No próximo dia 14 de novembro, o Brasil vai participar mais uma vez dos eventos relacionados ao Dia Mundial do Diabetes. Sob o tema "Educar para prevenir", a Sociedade Brasileira de Diabetes promoverá diversas manifestações com o objetivo de chamar a atenção para a doença e suas conseqüências, que já atingem aproximadamente 15 milhões de pessoas no País e devem provocar milhares de mortes e exigir o dispêndio de milhões de dólares em despesas médicas ao longo dos próximos anos.

Motivo de preocupação em todo o mundo, os casos de Diabetes Mellitus vêm crescendo em velocidade cada vez maior, em função também dos confortos proporcionados pela vida moderna, tais como o sedentarismo, o acesso fácil a alimentos gordurosos e doces, e ao crescente estresse observado nas atividades profissionais.
Com isso, muito tempo e dinheiro vêm sendo investido no desenvolvimento de novas técnicas e medicamentos voltados para o controle da doença. Um dos mais recentes lançamentos nesta área é o Ayslim Extrato de Manga Africana, um extrato das sementes de uma árvore natural da África e do sudeste asiático, chamada Irvingia gabonensis.

Estudos epidemiológicos realizados em populações tribais da África Ocidental mostraram que algumas tribos apresentavam baixa incidência de obesidade, diabetes e doenças relacionadas devido ao uso constante de uma pasta feita das sementes da planta, utilizada para engrossar sopas. Esta descoberta levou ao desenvolvimento de um extrato concentrado de Irvingia que reduz medidas pela queima de gordura ao mesmo tempo em que controla a deslipidemia, reduzindo do colesterol LDL e triglicerídeos, e melhorando os níveis do colesterol HDL, assim como reduz os níveis de glicose sanguíneos.

Vários mecanismos de ação têm sido propostos para explicar os benefícios da I. gabonensis para o organismo. Estudos realizados em 2006 pela professora Judith Ngondi e outros especialistas da University of Yaounde I, de Camarões, avaliaram os efeitos de três formas diferentes das sementes da Irvingia - sementes brutas, sementes sem ácidos graxos e a fração protéica não purificada - sobre os níveis de glicose sanguíneos e o peso corporal de ratos normoglicêmicos alimentados com manteiga de karité.

As três formas das sementes reduziram simultaneamente os níveis de glicose e o peso corporal dos animais de modo significativo, o efeito máximo tendo sido observado com as sementes sem ácidos graxos. Os autores acreditam que o maior conteúdo de fibras e de proteínas contidas nas sementes sem ácidos graxos podem ter provocado um atraso no esvaziamento estomacal dos animais, levando a uma absorção mais gradual de açúcar alimentar e diminuindo a elevação da glicemia. Além disto, as fibras presentes nas sementes podem ter acrescentado volume à dieta, o que tendeu a reduzir a ingestão de alimento, o consumo de calorias e o peso corporal em longo prazo.

Os níveis de glicose e o peso corporal dos ratos também foram reduzidos com a administração da fração protéica das sementes da Irvingia, supostamente devido à presença de anti-amilases protéicas, na opinião da equipe de Ngondi. Por outro lado, o efeito estimulador da secreção de insulina pode ser outra explicação possível para os resultados observados com as proteínas das sementes da I. gabonensis neste estudo. Os autores notaram que a fração protéica produziu as menores variações na carga pós-prandial (após as refeições) dos animais.

Outro estudo do mesmo autor corroborou com esses achados em humanos (Ngondi et al, 2005). A administração oral da I. gabonensis foi capaz de reduzir significativamente o peso corporal de indivíduos obesos. Este estudo duplo-cego, cruzado e placebo controlado envolveu um total de 40 sujeitos obesos com idade entre 19 e 55 anos, que receberam cápsulas contendo 350mg de um extrato bruto das sementes de I. gabonensis ou farelo de aveia (placebo). Três cápsulas foram ingeridas com um copo de água morna três vezes ao dia, meia hora antes das principais refeições, totalizando 3,15g do extrato diariamente. Os voluntários permaneceram sob dieta normocalórica ao longo do estudo. De acordo com os autores, embora a percentagem de gordura corporal não tivesse reduzido nem no grupo da Irvingia nem no grupo placebo, as circunferências da cintura e do quadril tiveram redução significativa no grupo da Irvingia.

Os indivíduos tomando I. gabonensis também apresentaram os componentes lipídicos do sangue significativamente reduzidos. A concentração do colesterol total plasmático foi reduzida em 39,21%, a do triglicerídeo foi reduzida em 44,90% e do LDL (colesterol ruim) em 45,58% no grupo que recebeu a planta. Isto foi acompanhado de um aumento significativo de 46,85% no colesterol HDL (colesterol bom). As taxas de colesterol total/HDL e de glicose sanguínea também foram reduzidas.

Indicações e usos - O Ayslim Extrato de Manga Africana é distribuído para farmácias de manipulação de todo o Brasil pela Pharma Nostra. É recomendado como adjuvante no tratamento da obesidade, diabetes e doenças relacionadas, sempre sob supervisão médica. Recomenda-se a ingestão de até três cápsulas de 500mg do Ayslim® Manga duas vezes ao dia, meia hora antes das principais refeições, juntamente com um copo de água.

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Para superar as dificuldades encontradas no processo de emagrecimento e consolidação de um novo corpo, o Instituto Chioro oferece palestras através de uma técnica de emagrecimento que não utiliza remédios e reeduca seu cérebro a pensar e agir como magro. Esta técnica enfraquece o impulso de comer, a retenção intestinal e a resistência ao emagrecimento.

Para conhecer e entender o método, o Instituto oferece uma primeira palestra gratuita e constituída de estímulos audiovisuais que permite desenvolver a capacidade de identificar e enfraquecer este impulso de comer. As imagens científicas desativam a retenção intestinal, aumentam e melhoram o funcionamento de intestinos e rins.

Um dos objetivos do Instituto é massificar que não basta emagrecer, é preciso permanecer magro, afinal pesquisas apontam que mais de 40% da população brasileira está acima do peso. Mais que uma questão estética a obesidade preocupa principalmente pelos efeitos colaterais que pode gerar.

As palestras acontecem de segunda a sexta, entre 9 e 17h. Para assistir as palestras é necessário agendamento antecipado.


Informações sobre a palestra:
Instituto Chioro
(11) 2148.2800

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Médico desenvolve técnica que permite o emagrecimento saudável , sem regime, sem remédio sem ginástica, e sem o temido efeito sanfona.

Pesquisas apontam que mais de 40% da população brasileira está acima do peso. Mais que uma questão estética a obesidade preocupa principalmente pelos efeitos colaterais que pode gerar. Segundo o neuropsiquiatra Dr. Sidney Chioro "não basta emagrecer, é preciso permanecer magro".

Iniciar uma dieta nem sempre é tarefa fácil, manter-se nela é complicado, mas evitar que os quilos emagrecidos reapareçam é sempre muito difícil, "quando precisamos que o cérebro atue como magro, ele funciona como cérebro de uma pessoa gorda," explica o Dr. Sidney.

