A Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo resolveu comemorar em grande estilo o Dia da Pizza este ano na capital paulista. Nos próximos dias 10, 11 e 12 de julho, no bairro da Moóca, acontece o SAMPA PIZZA - a maior festa da pizza já organizada na cidade. Além de divulgar o prato preferido do paulistano e promover as 5.895 pizzarias de São Paulo, o evento também comemora o grande resultado do setor: em 2008, o faturamento foi de R$ 5 bilhões, com a venda de 370 milhões de pizzas. Para ter uma idéia da grandiosidade do desempenho deste mercado, em todo o Brasil, o faturamento das pizzarias foi de R$ 14,8 bilhões, ou seja, 30% do faturamento nacional foi registrado só na capital de São Paulo - um consumo que só perde para a cidade de Nova York.



O paulistano come tanta pizza por ano, que se elas fossem colocadas lado a lado em linha reta, daria uma distância de 129 milhões e 500 mil quilômetros, o suficiente para ir e voltar à Lua 168 vezes. Se as pizzas fossem empilhadas, chegariam a uma altura de 370 mil metros, o equivalente a 41 montanhas Everest.

Há hoje no Brasil 32.600 pizzarias em funcionamento. Só na cidade de São Paulo já são 5.895 estabelecimentos cadastrados onde a pizza é a estrela principal, que geram, hoje, mais de 100 mil empregos diretos e 15 mil indiretos. A geração de empregos deste setor em nível nacional já chega a 340 mil ao ano.

Segundo a Associação das Pizzarias Unidas de São Paulo, o crescimento do setor em 2009 deverá ser de 7,5%. "Todas as vezes que se fala em crise ou recessão, o faturamento das pizzarias decola, pois trata-se de um produto que facilmente substitui as saídas para jantar fora quando a intenção é diminuir as despesas da família", explica Carlos Saltal, presidente da Associação.

A primeira pizza redonda foi criada em 1889, em homenagem à rainha da Itália, Margherita. Preparada com ingredientes com cores da bandeira italiana (queijo branco, manjericão e tomate), a pizza margherita é hoje uma das mais pedidas em São Paulo. A história da Pizza no Brasil está diretamente ligada ao processo de imigração italiana na cidade de São Paulo e o bairro da Mooca, reduto dos imigrantes italianos, tornou-se o pioneiro na criação de pizzarias, algumas delas centenárias.

SEMANA DA PIZZA EM SÃO PAULO

Dias 6 e 7 de julho (segunda e terça-feira)
Palestras gratuitas para empresários de pizzarias, com o tema: Oportunidades em Tempos de Crise, em parceria com o SEBRAE.
Local: SENAI - Barra Funda / Das 9h00 às 16h00
Vagas Limitadas / Inscrições: 0800 5700800

Dia 8 de julho (quarta-feira)
Distribuição gratuita de pizzas para crianças do Instituto Meninos de São Judas Tadeu
Local: atrás da Igreja de São Judas Tadeu, próximo ao metrô S.Judas
Horário: 11h00 às 15h00

Dias 10, 11 e 12 de julho (sexta, sábado e domingo)
SAMPA PIZZA - Festa de Rua na Mooca
Abertura - 10/07, às 18h00 - com a presença de autoridades dos governos municipais e estaduais de São Paulo e apresentação da maior pizza do Brasil.

Dias 11 e 12/07, das 11h00 às 21h00
Barracas com vários tipos de pizzas (tradicional, frita, cone, forno a lenha, forno a gás, quadrada, salgadas e doces), atrações musicais típicas paulistanas e italianas, concursos, artesanatos e recreação infantil.
Local: Rua Catarina Braida, entre as ruas Taquari e Marcial - Moóca.

Dr. Ricardo Teixeira

Pesquisa recém publicada no periódico American Journal of Epidemiology revela que o consumo leve a moderado de álcool pode resultar num envelhecimento com maior nível de independência física.

A pesquisa acompanhou mais de 4 mil americanos acima de 50 anos de idade. O consumo de álcool leve a moderado foi definido como menos de 15 doses por semana ou menos de cinco doses em um único dia para homens e menos de quatro doses para mulheres. Um consumo de álcool acima desses limites foi classificado como alto consumo e abstinência alcoólica como até 12 doses de álcool no último ano. Independência foi determinada como a capacidade de realizar tarefas do dia-a-dia como vestir-se, alimentar-se, higiene pessoal, caminhar, etc.

