Para cada grupo de cor, uma propriedade essencial ao corpo humano. A Salad Creations, a maior rede de saladas do mundo, conta com diversas sugestões para quem quer manter a forma sem abrir mão do sabor. Deliciosas e nutritivas, as saladas comercializadas na rede são preparadas na hora por "salads chefs" com ingredientes selecionados e fresquinhos.



Reconhecidas pela apresentação exuberante, as saladas também chamam a atenção pelo colorido dos alimentos utilizados. “A apresentação dos pratos é um convite ao consumo, além de um deleite para o organismo”, explica Débora Sorgi, nutricionista da rede Salad Creations, que acrescenta: “Cada grupo de cores dos alimentos possui elementos importantes para o bom funcionamento do organismo e a ingestão semanal de cada uma colabora para uma vida mais saudável”, diz. A ingestão de alimentos ricos em elementos com princípios ativos é capaz de trazer benefícios ao organismo e também prevenir doenças.

Para auxiliar na hora de escolher os ingredientes para montar uma salada colorida e saudável, a Salad Creations preparou um descritivo das cores. “Assim, o consumidor sabe exatamente aquilo que está ingerindo e a importância de cada propriedade para seu corpo”, explica a nutricionista.

Já ouviu falar em gordura que faz bem à saúde? Esse é o caso do azeite, que ajuda a diminuir a taxa do colesterol ruim (LDL) e facilita a digestão.

Receita de beleza
Para sarar a inflamação na unha
Se a manicure ao cortar a sua cutícula, tirou aquele "bife" e a unha inflamou, ficou dolorida ou rachada, massageie o local com azeite de oliva. A irritação vai embora, e de quebra, o lugar fica macio.

Receita de saúde
Contra cálculos na vesícula
Tome uma colher (sopa) de azeite todos os dias, logo após o almoço.

Nessa época do ano, o chocolate invade nossas casas. Preto, branco, amargo ou com recheios diversos, o lado comercial da Páscoa incita o consumo do produto. E, após a ingestão de todos os ovos ganhos de presente, é normal acordarmos com a consciência pesada, apenas refletindo a quantidade excessiva que comemos e as calorias que ganhamos.

Não há segredo para se recuperar do consumo excessivo, segundo o endocrinologista do Delboni Auriemo Medicina Diagnóstica/ DASA, Dr. Frederico Marchisotti. "A estratégia mais adequada é ingerir bastante líquido, de preferência água, alimentos saudáveis com moderação como frutas, legumes e verduras e, claro, eliminar os doces por determinado período".

Mas o especialista ressalta que mesmo adotando as medidas pós-Páscoa, há vários malefícios no consumo exagerado de chocolate que devem ser considerados como o ganho de peso, diarréia, outros desconfortos intestinais, desequilíbrio nutricional (pela troca de alimentos ricos em vitaminas e sais minerais pelo chocolate) e problemas cardiovasculares pelo excesso de gorduras.

"O ideal é que se coma até no máximo 30g por dia, pois mais do que isso pode ser prejudicial", afirma. Além disso, o Dr. Frederico revela alguns mitos em torno do chocolate. "É importante acrescentar que os chocolates dietéticos não possuem menos calorias. Essa especificação do produto contém apenas menos açúcar e em determinadas fórmulas pode disponibilizar ainda mais valores calóricos que a versão comum", acrescenta o especialista.

Segundo o endocrinologista, vale alertarmos também que o chocolate preto e branco tem quantidades de calorias praticamente similares apesar da diversidade na composição. "Os modelos pretos contêm pasta de cacau e açúcar e os branco possuem manteiga de cacau, leite e açúcar", conclui Dr. Frederico.

Dr. Ricardo Teixeira

Pesquisadores alemães foram capazes de demonstrar em humanos aquilo que já era certo em modelos animais: uma dieta com restrição calórica é capaz de melhorar o funcionamento cerebral. Uma redução de 30% na ingestão calórica de indivíduos com média de idade de 60.5 anos por um período de três meses levou a uma melhora significativa nos testes de memória verbal, uma das funções cerebrais que os idosos mais costumam se queixar. Um recente estudo epidemiológico já havia revelado que um dos importantes fatores para a grande longevidade dos habitantes de Okinawa no Japão era o costume de restrição calórica desse povo. Tivemos agora a primeira evidência experimental em humanos de que restrição calórica é capaz de melhorar a memória em idosos.

Explicações para esse benefício da restrição calórica incluem uma melhor ação da insulina e conseqüentemente do aproveitamento da glicose pelo cérebro e redução do estado inflamatório do corpo. Essas hipóteses são concordantes com o fato de que a melhoria dos testes de memória no presente estudo foi acompanhada de redução dos níveis de insulina e de proteína C-reativa de alta sensibilidade no sangue. O estudo foi publicado recentemente na revista Proceedings of the National Academy of Sciences.