Para superar as dificuldades encontradas no processo de emagrecimento e consolidação de um novo corpo o médico desenvolveu uma técnica de emagrecimento que não utiliza remédios e reeduca seu cérebro a pensar e agir como magro. Esta técnica enfraquece o impulso de comer, a retenção intestinal e a resistência ao emagrecimento.

O tratamento é dividido em 2 fases. A primeira fase é constituída da identificação e desmontagem do que engorda. Nos encontros semanais, a pessoa recebe estímulos audiovisuais que permite desenvolver a capacidade de identificar e enfraquecer este impulso de comer. As imagens científicas, desativam a retenção intestinal, aumentam e melhoram o funcionamento de intestinos e rins.

Ao mesmo tempo que as imagens e sons ativam o funcionamento correto de intestino e rins, elas enfraquecem a resistência ao emagrecimento, adaptando o cérebro ao padrão de magro "o cérebro da pessoa obesa não está preparado para emagrecimento e muitas vezes entra em conflito, fazendo com que o paciente desista do processo no meio do caminho", revela o médico.

Além dos estímulos audiovisuais, o paciente recebe atendimento de apoio, onde todas as suas dúvidas e dificuldades são trabalhadas com profissional especializado.

O período de tratamento varia de pessoa para pessoa, para alguns é bem rápido. Conquistado o objetivo de emagrecimento, o cliente segue para a fase de consolidação, onde desenvolve o prazer verdadeiro de comer e não mais pelo impulso que é uma fuga. "Este método permite que a pessoa diferencia o "comer por impulso" do "comer pela fome legítima, que dá o prazer verdadeiro de comer", revel Dr. Sidney Chioro.

"Quando comemos por impulso o cérebro faz uma conexão errada entre o sistema límbico (emoções) e o hipotálamo (fome), assim, qualquer emoção vira fome e a pessoa come por impulso e não por necessidade" esclarece o doutor.

O diferencial desta técnica de emagrecimento é que Dr. Sidney utiliza a psiquiatria e a neurologia o que permite separar as necessidades psíquicas (emoções) das necessidades orgânicas (fome)pere eliminando o efeito sanfona."Como é um método que elimina causas e sem causa não há efeito, a pessoa emagrece comendo de tudo o que gosta tendo criado as condições de permanecer magra," Dr. Sidney. Para conhecer melhor o método, o Instituto Chioro oferece palestras gratuitas com agendamento.

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 A partir da década de 80, o brasileiro passou a ter disponível alimentos modificados em relação ao conteúdo de nutrientes. Mas será que o consumidor sabe qual a real diferença entre essas três designações?

As gôndolas dos supermercados estão cada vez mais cheias de novidades do setor alimentício. Muitos consumidores se preocupam com a qualidade dos produtos adquiridos, mas nem sempre têm certeza do que estão comprando e consumindo. A partir da década de 80, o brasileiro passou a ter disponível alimentos modificados em relação ao conteúdo de nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras, sódio etc.) que são, atualmente, chamados de diet, light e zero. Mas será que o consumidor sabe qual a real diferença entre essas três designações?

O alimento diet é formulado com modificações especiais para se adequar a diferentes dietas ou indivíduos com necessidades metabólicas específicas. Nessa categoria estão os alimentos com restrição e/ou isenção de nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras e sódio), alimentos para controle do peso e, especificamente, alimentos para dietas de ingestão controlada de açúcares, como por exemplo, dietas para portadores de diabetes.

O termo light indica diferenças na composição de um produto em comparação a um produto tradicional. Um alimento é considerado light quando apresenta redução mínima de 25% das calorias ou de algum nutriente em relação ao original, como por exemplo, gordura. Alguns pães são considerados light pelo seu teor reduzido de gorduras e não, necessariamente, de calorias.

Já o zero foi o último a integrar os termos empregados em embalagens de alimentos. O nome zero indica que o alimento apresenta restrição ou isenção de algum nutriente em comparação com a versão tradicional. Se a isenção for de açúcares, o produto ainda deve apresentar valor calórico reduzido. Um caso de alimento zero são os refrigerantes, que são isentos de açúcar e possuem muito menos calorias em comparação ao produto original.

Apesar da objetividade das definições, na prática, comumente surgem dúvidas que dificultam a escolha do consumidor. "A portaria referente ao termo light, por exemplo, não estabelece valor máximo de restrição. É comum existir alimentos isentos de algum nutriente ou caloria e que poderiam receber a designação de diet ou zero - com o termo light em seu rótulo", explica a nutricionista Isabela Cardoso Pimentel do setor de Nutrição Preventiva do HCor.

Os termos zero e diet também se confundem, mas compreendendo a legislação o termo diet se refere a um alimento original e o termo zero se refere a uma versão modificada do original sem indicação específica a uma determinada doença. "A população frequentemente confunde alimento diet com alimentos de poucas calorias, porém, não necessariamente é desta forma. Um alimento restrito em açúcar pode conter maior teor de gorduras e apresentar teor calórico igual ou maior que o original como ocorre com o chocolate diet", salienta a nutricionista Camila Gracia, também da equipe do setor de Nutrição Preventiva do HCor.

De modo semelhante, um alimento pode ser classificado como light, mas ainda assim conter elevado teor de calorias para ser utilizado de rotina num plano alimentar para redução do peso, como acontece com o creme de leite light ou a manteiga light.

Na prática
Para se ter uma idéia, 1/3 de uma barra de chocolate ao leite de 30g contém 132 Kcal (calorias) e 7,3g de gorduras totais enquanto que a mesma quantidade de chocolate ao leite diet possui 142 Kcal e 9,9g de gorduras totais. Neste caso, o produto diet é isento de açúcares, porém apresenta maior teor de calorias e gorduras que o original. Não é indicado para perda de peso, somente para dietas restritas em açúcar.

No caso de refrigerantes os produtos diet, light e zero não contêm açúcar e apresentam nenhuma ou menos que 4 Kcal por 100ml. A mudança da terminologia não implica em diferenças nutricionais significativas e a diferença entre os produtos está no tipo e quantidade de adoçantes utilizados. Nos refrigerantes a base de cola, uma lata de 350 ml, nas versões diet, light e zero, apresenta zero Kcal (calorias) e zero grama de açúcar. Já a versão comum possui 148 Kcal e 37g de açúcar.

Compreender as diferenças nas nomenclaturas utilizadas na rotulagem dos alimentos é um direito do consumidor e mais uma ferramenta para escolhas corretas e saudáveis, mas na hora de comprar evite se impressionar com os termos em destaque. Leia a embalagem, verifique as informações nutricionais e compare os produtos.

Principais diferenças e indicações

Diet - Isenção de açúcar e/ou proteína e/ou gorduras - Indicado para portadores de doenças metabólicas como diabetes. Cuidado: alimentos diet podem ter valor calórico maior que aqueles que contêm açúcar. Nem sempre são úteis para perda de peso;
Light - Redução de calorias ou açúcares ou gorduras ou sódio ou outro nutriente em relação ao produto original - Indicado para pessoas que desejam reduzir o teor de açúcares, gorduras ou sal na alimentação. Cuidado: nem todo alimento light é próprio para perda de peso. A redução calórica em certos alimentos é muito pequena;
Zero - Isenção de açúcar com redução de calorias ou isenção de nutrientes em relação ao produto original - De modo geral as indicações são semelhantes ao dos alimentos light. Quando o alimento é zero por isenção de açúcares também pode ser consumido por portadores de diabetes.