Ao longo de cinco anos, os indivíduos com consumo leve a moderado de álcool tiveram menos risco de tornarem-se dependentes para atividades da vida diária quando comparado aos abstêmios e àqueles com alto consumo de bebida. Esse efeito protetor do consumo moderado de álcool só foi relevante entre indivíduos que no início do estudo se auto-avaliaram como tendo uma saúde boa ou ótima, sugerindo que os efeitos positivos do álcool já não são mais detectáveis entre aqueles que já têm um estado de saúde comprometido.

Pesquisas anteriores já haviam demonstrarado que o consumo moderado de álcool reduz o risco de doenças cerebrovasculares e demência, incluindo a Doença de Alzheimer. Essa pode ser uma das principais explicações para esse efeito benéfico do álcool no nível de independência física durante o processo de envelhecimento.


:: Dr. Ricardo Teixeira é Doutor em Neurologia pela Unicamp. Atualmente, dirige o Instituto do Cérebro de Brasília (ICB) e dedica-se ao jornalismo científico.

Honey Dew é o nome da cerveja ecologicamente correta que desembarcou há pouco tempo no país, importada pela Boxer do Brasil. A cerveja é classificada como Golden Ale e pertence à Fuller''s, uma das mais antigas e importantes cervejarias do Reino Unido.

A cerveja orgânica Honey Dew é produzida com lúpulo selvagem e cevada cultivada em fazendas orgânicas que não usam pesticidas químicos ou fertilizantes. Com 5% de teor alcoólico, a composição do mel orgânico fino com maltes e lúpulos ingleses, torna esta cerveja maravilhosamente balanceada. Possui leve toque de doçura, apresenta cor dourada e deixa sensação de refrescância no paladar, devido ao orvalho do mel.

A Honey Dew harmoniza com vários tipos de pratos tais como peixes, frutos do mar e até mesmo Spaghetti à Carbonara. Dica: experimente tomar a cerveja Honey Dew com gelo e um pedaço de limão. O limão aumenta o sabor natural da cerveja criando assim uma bebida indicada para o Verão.

Disponível em garrafas de 500 ml custa em média R$ 22.

Para aqueles que se preocupam com uma dieta balanceada e que por vezes se vêem sem opção saudável de lanche entre as refeições, a Josapar, líder no mercado de arroz com a marca Tio João, oferece a barra SupraSoy sabor Morango com Chocolate ao Leite. Sem lactose, livre de gordura trans, rica em fibras e com pouquíssimas calorias (a barra de 25g tem valor energético de 104 kcal), a barra apresenta 7 gramas de proteína isolada de soja, é de fácil digestão e extremamente nutritiva.

A barra SupraSoy Morango com Chocolate ao Leite contém frutas desidratadas, resultando uma leveza incomum em barras de proteínas, aliada às vitaminas naturais da fruta. Além das tão imprescindíveis fibras solúveis e pectina, que quando consumidas regularmente auxiliam na redução do colesterol e evitam a prisão de ventre, o morango também contém ótimas doses de vitamina C e potássio, componente que equilibra a quantidade de sódio no organismo, auxiliando a não retenção de líquidos.

Outro fator interessante do morango, principalmente para aqueles que estão de dieta, é que a fruta oferece poucas calorias, cerca de 36 Kcal por xícara e por ter a cor vermelha a fruta entra no grupo de alimentos funcionais que contém antocianina, substância antioxidante que auxilia na prevenção de doenças relacionadas à baixa imunidade, como o câncer e ainda alguns tipos de problemas cardíacos.

Entre todos os benefícios da barra SupraSoy Morango com Chocolate encontra-se a proteína isolada de soja, rica em isoflavonas, um fito hormônio - hormônio vegetal - responsável pelos inúmeros benefícios à saúde, com importantes atividades biológicas, comprovadas em pesquisas: é antioxidante, antifúngica e anticancerígena.

"As barras SupraSoy pertencem a uma linha de produtos antenados em atender o público que se preocupa com uma alimentação saudável. A linha oferece benefícios para a saúde e praticidade, indo ao encontro das necessidades dos consumidores modernos. É um produto que une saúde, crocância, baixas calorias, praticidade e um delicioso sabor", afirmou Heitor Miguens, gerente de produto da Divisão Soja da Josapar.