:: Dr. Ricardo Teixeira é Doutor em Neurologia pela Unicamp. Atualmente, dirige o Instituto do Cérebro de Brasília (ICB).

Fevereiro é o mês do carnaval e para enfrentar com disposição os quatro dias de folia é preciso realizar refeições leves e nutritivas. Para ajudar os foliões de plantão, o Serviço Nestlé ao Consumidor selecionou algumas sugestões de pratos ideais.

A primeira sugestão é a Salada de Atum ao Creme de Beterraba, que leva grão-de-bico e cenoura. Como prato principal a dica é o Arroz de Forno elaborado com peito de peru, azeitonas pretas, entre outros ingredientes. Para finalizar, a sobremesa é o refrescante Sorvete Alta Estação, preparado com manga e frutas vermelhas.

Caso a consumidora precise de mais informações ou receitas, basta consultar o site www.nestle.com.br/cozinha ou escrever para o Serviço Nestlé ao Consumidor - Caixa Postal 21144 - CEP 04602-970 - São Paulo SP.

SALADA DE ATUM AO CREME DE BETERRABA

 

Crédito: Serviço Nestlé ao Consumidor / Reinaldo Mandacaru

 

 

 

 

INGREDIENTES

1 caixinha de Creme de Leite Light NESTLÉ

1 beterraba pequena cozida e picada

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido

1 cenoura grande ralada

1 lata de atum em conserva de água e sal

 

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, bata o Creme de Leite com a beterraba até obter um creme homogêneo. Tempere com sal a gosto. À parte, misture o grão-de-bico com a cenoura e o atum. No momento de servir, coloque a salada em pratos individuais, forrados com folhas de alface americana e cubra com o creme de beterraba.

 

Rendimento: 6 porções

DICA:

- Se desejar, sirva acompanhado de croutons.

 

 

ARROZ AO FORNO

 

Crédito: Serviço Nestlé ao Consumidor / Reinaldo Mandacaru

 

 

 

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

200g de peito de peru picado

50g de azeitonas pretas sem caroço

1 lata de milho verde

1 tablete de Caldo MAGGI de Carne

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga, o arroz, o peito de peru, as azeitonas e o milho em um recipiente refratário retangular médio (20X30cm). Ferva três xícaras (chá) de água e dissolva o Caldo MAGGI. Regue o conteúdo do refratário e misture. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Quando o arroz estiver seco, retire-o do forno, mexa e sirva a seguir, polvilhado com o queijo ralado.

 

Rendimento: 6 porções

 

MICROONDAS

Cozinhe por cerca de 20 minutos em potência alta, em recipiente refratário parcialmente tampado.

 

CONGELAMENTO

Depois de frio, coloque em um recipiente de plástico rígido, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe tampado por 2 horas em temperatura ambiente e aqueça normalmente em panela. Em microondas, aqueça por cerca de 12 minutos em potência alta, mexendo no meio do cozimento.

 

 

SORVETE ALTA ESTAÇÃO

 

Crédito: Serviço Nestlé ao Consumidor / Éric B.

 

 

 

INGREDIENTES

1 caixinha de SOLLYS Creme de Soja

1 manga picada

3 cenouras picadas

5 colheres (sopa) de açúcar

1 polpa de frutas vermelhas congelada (100g)

 

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, bata o Creme de Soja com a manga, a cenoura e duas colheres (sopa) de açúcar. Leve ao freezer por cerca de 4 horas. Retire, bata novamente no liquidificador e leve ao freezer por mais 12 horas ou até endurecer. Faça a calda: em uma panela, coloque a polpa congelada com o açúcar e espere derreter. Após fervura, cozinhe por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e sirva gelada sobre o sorvete.

Rendimento: 8 porções

 

Dentro da Divisão de Alimentos, o lema da Racco - "SER MAIS FELIZ HOJE" - tem a ver com saúde. É por isto que no contexto das tendências mundiais, a empresa se inspirou para produzir aquilo que todos levarão para a saúde das famílias e seus indivíduos, facilitando os cuidados diários com o corpo e o bem estar. Assim nasceu a linha Fibra Life que agora recebe o Fibra Life Fresh Soja sabor Laranja.

Trata-se de uma mistura para o preparo de bebidas com sabor de Laranja. É Zero Açúcar para quem busca uma dieta sem excesso de calorias. Zero Lactose, indicada para aqueles com intolerância aos derivados do leite, e um conceito muito buscado hoje em dia: Zero Colesterol. Uma incrível contribuição para uma alimentação prática, balanceada, nutritiva e saudável.