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Para cada grupo de cor, uma propriedade essencial ao corpo humano. A Salad Creations, a maior rede de saladas do mundo, conta com diversas sugestões para quem quer manter a forma sem abrir mão do sabor. Deliciosas e nutritivas, as saladas comercializadas na rede são preparadas na hora por "salads chefs" com ingredientes selecionados e fresquinhos.



Reconhecidas pela apresentação exuberante, as saladas também chamam a atenção pelo colorido dos alimentos utilizados. “A apresentação dos pratos é um convite ao consumo, além de um deleite para o organismo”, explica Débora Sorgi, nutricionista da rede Salad Creations, que acrescenta: “Cada grupo de cores dos alimentos possui elementos importantes para o bom funcionamento do organismo e a ingestão semanal de cada uma colabora para uma vida mais saudável”, diz. A ingestão de alimentos ricos em elementos com princípios ativos é capaz de trazer benefícios ao organismo e também prevenir doenças.

Para auxiliar na hora de escolher os ingredientes para montar uma salada colorida e saudável, a Salad Creations preparou um descritivo das cores. “Assim, o consumidor sabe exatamente aquilo que está ingerindo e a importância de cada propriedade para seu corpo”, explica a nutricionista.

SAÚDE EM CORES

- Vermelho:
A cor avermelhada está presente nos alimentos devido ao licopeno, um pigmento que atua como antioxidante celular. Entre as opções de alimentos nessa colocação estão o tomate, a beterraba e o pimentão vermelho.

- Amarelo e laranja:
A cor amarelada é decorrente da presença do betacaroteno. Também conhecido como pró-vitamina A, a substância atua como antioxidante contra radicais livres e na manutenção dos tecidos e dos cabelos, além de beneficiar a visão noturna e melhora a imunidade. Neste grupo de cores os destaques são: abacaxi, manga, laranja, milho, cenoura e damasco.

- Verde:
A cor dos alimentos verdes é resultante da clorofila, conhecida como um potente energético celular e desintoxicante corporal. Os principais representantes dos alimentos nesta cor são: todas as folhas verdes, o pepino e a salsa.

- Roxo:
Alimentos nas tonalidades roxa, preta ou azulada contêm antocianina, possuem um tipo de pigmento ligado à presença da vitamina B1. Conhecida como a vitamina da disposição, é essencial para a transformação dos carboidratos e outros nutrientes ingeridos em energia. Entre seus benefícios está o aumento da disposição mental e a manutenção do funcionamento normal do sistema nervoso, dos músculos e do coração. Neste grupo estão a alcachofra, a cebola roxa e a azeitona preta.

- Branco:
A cor branca é resultante da flavina, indicativa de alimentos ricos em minerais, como cálcio e fósforo – auxiliam- na manutenção dos ossos e dentes, carboidratos – e vitamina B6, que favorece a respiração das células e ajuda no metabolismo das proteínas. Entre os alimentos do grupo destacam-se o alho, a cebola, o champignon, a batata e o palmito.

- Marrom:
As nozes e a semente de girassol são os grandes representantes deste grupo. São excelentes fontes do mineral selênio e de vitamina E, ambos dispõem de funções antioxidante, vasodilatadora, anticoagulante, além de auxiliar no combate à fadiga.

- Sobre a Salad Creations:
Especializada em saladas, a Salad Creations foi criada em 2004 na Flórida e rapidamente se espalhou pelos EUA. No Brasil está em operação desde dezembro de 2007 e conta com lojas instaladas em São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília e Curitiba, além de unidades em processo de abertura em diversas cidades. Com uma proposta inovadora de alimentação saudável, a rede oferece mais de 40 opções de ingredientes frescos para montagem do prato em saladeiras especiais, além de 15 tipos de molho, opções de complemento como queijos e carnes e wraps frescos e um exclusivo cardápio de sopas.

Mais informações no site: www.saladcreations.com.br

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Já ouviu falar em gordura que faz bem à saúde? Esse é o caso do azeite, que ajuda a diminuir a taxa do colesterol ruim (LDL) e facilita a digestão.

Receita de beleza
Para sarar a inflamação na unha
Se a manicure ao cortar a sua cutícula, tirou aquele "bife" e a unha inflamou, ficou dolorida ou rachada, massageie o local com azeite de oliva. A irritação vai embora, e de quebra, o lugar fica macio.

Receita de saúde
Contra cálculos na vesícula
Tome uma colher (sopa) de azeite todos os dias, logo após o almoço.

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Nessa época do ano, o chocolate invade nossas casas. Preto, branco, amargo ou com recheios diversos, o lado comercial da Páscoa incita o consumo do produto. E, após a ingestão de todos os ovos ganhos de presente, é normal acordarmos com a consciência pesada, apenas refletindo a quantidade excessiva que comemos e as calorias que ganhamos.

Não há segredo para se recuperar do consumo excessivo, segundo o endocrinologista do Delboni Auriemo Medicina Diagnóstica/ DASA, Dr. Frederico Marchisotti. "A estratégia mais adequada é ingerir bastante líquido, de preferência água, alimentos saudáveis com moderação como frutas, legumes e verduras e, claro, eliminar os doces por determinado período".

Mas o especialista ressalta que mesmo adotando as medidas pós-Páscoa, há vários malefícios no consumo exagerado de chocolate que devem ser considerados como o ganho de peso, diarréia, outros desconfortos intestinais, desequilíbrio nutricional (pela troca de alimentos ricos em vitaminas e sais minerais pelo chocolate) e problemas cardiovasculares pelo excesso de gorduras.

"O ideal é que se coma até no máximo 30g por dia, pois mais do que isso pode ser prejudicial", afirma. Além disso, o Dr. Frederico revela alguns mitos em torno do chocolate. "É importante acrescentar que os chocolates dietéticos não possuem menos calorias. Essa especificação do produto contém apenas menos açúcar e em determinadas fórmulas pode disponibilizar ainda mais valores calóricos que a versão comum", acrescenta o especialista.

Segundo o endocrinologista, vale alertarmos também que o chocolate preto e branco tem quantidades de calorias praticamente similares apesar da diversidade na composição. "Os modelos pretos contêm pasta de cacau e açúcar e os branco possuem manteiga de cacau, leite e açúcar", conclui Dr. Frederico.

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Dr. Ricardo Teixeira

Pesquisadores alemães foram capazes de demonstrar em humanos aquilo que já era certo em modelos animais: uma dieta com restrição calórica é capaz de melhorar o funcionamento cerebral. Uma redução de 30% na ingestão calórica de indivíduos com média de idade de 60.5 anos por um período de três meses levou a uma melhora significativa nos testes de memória verbal, uma das funções cerebrais que os idosos mais costumam se queixar. Um recente estudo epidemiológico já havia revelado que um dos importantes fatores para a grande longevidade dos habitantes de Okinawa no Japão era o costume de restrição calórica desse povo. Tivemos agora a primeira evidência experimental em humanos de que restrição calórica é capaz de melhorar a memória em idosos.