As barras SupraSoy estão disponíveis em cinco sabores: Morango com Chocolate ao Leite, Laranja com Chocolate ao Leite, Maçã com Canela e Uva-passa, Damasco com Frutas Amarelas e Banana.

Não é todo mundo que se propõe a encarar ceias de fim de ano repletas de carnes. Há quem prefira pratos mais leves, mas ao mesmo tempo saborosos. Para quem faz parte desse grupo, uma boa opção é um cardápio vegetariano.

Compor os pratos principais na linha vegetariana é fácil. São boas pedidas o tofu - queijo de soja, e diversos tipos de grãos e leguminosas, como soja, lentilha, ervilha, grão de bico e/ou feijão. Segundo a nutricionista do Ganep Nutrição Humana, Lilian Mika Horie, a diversidade de cores e sabores aumenta o valor nutritivo e deixa o menu mais atraente.

"O vegetariano pode incluir frutas secas, que são ótimas para sobremesa e geralmente agradam a muitas pessoas".

Uma dica que vale sempre é moderar no consumo de frituras, de alimentos que levam margarina e óleo vegetal - rabanadas, bolinhos e pães, além de evitar o excesso de açúcar nas sobremesas. A nutricionista Lilian pondera que, pela maior variedade de frutas, legumes e grãos, a ceia de natal vegetariana é mais rica em vitaminas e minerais. Só é pobre em vitamina B12, substância presente nas carnes, brancas e vermelhas, ovos, leite e outros derivados animais.

"Essa perda, porém, é perfeitamente aceitável, pois ocorre em qualquer período da dieta vegetariana, mas deve ser suplementada quando necessário".

BERVELY HILLS - Não permite misturar proteínas e carboidratos nas refeições e estimula o consumo exagerado de frutas, principalmente abacaxi. PROBLEMA: propõe uma alimentação de baixa qualidade, o que conduz à carência de nutrientes.

DR. ATKINS - Conhecida como dieta da proteína, restringe o consumo de açúcar, cereais, massas, arroz, leguminosas secas, legumes e frutas. PROBLEMA: O baixo consumo de carboidratos obriga o organismo a gastar suas reversas, causando carência desse nutriente.

LÍQUIDA - Caracteriza-se pela substituição de refeições normais por fórmulas líquidas. É uma combinação de carboidratos e proteínas, com pouco sal. Ela já vem pronta e é vendida em farmácias. PROBLEMA: Só funciona no começo, é pouco nutritiva e não favorece a adoção de novos hábitos alimentares.

CARSDALE - Estabelece proporções específicas na composição das refeiçôes: 43% de proteínas, 34,5% de carboidratos e 22,5% de lipídios. PROBLEMA: A perda rápida de peso no começo é significativa, mas é contra-indicada por períodos longos por ser pobre em carboidratos.

Hoje em dia, nossa alimentação, na maioria das vezes, é repleta de alimentos ácidos que prejudicam nossa saúde. Adoçantes, açúcar refinado, refrigerantes, alimentos industrializados, café, bebidas alcoólicas e farinhas brancas são alguns exemplos. Já os alimentos alcalinizantes, como frutas, água e o azeite de oliva, que poderiam diminuir a acidez, são pouco ingeridos, desestabilizando dessa forma, o pH do organismo.

Em conseqüência disso, ficamos mais predispostos a doenças e algumas funções do organismo ficam debilitadas, já que a assimilação adequada de nutrientes e minerais só acontece se o pH estiver balanceado, caso contrário, nosso organismo "rouba" componentes que necessita dos órgãos e ossos, para que consiga se neutralizar. Dessa forma, o problema de acidez é resolvido, porém a longo prazo pode causar debilidade de nossos órgãos, doenças e sintomas como:

- gases, cólicas, diarréias e abdômen distendido;

- candidíase;

- insônia;

- depressão, alterações no humor;

- rinite, alergias;

- enxaqueca;

- diminuição ou perca do apetite sexual;

- stress, cansaço, entre outros.

Para que isso não ocorra, a nutricionista funcional, Daniela Jobst, indica a limpeza do intestino (hidrocolonterapia) que, aliada a uma dieta balanceada, pode desintoxicar o organismo e trazer diversos benéficos à saúde, pois elimina o excesso de resíduos ácidos no organismo.