O novo sabor, laranja, agrada a todos os paladares, sendo um dos mais vendidos no Brasil em bebidas de soja. Fibra Life Fresh Soja é Fonte de Vitamina C - proporciona ação antioxidante sobre os radicais livres, auxilia o organismo contra danos celulares e combate o envelhecimento das células, órgãos e sistemas. Também é fonte de proteínas, responsáveis pela energia que é produzida para o corpo e renovação de células.

Fibra Life Fresh Soja é rico em fibras solúveis o que proporciona um aumento na ingestão diária deste importante ingrediente que aumenta a sensação de saciedade, além de auxiliar no bom funcionamento das funções intestinais. Não contém gordura, tem baixo teor de sódio e cada porção possui apenas 22 calorias.

Com o desenvolvimento deste produto prático, que alia propriedades e ingredientes necessários ao bom funcionamento do organismo, se cuidar ficou cada vez mais fácil e saboroso. Fibra Life Fresh Soja é ideal para ser consumido gelado em casa, no escritório ou em qualquer lugar em que pode a sede bater.

Modo de Preparo: Adicionar 1 colher de sopa (10g) de Fibra Life Fresh Soja em 200 ml de água gelada. Para obter melhor mistura, utilize o liquidificador ou um agitador manual.
Fibra Life Fresh Soja Sabor Laranja - 200g - Preço sugerido - R$ 25,90
SAC Racco - 0800 60 10 303
Site www.racco.com.br

Nada melhor que voltar ao trabalho e às atividades do dia-a-dia com pique e disposição. A nutricionista funcional Daniela Jobst, mostra como o equilíbrio da flora intestinal pode ajudar e muito o nosso humor, e dá dicas de como ter mais ânimo para começar o ano com tudo!

Sentir cansaço, mau-humor e desânimo são reclamações freqüentes dos pacientes da nutricionista, além disso, abdômen distendido, irritação, enxaqueca e dificuldade de concentração, também atinge grande parte.

Esses sintomas aparecem, na maioria dos casos, nas pessoas que estão com a flora intestinal desequilibrada. Alguns estudos mostram que o intestino, além de ser responsável pela produção da serotonina (que está relacionada à sensação de bem estar), desenvolve papel fundamental no nosso potencial imunológico.

O que causa, na maioria dos casos, o desequilíbrio na flora intestinal, é a má alimentação, que nos dia de hoje esta repleta de doces, carboidratos refinados, frituras. Essa realidade faz com que cada vez mais freqüentemente pessoas sofram com prisão de ventre, e conseqüentemente com o estresse, pela queda de produção da serotonina.

Para a reposição da flora intestinal, é importante que uma limpeza seja feita, e é para isso que se realiza a Colonterapia. O nome estranho assusta, mas este é um tratamento que desintoxica o intestino por meio da retirada das fezes e restos de alimentos, aderidas ao longo dos anos nas paredes do intestino grosso, com o auxílio de água ozonizada.

Além deste tratamento, é importante fazer sempre exercícios físicos e ter uma alimentação equilibrada, de acordo com as necessidades de cada organismo. 

O Dietary Program (Spirulina máxima) é uma alga verde-azulada que contém proteína completa e balanceada, e um uma grande variedade de nutrientes valiosos. A Spirulina máxima é uma proteína é digerida com aproximadamente 70% de facilidade.

Ela contém 18 dos 22 aminoácidos e todos os aminoácidos essenciais, se tornando especial e original fonte vegetariana de completa proteína.

Ainda melhor, a proteína da Spirulina é 95% digestível comparada com as fontes de proteína vindas das carnes, que são geralmente complicadas e difíceis para o corpo digerir.

Muitas pessoas descobriram que quando eles comem Spirulina antes da refeição, ela satisfaz seus apetites os permitindo reduzir o consumo geral de comida.

Dr. Ricardo Teixeira

A obesidade há muito tempo não é mais vista como uma questão estética. É um dos grandes desafios de qualquer política de saúde pública já que está só um pouco atrás do tabagismo na lista das principais causas de morte precoce que podem ser prevenidas. Calcula-se que maus hábitos de vida como o tabagismo, sedentarismo e uma dieta prejudicial são responsáveis por cerca de 40% das mortes precoces em países como os Estados Unidos.

Um dos fatores que pode explicar a crescente prevalência da obesidade ao redor do mundo é um comportamento auto-destrutivo, privilegiando a gratificação imediata (prazer em comer) e pouco investimento naquilo que trará benefícios a longo prazo. A mesma opção pela gratificação imediata que pode trazer prejuízos às pessoas (ex: gratificação imediata) poderia ser usada para ajudá-las. Ou seja, o mesmo mecanismo cerebral que faz com que as pessoas sejam presas fáceis de uma gratificação imediata poderia ser usado também para o bem.