Explicações para esse benefício da restrição calórica incluem uma melhor ação da insulina e conseqüentemente do aproveitamento da glicose pelo cérebro e redução do estado inflamatório do corpo. Essas hipóteses são concordantes com o fato de que a melhoria dos testes de memória no presente estudo foi acompanhada de redução dos níveis de insulina e de proteína C-reativa de alta sensibilidade no sangue. O estudo foi publicado recentemente na revista Proceedings of the National Academy of Sciences.


:: Dr. Ricardo Teixeira é Doutor em Neurologia pela Unicamp. Atualmente, dirige o Instituto do Cérebro de Brasília (ICB).

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Fevereiro é o mês do carnaval e para enfrentar com disposição os quatro dias de folia é preciso realizar refeições leves e nutritivas. Para ajudar os foliões de plantão, o Serviço Nestlé ao Consumidor selecionou algumas sugestões de pratos ideais.

A primeira sugestão é a Salada de Atum ao Creme de Beterraba, que leva grão-de-bico e cenoura. Como prato principal a dica é o Arroz de Forno elaborado com peito de peru, azeitonas pretas, entre outros ingredientes. Para finalizar, a sobremesa é o refrescante Sorvete Alta Estação, preparado com manga e frutas vermelhas.

Caso a consumidora precise de mais informações ou receitas, basta consultar o site www.nestle.com.br/cozinha ou escrever para o Serviço Nestlé ao Consumidor - Caixa Postal 21144 - CEP 04602-970 - São Paulo SP.

SALADA DE ATUM AO CREME DE BETERRABA

Crédito: Serviço Nestlé ao Consumidor / Reinaldo Mandacaru

INGREDIENTES

1 caixinha de Creme de Leite Light NESTLÉ

1 beterraba pequena cozida e picada

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido

1 cenoura grande ralada

1 lata de atum em conserva de água e sal

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, bata o Creme de Leite com a beterraba até obter um creme homogêneo. Tempere com sal a gosto. À parte, misture o grão-de-bico com a cenoura e o atum. No momento de servir, coloque a salada em pratos individuais, forrados com folhas de alface americana e cubra com o creme de beterraba.

Rendimento: 6 porções

DICA:

- Se desejar, sirva acompanhado de croutons.

ARROZ AO FORNO

Crédito: Serviço Nestlé ao Consumidor / Reinaldo Mandacaru

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

200g de peito de peru picado

50g de azeitonas pretas sem caroço

1 lata de milho verde

1 tablete de Caldo MAGGI de Carne

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga, o arroz, o peito de peru, as azeitonas e o milho em um recipiente refratário retangular médio (20X30cm). Ferva três xícaras (chá) de água e dissolva o Caldo MAGGI. Regue o conteúdo do refratário e misture. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Quando o arroz estiver seco, retire-o do forno, mexa e sirva a seguir, polvilhado com o queijo ralado.

Rendimento: 6 porções

MICROONDAS

Cozinhe por cerca de 20 minutos em potência alta, em recipiente refratário parcialmente tampado.

CONGELAMENTO

Depois de frio, coloque em um recipiente de plástico rígido, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe tampado por 2 horas em temperatura ambiente e aqueça normalmente em panela. Em microondas, aqueça por cerca de 12 minutos em potência alta, mexendo no meio do cozimento.

SORVETE ALTA ESTAÇÃO

Crédito: Serviço Nestlé ao Consumidor / Éric B.

INGREDIENTES

1 caixinha de SOLLYS Creme de Soja

1 manga picada

3 cenouras picadas

5 colheres (sopa) de açúcar

1 polpa de frutas vermelhas congelada (100g)

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, bata o Creme de Soja com a manga, a cenoura e duas colheres (sopa) de açúcar. Leve ao freezer por cerca de 4 horas. Retire, bata novamente no liquidificador e leve ao freezer por mais 12 horas ou até endurecer. Faça a calda: em uma panela, coloque a polpa congelada com o açúcar e espere derreter. Após fervura, cozinhe por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e sirva gelada sobre o sorvete.

Rendimento: 8 porções

 

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Dentro da Divisão de Alimentos, o lema da Racco - "SER MAIS FELIZ HOJE" - tem a ver com saúde. É por isto que no contexto das tendências mundiais, a empresa se inspirou para produzir aquilo que todos levarão para a saúde das famílias e seus indivíduos, facilitando os cuidados diários com o corpo e o bem estar. Assim nasceu a linha Fibra Life que agora recebe o Fibra Life Fresh Soja sabor Laranja.

Trata-se de uma mistura para o preparo de bebidas com sabor de Laranja. É Zero Açúcar para quem busca uma dieta sem excesso de calorias. Zero Lactose, indicada para aqueles com intolerância aos derivados do leite, e um conceito muito buscado hoje em dia: Zero Colesterol. Uma incrível contribuição para uma alimentação prática, balanceada, nutritiva e saudável.

O novo sabor, laranja, agrada a todos os paladares, sendo um dos mais vendidos no Brasil em bebidas de soja. Fibra Life Fresh Soja é Fonte de Vitamina C - proporciona ação antioxidante sobre os radicais livres, auxilia o organismo contra danos celulares e combate o envelhecimento das células, órgãos e sistemas. Também é fonte de proteínas, responsáveis pela energia que é produzida para o corpo e renovação de células.

Fibra Life Fresh Soja é rico em fibras solúveis o que proporciona um aumento na ingestão diária deste importante ingrediente que aumenta a sensação de saciedade, além de auxiliar no bom funcionamento das funções intestinais. Não contém gordura, tem baixo teor de sódio e cada porção possui apenas 22 calorias.

Com o desenvolvimento deste produto prático, que alia propriedades e ingredientes necessários ao bom funcionamento do organismo, se cuidar ficou cada vez mais fácil e saboroso. Fibra Life Fresh Soja é ideal para ser consumido gelado em casa, no escritório ou em qualquer lugar em que pode a sede bater.

Modo de Preparo: Adicionar 1 colher de sopa (10g) de Fibra Life Fresh Soja em 200 ml de água gelada. Para obter melhor mistura, utilize o liquidificador ou um agitador manual.
Fibra Life Fresh Soja Sabor Laranja - 200g - Preço sugerido - R$ 25,90
SAC Racco - 0800 60 10 303
Site www.racco.com.br

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Nada melhor que voltar ao trabalho e às atividades do dia-a-dia com pique e disposição. A nutricionista funcional Daniela Jobst, mostra como o equilíbrio da flora intestinal pode ajudar e muito o nosso humor, e dá dicas de como ter mais ânimo para começar o ano com tudo!

Sentir cansaço, mau-humor e desânimo são reclamações freqüentes dos pacientes da nutricionista, além disso, abdômen distendido, irritação, enxaqueca e dificuldade de concentração, também atinge grande parte.

Esses sintomas aparecem, na maioria dos casos, nas pessoas que estão com a flora intestinal desequilibrada. Alguns estudos mostram que o intestino, além de ser responsável pela produção da serotonina (que está relacionada à sensação de bem estar), desenvolve papel fundamental no nosso potencial imunológico.

