraba, com as folhas verdes

Suco energia
· 4 cenouras
1 maçã descascada
1 limão inteiro (polpa e casca)
2 laranjas
1 pedaço de gengibre.

Na festa mais popular do planeta, não podem faltar energias para os dias de folia, pensando nisso, o Rei do Mate sugere bebidas que dão vitalidade para essa maratona que começa no dia 21 e vai até 25 de fevereiro. Apresentado em 2007, o Mate com RedBull, é um exclusividade da rede e preferência entre o público que não dispensa agito e quer espantar o cansaço. Já para os fãs de um bom e revitalizante açaí, há quatro opções para não perder o fôlego: Bomba Energética (mate, açaí e guaraná), Bomba Atômica (mate, açaí, guaraná e guaraná em pó), Pressão Total (mate, leite, açaí, morango e guaraná) e Bomba Baiana (mate, açaí, morango, canela, guaraná, guaraná em pó, ginseng,marapuama e catuaba).

Os mates com energético e açaí do Rei do Mate são vendidos nas versões:

Mate com RedBull: 500 ml- R$7,95
Bomba Energética: 300 ml - R$ 3,60 e 500 ml - R$ 5,00
Bomba Atômica: 300 ml - R$ 4,50 e 500 ml - R$ 6,20
Pressão Total e Bomba Baiana: 300 ml - R$ 5,00 e 500 ml - R$ 7,00

O Natal está chegando e com ele aquela ceia Maravilhosa. Com esta refeição tão farta, nos preocupamos em como não ganhar aqueles quilinhos a mais. A nutricionista Daniela Cyrulin dá algumas dicas e indica receitas.

• O ideal é que a ceia continue sendo saborosa, porém mais saudável.
• E para isso basta usar a criatividade e preparar pratos sofisticados, porém menos calóricos.
  Veja as receitas no final
  - A rabanada não pode faltar, por isso use a versão light, com pão light, adoçante culinário substituindo o açúcar e leite desnatado entre outras mudanças.
  - O peru comparado com o tender é menos calórico.
  Cada 100g de carne de peru inteiro sem pele tem cerca de 107 calorias com 2,2g de gordura, sendo só 0,7g de saturadas.
  Já cada 100g de tender tem 260 calorias com 7g de gordura, sendo 2,6g de gordura saturada.
  Então, faça uma bela receita de peru e economize em calorias. Para incrementá-lo experimente fazer um molho de shitake, shimeji e cogumelo Paris, fatiados e refogados com vinho e molho shoyu até ficarem bem macios. Sirva sobre o peru.
  - A farofa que acompanha o peru, também não pode faltar. Essa farofa de cereais matinais, além de ser mais leve, também é mais saudável e repleta de vitaminas e minerais.
  - O salpicão de frango é rico em nutrientes, porém muito gorduroso e calórico pelo fato de ser preparado com maionese. Mas não é necessário abandoná-lo. Prepare uma maionese caseira a base de queijo cottage para substituir a maionese tradicional, assim o salpicão de frango não precisa ficar de fora de sua ceia.
  - Você pode também incluir na sua ceia o bacalhau ao forno e o "arroz de mentirinha" (com couve flor) como acompanhamento, que é muito menos calórico do que o arroz tradicional. O arroz branco tem 170 calorias por porção. Já o arroz feito com couve flor tem 69 calorias por porção.
  
  
  

Focada na necessidade da sociedade moderna em conciliar tempo com alimentação saudável, a nutricionista Roseli Rossi, da clínica Equilíbrio Nutricional, lançou, ontem, na livraria Cultura da Paulista, em São Paulo, o volume II do livro "Saúde & Sabor com Equilíbrio".

A nutricionista recebeu os convidados com "muffins de cenoura cremosa" e "mousse de goiaba", duas receitas do livro, e ressaltou que para garantir uma melhor qualidade de vida é fundamental a conscientização nutricional. "O equilíbrio físico e mental está diretamente ligado à alimentação. Por isso, elaborei 250 receitas fáceis, com valor nutricional e funcional adequados para a saúde", comenta a especialista.

O sucesso do lançamento do livro "Saúde & Sabor com equilíbrio - volume II" foi confirmado pela presença dos pacientes da nutricionista Roseli, que serviram de exemplo para ressaltar que a alimentação saudável faz a diferença na qualidade de vida. A especialista da clínica Equilíbrio Nutricional promete lançar um exemplar por ano, mas garante que as 500 receitas diet e light dos volumes I e II, que já estão à venda na livraria Cultura, podem auxiliar, perfeitamente, na elaboração de um cardápio diário saudável.