Uma pesquisa recentemente publicada pelo JAMA (Journal of the American Medical Association) ofereceu dois tipos diferentes de recompensa a um grupo de indivíduos obesos que só seriam recebidos se os participantes conseguissem perder o peso previamente estipulado. Aqueles que receberam a promessa de prêmio conseguiram perder mais peso no período de 4 meses do que o grupo controle que não recebeu o incentivo financeiro. Metade dos participantes que receberam a proposta de prêmio conseguiu alcançar a meta de peso definida, enquanto isso só aconteceu em 10% dos indivíduos do grupo controle.

Um próximo passo é avaliar se os resultados positivos são mantidos a longo prazo. Outra questão a ser investigada no futuro é o custo-benefício desse tipo de abordagem em comparação às atuais estratégias de combate à obesidade que não são nada baratos. Não é tão absurdo pensar que um dia chegaremos à conclusão de que oferecer prêmios à população para abandonar maus hábitos de saúde saia mais barato para um país do que arcar com suas conseqüências. Vale lembrar que hoje o programa Bolsa Família dá dinheiro a onze milhões de famílias que têm em contrapartida a responsabilidade de manter as crianças na escola, monitorização periódica de peso e altura, além de garantir a realização de pré-natal e vacinação.

Ficar magro e bonito é o sonho de todos. Mas, e a saúde? Dietas radicais e atividades físicas sem orientação adequada podem fazer a pessoa perder peso, porém comprometendo a saúde. Além disso, a tendência é a volta dos quilos a mais, quando não é seguido um programa sério.

Segundo o endocrinofisiologista João Pinheiro - que atua nas áreas da Fisiologia, Nutrição Esportiva, a Medicina Estética e Neuroendocrinopsicologia no Espaço Aono - é preciso diferenciar emagrecimento da mera perda de peso. O primeiro, mais eficiente, consiste em utilizar somente as gorduras (e não as proteínas ou músculos) como fonte de energia no metabolismo da dieta e das atividades físicas. "Para que isso aconteça harmoniosamente, faz-se necessário um equilíbrio entre metabolismo hormonal e psiquismo das pessoas", esclarece o especialista. "Existe redução de medidas, ausência do efeito sanfona e a qualidade de vida persiste por longos anos", completa.

Em contrapartida, a perda de peso, segundo o médico, consiste em utilizar carboidratos, gordura e músculos como fonte de energia. Assim, a pessoa consegue reduzir o peso, mas surge o efeito sanfona e a suscetibilidade a doenças. Nesse caso, ressalta o Pinheiro, "a pessoa terá mais gordura no corpo e com o tempo precisa reduzir a quantidade de alimentos que engordam".

Com a obesidade, o tecido gorduroso libera várias toxinas inflamatórias no organismo humano, danificando articulações e estruturas cerebrais, como neurônios e a hipófise. "A médio e longo prazo, esses danos podem ocasionar uma pane no metabolismo hormonal, energético e psíquico", alerta o médico. Na maioria dos casos, os obesos apresentam alguma disfunção, seja física ou emocional. Entre as disfunções do metabolismo, cita alterações no funcionamento da insulina e das glândulas tireóide e hipófise.

Como emagrecer?
Na visão de Pinheiro, não existe uma fórmula única que sirva para todas as pessoas emagrecerem com saúde. Cada pessoa precisa de um programa formulado especialmente para si. "Na minha visão, isto requer uma equipe multidisciplinar altamente especializada que abranja áreas médica (endocrinologia e neurologia), psicológica, nutricional, terapêutica, estética e de fitness".

O primeiro passo é encontrar a causa da obesidade ou da gordura localizada, por meio de exames específicos. Por isso, além das análises tradicionais, devem ser examinados os seguintes aspectos: nível de formação de gordura; formação de músculos; psiquismo; funções de órgãos e tecidos; e alterações anatômicas, por meio de exames de imagens. "Com os resultados em mãos, é possível estabelecer um plano personalizado, composto de reeducação alimentar, atividades físicas e tratamentos estéticos e psíquicos adequados à necessidade e à disponibilidade de cada paciente", diz. "Não existe milagre, mas sim, a possibilidade de usar a ciência para obter resultados em curto prazo e com permanência duradoura", observa.

Após estabelecer a harmonia entre os metabolismos hormonal, energético e cerebral, o paciente, além de emagrecer, passa a ter mais qualidade de vida. "A medicina moderna não trabalha mais com a referência do chamado peso ideal, tido como meta genérica ao longo dos anos. Atualmente, estabelece-se o percentual de gordura corporal ideal - definido por cálculos e medições -, que para pessoas normais é de até 25%", explica. "Ao conscientizarmos o paciente desta realidade, as chances de sucesso se ampliam".