O tratamento é simples: a hidrocolonterapia desintoxica o organismo por meio da retirada das fezes e restos de alimentos, aderidas ao longo dos anos nas paredes do intestino grosso, com o auxílio de água ozonizada.

"O tratamento é excelente e, ao contrário do que as pessoas podem pensar, não é incômodo nem doloroso, graças aos equipamentos que utilizamos", diz Daniela. "Além disso, a hidrocolonterapia traz muitos benefícios à saúde", completa.

A Dra. Daniela Jobst, nutricionista funcional, pode explicar melhor sobre os benefícios da hidrocolonterapia, além de como a alimentação pode influir de forma positiva em vários aspectos da sua vida.

Se a dieta diária for seguida corretamente, os alimentos vão dar à pele a beleza e a jovialidade que toda mulher busca, sem uso de cosmético ou bisturi.

Cosméticos, clínicas dermatológicas, cirurgias plásticas, enfim, existem tantas opções à disposição para a conquista de corpos mais bonitos e atraentes. O brasileiro já é o terceiro do mundo que mais consome produtos para eliminar rugas, flacidez e celulite, entre outros sinais desagradáveis do tempo.

Segundo dados do setor, 80% das vendas desses produtos acontecem nos meses que antecedem o verão. A corrida à perfumaria vale também para os cremes emagrecedores, de combate à celulite e protetor solar. Mesmo com todo este aparato estético disponível, você já se deu conta de que existem métodos mais fáceis, sadios e até mesmo mais baratos para conquistar um corpo bonito, livre dos inimigos estéticos, livre dos componentes químicos dos produtos, além de manter uma ótima saúde?

Pensando nisso, o professor de Cosmetologia e Consultor da Consulfarma, Maurício Pupo, desenvolveu uma dieta diária com alimentos que fazem a diferença. "Ninguém precisa necessariamente deixar de comer o que gosta. Simplesmente acrescente alimentos poderosos na sua dieta do dia-a-dia. São alimentos saborosos, saudáveis que vão manter a pele mais jovem, livre de manchas e de rugas", explica Pupo.

POR DRA. DANIELA JOBST

A mistura de proteínas e carboidratos na mesma refeição pode causar efeitos desagradáveis como sensações de mal-estar e cansaço, falta de energia e metabolismo lento. A dieta dissociada prega que essa combinação não seja feita, pois pode ser maléfica para o organismo, devido a fermentação que estimula a liberação de toxinas nocivas para o corpo e faz com que o aparelho digestivo fique sobrecarregado. A dieta proposta pelo pesquisador Dr. João César castro Soares e muitos outros títulos internacionais vem trazendo muitos resultados positivos na questão da obesidade.

Além das sensações já citadas acima, é comum ter como resultado da mistura de proteínas e carboidratos, o armazenamento de gordura no organismo. Isto ocorre, pois esta combinação imprópria aumenta a liberação do hormônio insulina que é responsável por inativar a enzima lípase (responsável pela metabolização da gordura) que quebram a gordura, isto é, aumenta o deposito de gordura corporal. Já a combinação de alimentos dissociados como consumir apenas vegetais com carboidratos ou vegetais com proteínas, é benéfica, pois não há fermentação, o que é mais saudável e auxilia na perda de peso mais facilmente.

A dieta dissociada propõe começar o dia com os carboidratos para o fornecimento de energia, provinda de alimentos energéticos como pães integrais, cereais, frutas, suco de frutas. Além da energia estes alimentos são fontes do aminoácido muito requisitado, o triptofano, que é um precursor do neurotransmissor serotonina, conhecido como hormônio da felicidade e bem-estar.

Nos intervalos prefira carboidratos como frutas, sucos, cereais, barra de cereais etc.

A dica no almoço é comer alimentos que dão energia e possuem um moderado índice glicêmico como arroz integral, arroz selvagem, quinua, batata doce, mandioca, farinhas, macarrão integral, que contem carboidratos e deixar para o jantar as proteínas, que podem ser encontradas em carnes brancas, vermelhas e ovos.

A dieta dissociada também tem como premissa, os intervalos entre as refeições, que devem ser de 4 horas após o almoço e o jantar e de 2 horas entre os lanches, pois dessa forma a digestão não é prejudicada e não há fermentação e nem a diminuição do ritmo do metabolismo.