Para saber mais acesse: www.equilibrionutricional.com.br

A autora

Dra. Roseli Rossi é nutricionista Especialista em Nutrição Clínica (ASBRAN/2008), graduada em Nutrição, em 1983, e pós-graduada, em 1991, pela Universidade Integrada São Camilo em Administração e Organização de Serviços Alimentares. Atualmente, cursa pós-graduação de Fitoterapia Aplicada à Nutrição Funcional pela Divisão de Ensino e Pesquisa Valéria Paschoal. É Diretora da Clínica Equilíbrio Nutricional Ltda. e autora dos livros "Saúde & Sabor com Equilíbrio - Volume I e II".

O consumo de peixes exige cuidados tanto na escolha como na conservação do produto. As dicas para isso são fáceis e podem ser conferidas nas sugestões do peixeiro responsável pelo abastecimento das lojas do Natural da Terra.

Quem gosta de peixes, quer variar a alimentação e garantir a qualidade dos alimentos que consome, pode encontrar várias opções no Natural da Terra, uma rede de lojas de hortifruti que atua baseada em um conceito focado na qualidade e excelência dos produtos e na oferta de serviços diferenciados. É por isso que Osvaldo Yoshio Oikawa, peixeiro responsável pelo abastecimento e funcionamento das peixarias da rede, tem sugestões a fazer tanto na hora de se escolher o produto como de receitas simples e nutritivas.

Oikawa, que está há mais de 30 anos no ramo de pescado, explica que escolhe os peixes pelo frescor e que, de modo geral, os pescados vindos de regiões de águas mais frias são os de melhor qualidade. As dicas na hora de escolher são: boa aparência, carne firme ao toque, escamas e olhos brilhantes, odor não muito acentuado. Ele acrescenta que a embalagem adequada e o descongelamento lento, na geladeira, de um dia para outro, na própria embalagem, asseguram a conservação do produto.

Na peixaria do Natural da Terra encontram-se exemplares frescos de robalo, vermelho, garoupa, badejo, namorado, pescada amarela, camarão, siri, salmão entre outros, além de uma equipe bem treinada e de nutricionistas que conferem padrões de qualidade e de higiene das lojas.

Além disso, o Natural da Terra é referência de compras para vários chefs como Edinaldo Santana, do restaurante Dressing, que indica uma receita Filé de namorado com tapenade de azeitonas, tomates grelhados e marinados no

azeite de salsa e trufa com molho de laranja. Confira a seguir:

Receita para duas pessoas

Ingredientes - filé de namorado:
200g de filé de namorado
"fumet"/ caldo de peixe (ver receita básica)
1 tomate vermelho, sem pele
½ colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de café de salsa de trufa
sal e pimenta do reino moída na hora (à gosto)

Ingredientes do Viennoise:

1 colher de sopa de tapenade de azeitona preta (ver receita básica)
½ colher de sopa de farinha de rosca

Modo de preparo do Viennoise:

Misture a tapenade de azeitonas com a farinha de rosca até obter uma mistura homogênea e consistente. Reserve.

Modo de preparo do filet de namorado:

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e acomode-os em uma travessa (própria para forno). Em cima de cada filé, passe uma fina camada de Viennoise e, por cima, despeje o "fumet" de peixe até os filés ficarem
cobertos totalmente. O "fumet" deve atingir 1/3 da altura da travessa. Asse em forno médio à 180º por 10 minutos para que a Viennoise fique crocante.

Reserve.

Corte os tomates em fatias finas de mais ou menos 1cm. Coloque o azeite em uma frigideira, deixe esquentar e passe as fatias de tomate rapidamente até elas ficarem bem fritas. Escorra em papel absorvente e reserve.

Ingredientes para o molho:

250ml de suco de laranja
25ml de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo do molho:

Em uma panela, coloque o suco de laranja e leve ao fogo. Deixe o caldo reduzir até que o mesmo adquira a consistência de um xarope (80ml).

Montagem do prato:

Distribua as fatias de tomate em um prato e por cima acomode o filé de peixe em tapenade de azeitonas. Regue o molho em volta e decore com a salsa de trufa.

TAPENADE

Ingredientes

18 azeitonas pretas grandes (se elas forem muito salgadas, lave-as bem antes de preparar a receita)
5 filés de anchova
1 colher de sopa de alcaparras
3 colheres de sopa de azeite
Caldo de meio limão siciliano
12 folhas de salsinha

Preparo

Tire os caroços das azeitonas e misture-as no processador de alimentos com os outros ingredientes (exceto o caldo de limão) até formar um purê
consistente. Tempere com o suco de limão. Reserve para depois adicionar à cobertura do filé de peixe.