O que causa, na maioria dos casos, o desequilíbrio na flora intestinal, é a má alimentação, que nos dia de hoje esta repleta de doces, carboidratos refinados, frituras. Essa realidade faz com que cada vez mais freqüentemente pessoas sofram com prisão de ventre, e conseqüentemente com o estresse, pela queda de produção da serotonina.

Para a reposição da flora intestinal, é importante que uma limpeza seja feita, e é para isso que se realiza a Colonterapia. O nome estranho assusta, mas este é um tratamento que desintoxica o intestino por meio da retirada das fezes e restos de alimentos, aderidas ao longo dos anos nas paredes do intestino grosso, com o auxílio de água ozonizada.

Além deste tratamento, é importante fazer sempre exercícios físicos e ter uma alimentação equilibrada, de acordo com as necessidades de cada organismo. 

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O Dietary Program (Spirulina máxima) é uma alga verde-azulada que contém proteína completa e balanceada, e um uma grande variedade de nutrientes valiosos. A Spirulina máxima é uma proteína é digerida com aproximadamente 70% de facilidade.

Ela contém 18 dos 22 aminoácidos e todos os aminoácidos essenciais, se tornando especial e original fonte vegetariana de completa proteína.

Ainda melhor, a proteína da Spirulina é 95% digestível comparada com as fontes de proteína vindas das carnes, que são geralmente complicadas e difíceis para o corpo digerir.

Muitas pessoas descobriram que quando eles comem Spirulina antes da refeição, ela satisfaz seus apetites os permitindo reduzir o consumo geral de comida.

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Dr. Ricardo Teixeira

A obesidade há muito tempo não é mais vista como uma questão estética. É um dos grandes desafios de qualquer política de saúde pública já que está só um pouco atrás do tabagismo na lista das principais causas de morte precoce que podem ser prevenidas. Calcula-se que maus hábitos de vida como o tabagismo, sedentarismo e uma dieta prejudicial são responsáveis por cerca de 40% das mortes precoces em países como os Estados Unidos.

Um dos fatores que pode explicar a crescente prevalência da obesidade ao redor do mundo é um comportamento auto-destrutivo, privilegiando a gratificação imediata (prazer em comer) e pouco investimento naquilo que trará benefícios a longo prazo. A mesma opção pela gratificação imediata que pode trazer prejuízos às pessoas (ex: gratificação imediata) poderia ser usada para ajudá-las. Ou seja, o mesmo mecanismo cerebral que faz com que as pessoas sejam presas fáceis de uma gratificação imediata poderia ser usado também para o bem.

Uma pesquisa recentemente publicada pelo JAMA (Journal of the American Medical Association) ofereceu dois tipos diferentes de recompensa a um grupo de indivíduos obesos que só seriam recebidos se os participantes conseguissem perder o peso previamente estipulado. Aqueles que receberam a promessa de prêmio conseguiram perder mais peso no período de 4 meses do que o grupo controle que não recebeu o incentivo financeiro. Metade dos participantes que receberam a proposta de prêmio conseguiu alcançar a meta de peso definida, enquanto isso só aconteceu em 10% dos indivíduos do grupo controle.

Um próximo passo é avaliar se os resultados positivos são mantidos a longo prazo. Outra questão a ser investigada no futuro é o custo-benefício desse tipo de abordagem em comparação às atuais estratégias de combate à obesidade que não são nada baratos. Não é tão absurdo pensar que um dia chegaremos à conclusão de que oferecer prêmios à população para abandonar maus hábitos de saúde saia mais barato para um país do que arcar com suas conseqüências. Vale lembrar que hoje o programa Bolsa Família dá dinheiro a onze milhões de famílias que têm em contrapartida a responsabilidade de manter as crianças na escola, monitorização periódica de peso e altura, além de garantir a realização de pré-natal e vacinação.

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Ficar magro e bonito é o sonho de todos. Mas, e a saúde? Dietas radicais e atividades físicas sem orientação adequada podem fazer a pessoa perder peso, porém comprometendo a saúde. Além disso, a tendência é a volta dos quilos a mais, quando não é seguido um programa sério.

Segundo o endocrinofisiologista João Pinheiro - que atua nas áreas da Fisiologia, Nutrição Esportiva, a Medicina Estética e Neuroendocrinopsicologia no Espaço Aono - é preciso diferenciar emagrecimento da mera perda de peso. O primeiro, mais eficiente, consiste em utilizar somente as gorduras (e não as proteínas ou músculos) como fonte de energia no metabolismo da dieta e das atividades físicas. "Para que isso aconteça harmoniosamente, faz-se necessário um equilíbrio entre metabolismo hormonal e psiquismo das pessoas", esclarece o especialista. "Existe redução de medidas, ausência do efeito sanfona e a qualidade de vida persiste por longos anos", completa.

Em contrapartida, a perda de peso, segundo o médico, consiste em utilizar carboidratos, gordura e músculos como fonte de energia. Assim, a pessoa consegue reduzir o peso, mas surge o efeito sanfona e a suscetibilidade a doenças. Nesse caso, ressalta o Pinheiro, "a pessoa terá mais gordura no corpo e com o tempo precisa reduzir a quantidade de alimentos que engordam".

Com a obesidade, o tecido gorduroso libera várias toxinas inflamatórias no organismo humano, danificando articulações e estruturas cerebrais, como neurônios e a hipófise. "A médio e longo prazo, esses danos podem ocasionar uma pane no metabolismo hormonal, energético e psíquico", alerta o médico. Na maioria dos casos, os obesos apresentam alguma disfunção, seja física ou emocional. Entre as disfunções do metabolismo, cita alterações no funcionamento da insulina e das glândulas tireóide e hipófise.

Como emagrecer?
Na visão de Pinheiro, não existe uma fórmula única que sirva para todas as pessoas emagrecerem com saúde. Cada pessoa precisa de um programa formulado especialmente para si. "Na minha visão, isto requer uma equipe multidisciplinar altamente especializada que abranja áreas médica (endocrinologia e neurologia), psicológica, nutricional, terapêutica, estética e de fitness".

O primeiro passo é encontrar a causa da obesidade ou da gordura localizada, por meio de exames específicos. Por isso, além das análises tradicionais, devem ser examinados os seguintes aspectos: nível de formação de gordura; formação de músculos; psiquismo; funções de órgãos e tecidos; e alterações anatômicas, por meio de exames de imagens. "Com os resultados em mãos, é possível estabelecer um plano personalizado, composto de reeducação alimentar, atividades físicas e tratamentos estéticos e psíquicos adequados à necessidade e à disponibilidade de cada paciente", diz. "Não existe milagre, mas sim, a possibilidade de usar a ciência para obter resultados em curto prazo e com permanência duradoura", observa.

Após estabelecer a harmonia entre os metabolismos hormonal, energético e cerebral, o paciente, além de emagrecer, passa a ter mais qualidade de vida. "A medicina moderna não trabalha mais com a referência do chamado peso ideal, tido como meta genérica ao longo dos anos. Atualmente, estabelece-se o percentual de gordura corporal ideal - definido por cálculos e medições -, que para pessoas normais é de até 25%", explica. "Ao conscientizarmos o paciente desta realidade, as chances de sucesso se ampliam".