Portanto se você almoçou às 12h, seu próximo lanche só deve ser às 16h, e um outro lanche às 18h00. Seguindo este modelo, se o jantar for às 19/20h, um lanche leve por ser feito por volta das 23h ou meia noite.

A Dra. Daniela Jobst, nutricionista funcional, pode explicar melhor a dieta dissociada, além de como a alimentação pode influir de forma positiva em vários aspectos da sua vida.



Perfil

Dra. Daniela Jobst é nutricionista e Pós Graduada em Nutrição Clínica Funcional e Bioquímica do Metabolismo pela VP/Consultoria Nutricional/Divisão de Ensino e Pesquisa, Especialista em Fisiologia do Exercício pela Escola Paulista de Medicina (UNIFESP), e membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, atualmente atende em consultório particular em São Paulo.

Exibir formas perfeitas e sem gordurinhas extras no verão é o desejo de todas as mulheres. E para chegar com o corpo “em cima” muitas acabam fazendo sacrifícios como passar fome ou ingerir alimentos com sabor ruim é o drama da grande maioria das mulheres que buscam perder peso. Mas quem disse que fazer dieta precisa ser um pesadelo? Muitos não sabem, mas a alcachofra é um dos alimentos mais recomendados em programas de emagrecimento, pois possui um baixo valor calórico: cada unidade cozida (140 g) possui apenas 62 kcal e ainda agrada aos mais diferenciados paladares. Além disso, o leve amargor estimula a digestão.

Na verdade, a alcachofra é uma flor imatura pertencente à mesma família das margaridas e dos girassóis – a família das Compostas. Essa flor possui propriedades nutritivas e medicinais: a cada 100g comestíveis, encontramos vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro. A lista de suas qualidades terapêuticas também é digna de registro. A água do cozimento é um chá de efeito diurético, estimulante da vesícula biliar e também ativador da digestão.

No Brasil, a safra da alcachofra acontece entre agosto e dezembro e justamente por isso que entre os dias 03 e 26 de outubro acontece a 16ª Expo São Roque, uma verdadeira festa para os aficionados pela iguaria. O evento acontece no Recanto da Cascata, em São Roque, apenas 60 km da Capital. A espécie que será encontrada no evento é a Roxa de São Roque, um tipo especial desenvolvido pela Embrapa, que se adaptou bem ao clima da região.

Na festa, quem quiser se deliciar com os pratos à base da iguaria pode contar com a Cantina da Tia Lina e o Restaurante Douradão - este, com opção de serviço à la carte. Para refeições rápidas haverá uma praça de alimentação com pratos prontos, com e sem alcachofra, lanches, pastéis, etc. Já aos interessados em aprender a preparar a flor, o chef Osley José promete ensinar todos os segredos no Espaço Gourmet, onde comandará workshops gratuitos. Ao final das oficinas, três pessoas serão sorteadas para a degustação das receitas. As aulas serão sempre aos sábados e domingos, em quatro horários (12h30, 14h, 16h e 18h).

Com mais de 30 anos de carreira, Osley José é consultor de gastronomia para hotéis, bares e restaurantes e realiza pesquisas de adaptação, criação e produção de receitas para os mais diversos produtos e empresas. É membro da Aregala - Asociación de Restauradores Gastrónomos de Las Américas, entidade latino-americana voltada para a produção cultural da cozinha das Américas, além de professor titular em cursos de Turismo e Hotelaria na Universidade Paulista - Unip. Atua ainda como monitor de culinária em programas de televisão e como colaborador para as principais publicações gastronômicas do país.

Serviço:
16ª. Expo São Roque
Local: Recanto da Cascata – São Roque
(Rodovia Raposo Tavares, km 60, com acesso também pela Castelo Branco, saída 54 B)
Data: 3 a 26 de outubro, sempre de sexta a domingo
Horário: das 10h às 22h
Preços: R$ 3,00 (sexta-feira, promocional); R$ 10,00 (sábados, domingos e feriados). Estudantes e pessoas acima de 60 anos pagam meia-entrada. Crianças até 08 anos acompanhadas não pagam
Estacionamento: R$ 10,00
Informações: (11) 4712.3231
www.exposaoroque.com.br