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Quem está acima do peso acompanha os noticiários como se assistisse a uma novela, onde o enredo é a sua própria vida. Quando a chegada de um novo medicamento para emagrecer é anunciada, o coração salta de alegria. O drama começa, porém, quando os riscos e eventos adversos causados começam a superar a eficácia. Depressão e suicídio são alguns deles. Para quem cansou deste dilema, a notícia boa é que dá sim para emagrecer sem arriscar a própria vida. Há tratamentos para combater a obesidade com mecanismo de ação diferenciado, que sequer interagem com o sistema nervoso central. É o caso do chamado inibidor de gordura, o orlistat, disponível no mercado há quase dez anos com índices de sucesso e segurança comprovados através de dezenas de pesquisas.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) alerta que a obesidade, problema que acomete mais de 10% da população brasileira, é a principal epidemia do século XXI. Mais de 27 milhões de brasileiros são obesos e pelo menos 1,5 milhões são obesos mórbidos. Os dados são tão alarmantes que a doença se transformou em um problema de saúde pública, mais grave que a desnutrição. Além disso, o excesso de peso é o ponto de partida para o desenvolvimento de outras enfermidades graves como diabetes tipo 2, hipertensão e problemas cardiovasculares. Os tratamentos disponíveis são muitos, mas seus diferentes mecanismos de ação devem ser muito bem avaliados para que os riscos não superem os benefícios . Uma reeducação alimentar é sempre um fator essencial em um programa para perda de peso. É preciso ficar atento, pois alimentos com a mesma quantidade de calorias podem ter quantidade de gordura diferente.

Praticar atividades físicas também faz muita diferença quando o objetivo é baixar o ponteiro da balança. A ajuda de um especialista é sempre muito importante: além de dicas de alimentação, só ele será capaz de indicar a necessidade e a melhor opção de medicamento para emagrecer.

Tratamento seguro

Antes de entender como age qualquer tratamento para a obesidade, é preciso saber como o corpo acumula gordura, macro nutriente que mais engorda e responsável pelo surgimento das doenças associadas, como o diabetes tipo 2. "O corpo humano produz uma enzima chamada lipase, substância responsável pela quebra das moléculas da gordura que ingerimos. Quando a lípase entra em ação, as moléculas quebradas são absorvidas pelo intestino e podem acumular-se no tecido adiposo", explica o vice-presidente para América Latina da International Association for the Study of Obesity e professor associado da PUC-RJ, Dr. Walmir Coutinho. Para combater diretamente esses vilões, o orlistat, conhecido como Xenical, neutraliza a ação da lipase, impedindo a entrada de cerca de 30% da gordura para dentro do organismo. "Além disso, o medicamento trata doenças relacionadas, diminui o colesterol, abaixa a glicemia e melhora a constipação intestinal", afirma o médico.

Outro especialista no assunto, o Chefe do Grupo de Obesidade e Síndrome Metabólica do Hospital das Clínicas e Professor Livre-Docente da USP, Dr. Alfredo Halpern, também acredita na eficiência e segurança dos inibidores de gordura. "O orlistate não atinge o sistema nervoso central, o que significa que ele não causa alterações psiquiátricas, que podem ocorrer com os outros remédios anti-obesidade. Esse fator garante bem-estar e segurança durante o processo de emagrecimento", diz o médico. Sobre os efeitos colaterais do oslistate, o Dr. Alfredo é enfático. "O medicamento acaba sendo um ótimo educador alimentar. Se o paciente estiver comendo errado, com uma dieta rica em gorduras, ele vai sentir uma brusca mudança do hábito intestinal. Por isso é muito importante alimentar-se corretamente para alcançar o sucesso", explica.

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Nova proposta de reeducação alimentar oferece massas, risotos, sopas, capuccino e outras opções deliciosas no cardápio de 7 dias

Lançado no início de novembro, o Plano Alimentar Onvittá by Onoderá é opção para quem quer perder quilinhos extras de maneira saudável! Com cardápio desenvolvido para ingestão de 1200 calorias diárias, estimula a perda semanal média de 1,5 kg por semana.

O cardápio é recheado por pratos deliciosos, de fácil e rápido preparo: adicionados à água, podem ser preparados no fogão ou microndas. Onvittá by Onodera oferece entre seis refeições diárias (café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia ) pratos como macarrão ao molho branco, risoto de carne ao fungui, capuccino light, macarrão com carne ao molho ao sugo, cereais e gelatina de morango.

Serviço
Plano alimentar Onvittá by Onodera - www.onvitta.com.br

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Obesidade: atualmente descrita como uma doença ou causadora de. Infelizmente, a recíproca é verdadeira. Cada vez pesquisas comprovam que a obesidade é a grande causadora de sérios problemas para as pessoas.
Pressão alta, diabetes, doenças no coração e infarto, são alguns principais e preocupantes problemas que ela pode causar.

Além de efeitos físicos, o sofrimento emocional é também uma das partes mais dolorosas desse processo, principalmente pela importância que a sociedade impõe atualmente sobre a beleza do corpo:O corpo magro!
O fato é que a maioria das pessoas que sofrem com problemas de peso já passaram pela clássica situação do efeito sanfona, criando assim uma questão fatal: porque será que é tão difícil manter-se magro?

A resposta para isso vem de um importantíssimo fator. Todo um comportamento alimentar envolve questões físicas e emocionais, sendo um dos mais difíceis de mudar, contribuindo desta forma, com os freqüentes fracassos das dietas.

Hoje, existem métodos especializados para esse tipo de readaptação. O programa de Reeducação Afeto-Cognitivo do Comportamento Alimentar (o RAFCAL) é um tratamento personalizado para atender aos aspectos comportamentais relacionados ao sobrepeso e obesidade.

De acordo com a psicóloga Silvia Luciana Kotaka, o foco desse programa é o emocional, onde o próprio paciente se tornará autor de seu emagrecimento, aprendendo a se responsabilizar pelo processo e deixar de pensar que é a gordura que se apropria dele, sem que ele seja sujeito disso. Com isso, a idéia é que a pessoa crie um comportamento magro, em que ela não utilize de comida para compensar sentimentos - como o cansaço, estresse, solidão,raiva, entre outros - sejam eles bons ou maus.

Luciana ainda exemplifica: "Muitas pessoas não colocam seus sentimentos para fora, e acabam engolindo tudo o que vêem pela frente, pela necessidade de sentir-se aliviada,compensada, feliz. Partindo desse ponto, a psicologia pode contribuir para que as pessoas emagreçam, visando que nesse programa o principal fator é o lado emocional.

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Chegar ao peso ideal e manter o corpo em forma é o sonho de muitas pessoas. Como soluções apresentáveis, conhecemos as famosas dietas de várias refeições ao dia, as quais, inicialmente, parecem fúteis e que, na visão de muitos, não irão gerar resultados significativos.

Com tanto tipo de informação, fica difícil decidir qual dieta deve ser seguida e qual realmente irá funcionar. Partindo desse ponto, frisemos a idéia de distribuição alimentar, a qual pode ser entendida como algo onde a pessoa irá comer mais.

Segundo o nutrólogo Maximo Asinelli a pessoa que divide a alimentação em várias fases do dia consegue criar um melhor aproveitamento dos alimentos digeridos, além de comer menos nas refeições principais por ter se alimentado antes. "Quando a pessoa come apenas duas ou três vezes ao dia é gerado um estoque de gordura no organismo. As pessoas que mantêm a alimentação quebrada (torno de seis vezes diárias) conseguem ter uma digestão e um metabolismo mais rápidos", afirma.

Como motivos favoráveis a manter uma alimentação com períodos mais curtos, tomemos como exemplo algumas causas de um jejum prolongado. O jejum propicia desconfortos como dor de estômago, desanimo e mau humor, acaba aumentando a produção de insulina no organismo, ou seja, provoca a hipoglicemia (falta de açúcar no sangue).

Não pensando apenas em estética, uma alimentação regulada e fracionada pode ser o segredo de um melhor bem estar. De todas, a melhor forma de alimentar-se é dividindo suas refeições em pequenos períodos do dia. Dessa maneira, a vontade de comer acaba diminuída e aos poucos é visível o emagrecimento.

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Domingo é o dia preferido para preparar uma bela massa para o almoço em família. Então, que tal uma lasanha nada convencional? 

Lasanha de Ricota com Espinafre e Abobrinha

Ingredientes:
1 maço de espinafre
9 folhas de massa para lasanha
500 gr de Ricota Tirolez
1 colher (sopa) de azeite
1 abobrinha média picada em cubos pequenos quanto baste de alho picado(s)
quanto baste de Queijo Mussarela Tirolez ralada

Molho
2 copos de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho
1 cebola média picada
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de noz-moscada

Preparação

Faça um pequeno refogado com a abobrinha, sem deixá-la muito mole e reserve. Em uma panela, frite o alho no azeite. Junte a ricota e mexa bem. Tire do fogo e junte o espinafre picadinho e a abobrinha. Cozinhe as tiras de lasanha, não muito. Monte a lasanha: forre uma forma com 3 tiras de lasanha. Ponha por cima o creme de espinafre, abobrinha e ricota. Vá fazendo camadas nesta ordem até acabar o creme, a última camada deve ser de massa para lasanha. Coloque por cima o molho branco e salpique mussarela. Leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Molho: Em uma panela, frite a cebola na manteiga. Junte sal e alho a gosto. Depois de fritos, junte o leite misturado com o amido. Deixe engrossar um pouco. Retire do fogo e junte pimenta-do-reino e nóz-moscada a gosto.

Dica: substituindo os ingredientes por light, temos o mesmo sabor com poucas calorias. Pode usar também o tradicional molho de tomate.

Rendimento: 4 porções

Calorias: 335 kcal

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*Dra. Sylvana Braga

Os alimentos têm efeitos sobre as funções cerebrais, podendo estimulá-las ou acalmá-las. Assim, o estado de alerta, o grau de energia e a qualidade da memória podem ser determinados pela alimentação. Da mesma forma, estados como depressão, agressividade, ansiedade e letargia podem estar associados ao que se ingere.

Deficiências de certos nutrientes, mesmo que pequenas, podem favorecer a lentidão das ondas cerebrais. Os alimentos ajudam a produzir neurotransmissores cerebrais como serotonina, dopamina e norepinefrina. Alimentos portadores de triptofano produzem serotonina e os que contêm tirosina evoluem para dopamina, os quais ativam o cérebro determinando rapidez de ação.

Os carboidratos favorecem a lentidão cerebral e as proteínas estimulam a condução nervosa do cérebro. A gordura, por exemplo, também é calmante, pois demora muito a ser digerida. Já os vegetais folhosos são neutros, já que não estimulam nem deprimem o cérebro. Mas existem algumas exceções destes tipos de grupos alimentares. O carboidrato, por exemplo, age no cérebro de pacientes com TPM, depressão sazonal e ex-fumantes.

Para aumentar a vivacidade cerebral, nada melhor do que as proteínas extraídas de frutos do mar, leite desnatado, peito de peru, peixes, carnes brancas e carnes vermelhas magras. Um acréscimo de 10% de ingestão de proteína na dieta diária impede a produção de serotonina, indutor do sono.

Outra ótima fonte energizante para o cérebro é o café. A cafeína acopla-se aos receptores cerebrais substituindo a adenosina e ainda reduz a fadiga e melhora o desempenho cerebral, garantindo reações mais rápidas e melhora na concentração. Por isso, basta um cafezinho para manter o cérebro em estado de alerta. O ideal é consumir por dia até duas xícaras de café ou ingerir outros alimentos que contém cafeína, como chás, chocolates e refrigerantes.

O mineral boro, presente nas nozes, amendoim, maçãs, pêras, pêssegos, uvas e no brócolis, é um dos responsáveis por impedir o estado de depressão. Na ausência do boro surgem ondas cerebrais lentas. Quando se introduz o boro, as ondas se normalizam.

Segue abaixo o cardápio ideal para garantir a vivacidade cerebral:

Café da Manhã:
Leite desnatado
Frutas
Iogurte
Café, chá ou chocolate
Ovos mexidos

Almoço:
Atum
Frutos do Mar
Frango
Rosbife
Ovos Cozidos
Queijo Branco
Peito de Peru

Lanche:
Maçã
Pêra
Pêssego
Uva

Jantar:
Salmão
Frutas
Brócolis
Peixe grelhado


* DRA. SYLVANA BRAGA - Médica ortomolecular, nutrologista, reumatologista e fisiatra

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Qual a relação entre a alimentação do corpo e o desenvolvimento da alma? Consagrado como um clássico da área de nutrição e espiritualidade, Nutrição espiritual e a dieta do arco-íris, em edição revista e atualizada, propõe um sistema alimentar baseado na relação entre as cores dos alimentos e do arco-íris e o sistema de chacras do corpo humano. Um trabalho de ciência, intuição e amor, o livro, reeditado pela Editora Nova Era e que chega às livrarias no final de agosto, redefine o organismo humano e propõe o salto quântico da consciência na transição necessária entre a alimentação tradicional e a divina.

Nutrição espiritual e a dieta do arco-íris

(Spiritual nutrition and rainbow diet)

Dr. Gabriel Cousens

Tradução de Marcele Pettengill

Editora Nova Era

336 páginas

“O objetivo deste livro é explicar a relação entre nutrição e a luz da comunhão com Deus, para que possamos subir a montanha e provar do Seu alimento divino.” - Dr. Gabriel Cousens

Quando comemos, podemos alimentar não só o corpo, mas também a alma? Nossa dieta pode ter impacto sobre a espiritualidade? Para o dr. Gabriel Cousens, estas são questões fundamentais que, felizmente, podem ser respondidas com precisão e profundidade graças à combinação dos conhecimentos científicos mais recentes com tradições que remontam a milênios, como, por exemplo, os princípios alimentares bíblicos e essênios.

Valendo-se de sua experiência clínica e após quatorze anos de pesquisas multidisciplinares, o dr. Cousens discute os temas de nutrição que respondem essas perguntas, incluindo novidades nas áreas de absorção de nutrientes, kundalini, anatomia sutil, equilíbrio ácido-alcalino, atitude em relação à comida, jejum espiritual e meditação etc. Os tópicos são discutidos do ponto de vista de um novo paradigma de nutrição espiritual, fruto da integração harmônica entre áreas-chave da ciência materialista, dos conhecimentos espirituais tradicionais e do fator intuitivo, geralmente negligenciado, mas que pode ser potencializado pela prática da meditação.

A cor dos alimentos atua como a mensagem da natureza sobre o conteúdo biomolecular e a energia ali presentes, e cada cor estimulará um chacra específico. Em função desses pressupostos, o dr. Cousens nos ensina a ler essa mensagem para lograrmos uma alimentação mais saudável e proveitosa em todos os níveis. A verdadeira nutrição exige a combinação harmoniosa entre meditação, sabedoria, amor, amizade pura e alimento.

Dr. Gabriel Cousens é médico formado pela Universidade de Columbia, conferencista, ativista da paz mundial, instrutor de meditação e autor de inúmeros livros. Publicou artigos sobre bioquímica, saúde escolar, farmacologia clínica, hipoglicemia e doença de Alzheimer. Morou na Índia e tornou-se professor diplomado de Meditação Siddha, ensinado esta prática em universidades, hospitais e centros psiquiátricos por todo o mundo. Co-diretor fundador da primeira clínica de kundalini dos Estados Unidos, utiliza em sua atuação princípios avançados de nutrição, homeopatia, curas naturais, acupuntura auricular, psiquiatria, terapia familiar, cura com cristais e meditação.

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Os carboidratos, além de comporem substâncias essenciais ao organismo, também exercem uma importante função: são uma das formas mais fáceis para que o organismo produza energia. Sendo composto de diversas unidades de açúcares, os carboidratos complexos têm a característica de serem absorvidos de forma lenta, de modo que exercem pouco estímulo à liberação de insulina, a qual, quando em excesso, causa letargia, fadiga e, às vezes, hipoglicemia. Logo, quem quer exercitar-se, deve buscar os carboidratos complexos antes do exercício.

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A ingestão de nutrientes como ácido fólico, encontrado em alimentos como os brócolis e o espinafre, e de zinco, presente sobretudo nas ostras, eleva a produção das células sexuais masculinas. Essa é a conclusão de um dos mais completos estudos realizados sobre os impactos da alimentação na produção de espermatozóides, realizado pela Sociedade Americana de Medicina Reprodutiva.

Durante 26 semanas, 103 homens considerados inférteis complementaram suas dietas com doses extras destes nutrientes. Ao fim, observaram um aumento de 74% no número de espermatozóides. Ao final do processo, ficou constatado que o zinco, atuante também na síntese do DNA (responsável pela transmissão dos caracteres hereditários), facilita a absorção do ácido fólico pelo organismo.

Segundo Dr. Durval Ribas Filho, médico nutrólogo e presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), uma dieta rica em ácido fólico é fundamental para a multiplicação celular, o que acaba resultando no aumento na produção dos espermatozóides. Ele afirma que é muito simples aumentar a ingestão de ácido fólico. “Verduras de folhas verdes como o espinafre, por exemplo, podem conter até 100 microgramas deste nutriente por porção”, diz Dr. Durval.

A pesquisa conduzida na Holanda constatou um aumento na produção de células sexuais masculinas, mas não testou se elas eram boas ou ruins. Pelos padrões da Organização Mundial de Saúde, o bom reprodutor apresenta mais de 20 milhões de espermatozóides por mililitro de sêmen.

Outro estudo, feito pela Universidade da Califórnia, publicado recentemente pela revista Human Reproduction, sugeriu que uma dieta rica em ácido fólico pode proteger homens contra a produção de espermatozóides com anormalidades em seus cromossomos. Nesse estudo, foram analisadas amostras de espermatozóides de 97 homens saudáveis, não-fumantes, com idades entre 22 e 80 anos, e entrevistou-os para saber sobre sua ingestão de zinco, ácido fólico, vitaminas C e E e beta-caroteno.

Depois de levar em conta fatores como idade, consumo de bebidas alcoólicas e histórico médico, os cientistas constataram que os homens com maior ingestão de ácido fólico tinham um nível 19% mais baixo de espermatozóides com número anormal de cromossomos em relação aos homens que ingeriram uma quantidade moderada do nutriente, e 20% menor em relação a homens com baixa ingestão de ácido fólico. O presidente da ABRAN explica que o aumento de ácido fólico na dieta não implica necessariamente em espermatozóides mais saudáveis. "A dieta rica neste nutriente apenas nos permite estabelecer os níveis de ácido fólico que podem reduzir o risco de defeitos congênitos ligados aos pais, mas há outras questões também podem os espermatozóides, tudo depende dos hábitos que temos”, alerta o médico nutrólogo

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Não tem problema usar as refeições líquidas no frio, mas é preciso alguns cuidados. Se for uma refeição com nutrientes não tem problema. No inverno consumimos mais sopas elas podem e devem fazer parte do cardápio, porém deve-se ficar atento a mistura de ingredientes para ela não se tornar uma sopa muito calórica e gordurosa, dê preferência para as de legumes e elas devem ser preparadas com pouca gordura (azeite; manteiga; óleo; creme de leite).

As sopas cremosas como as de queijo, ervilha, devem ser evitadas. Isso porque entre os ingredientes utilizados estão o bacon, queijos amarelos ou cremosos, creme de leite, o que as tornam calóricas devido às quantidades de gorduras, no lugar do creme de leite experimente colocar o yogurte desmatado.

Se estiver controlando o peso evite a combinação entre os seguintes alimentos: Batata; Cenoura Cozida: Beterraba Cozida; Mandioca; Abóbora pois esses alimentos são em geral de médio a alto indíce glicemico (medida q indica o perfil de absorção dos carboidratos após as refeições) podendo contribuir com o aumento de peso já q de noite o nosso metabolismo trabalha mais lentamente.

Sugestão de Sopa: 1 fonte Carboidrato (batata; mandioca; arroz; cenoura; inhame; abobora, etc.) + 1 fonte Proteína (frango ou carne ou peixe ou ovo) + 1 Fonte de Verduras ( Espinafre; Rucula; Brocolis; Alcachofra, abobrinha; Chuchu; etc.)

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A proteína tem a digestão mais lenta por isso dá mais saciedade e ajuda a diminuir a ingestão calórica na dieta. Porém, dietas somente com proteínas (Ex: Dr Atkins) não contribuem para a perda de peso e de gordura efetivamente e sim para perda de “massa magra”(músculo) dando a impressão de que perdeu peso e o que aconteceu é que quando se tira o carboidrato da dieta por um período prolongado, a atividade do pâncreas fica reduzida.

Este é o órgão que produz a insulina, essencial para aproveitar a energia de alimentos como os carboidratos. Quando esse hormônio fica muito tempo no sangue, ele bloqueia a capacidade do corpo de queimar gorduras. Com isso a perda de peso das pessoas que fazem esta dieta é enganosa: perde-se apenas líquido e massa magra e preserva-se a gordura do corpo, além do que com a restrição de carboidratos perde-se água dentro das células já que 1g de carboidrato carrega para dentro da célula média de 4 moléculas de água.

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