Por Dr. Ricardo Teixeira*

Não é à toa que a cafeína é o estimulante cerebral mais frequentemente consumido no mundo, pois ela é capaz de provocar bem estar, aumentar o nível de alerta, energia e sociabilidade. A relação entre a cafeína e a dor de cabeça pode ser vista como uma faca com muito mais de dois gumes. De um lado estão as pessoas que têm dores de cabeça precipitadas pela cafeína. A substância também é capaz de aliviar uma crise de enxaqueca, tanto é que muitas das medicações para essa doença têm cafeína em sua composição. Além disso, para quem usa cafeína diariamente, sua abstinência súbita pode causar crises de dor de cabeça.



Um estudo publicado recentemente pelo periódico Journal of Headache and Pain confirma que o excesso de cafeína pode tanto melhorar como piorar as crises de dor de cabeça. O estudo foi conduzido na Noruega e envolveu mais de 50 mil pessoas que tinham o consumo médio de cafeína de 420mg/dia, o que significa umas quatro xícaras de café expresso. Cerca de 40% das pessoas estudadas relatou ter apresentado dor de cabeça no último ano e aquelas que consumiam mais cafeína tiveram maior chance de apresentar crises de dor. Por outro lado, cerca de 1% das pessoas apresentou crises por mais de 14 dias durante o mês, e esse risco de alta freqüência de dor de cabeça foi menor entre aqueles que consumiam mais cafeína.

Os resultados sugerem que, para as pessoas que têm crises pouco freqüentes, o excesso de cafeína pode atrapalhar, e já para quem tem alta freqüência de crises, a cafeína pode até ajudar. Esses resultados não são definitivos e o que se pode recomendar por enquanto para quem sofre de dor de cabeça é que não se deve abusar da cafeína, especialmente nos casos de enxaqueca. Outra recomendação é que não se deve proibir seu uso de forma indiscriminada, exceto nos casos em que a pessoa percebe que basta tomar uma dose que a dor de cabeça aparece. No caso das pessoas que usam muita cafeína, essas não devem parar seu uso subitamente, pois isso pode causar dor de cabeça.

* Dr. Ricardo Teixeira é Doutor em Neurologia pela Unicamp. Atualmente, dirige o Instituto do Cérebro de Brasília (ICB)

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A empresa Folhas de Oliva lança no mercado o exclusivo chá Folhas de Oliva. Formulado a partir de folhas de oliveira, o produto é100% natural, produzido com folhas e ramos de oliveira, cultivada em um sistema totalmente natural, livre de agrotóxicos. Suave, o chá proporciona bem-estar e disposição auxiliando na depressão, estresse, insônia, resfriados e inflamações.

Ideal para finalização do almoço, jantar e consumo durante o dia todo. Estudos mostram que a folha de oliveira tem um valor signifcativo, como erva capaz de aumentar a imunidade biológica humana em função da oleuropeína e vários agentes antioxidantes.

O produto é apresentado em caixa com 10 gramas, contendo 10 sachês e já está disponível no mercado ou pode ser adquirido na loja virtual da Folhas de Oliva.
www.folhasdeoliva.com.br

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A preocupação com a alimentação e um envelhecimento saudável são os principais fatores que fortalecem a indústria de alimentos funcionais em todo o mundo. Segundo dados da Abenutri - Associação Brasileira das Empresas de Produtos Nutricionais, atualmente o setor movimenta cerca de R$ 500 milhões por ano. Estima-se que só 5% da população brasileira, perto de 10 milhões de pessoas, consumam algum tipo de suplemento para equilibrar a alimentação.

De acordo com o presidente da Abenutri, o médico nutrólogo Dr. Euclésio Bragança, o Brasil tem um grande potencial de crescimento, uma vez que a população busca mais informações sobre qualidade de vida e alimentação saudável. "Estimamos que aproximadamente U$ 120 milhões são gastos apenas por pessoas que viajam e adquirem produtos fora do Brasil, capital que poderia ficar no país se o leque de produtos permitidos fosse maior", argumenta.

Atualmente, o mercado brasileiro possui 50 empresas regulamentadas e 1.200 pontos de venda. A expectativa é fechar 2009 com incremento de 45% no setor. "Graças aos constantes investimentos na área de pesquisa de novos ingredientes e alimentos com propriedades funcionais, os suplementos alimentares estão ganhando mais credibilidade entre os profissionais da área de saúde tanto para auxiliar na terapia quanto como medida preventiva", acrescenta Bragança. No mundo, a indústria de suplementação movimenta U$ 100 bilhões com crescimento médio de 20% ao ano. "Ainda temos muito a crescer", finaliza.

Uma nova empresa se associa

Em julho, a Abenutri comemorou o ingresso de mais uma associada, a Carbonic, uma rede de lojas de suplementos alimentares voltada à saúde e nutrição esportiva. Com apenas três anos no mercado, a Carbonic já possui seis unidades espalhadas pelo interior de São Paulo, em cidades como Jacareí, São José dos Campos, Campinas, Araras e Bom Jesus dos Perdões.

Em sistema de franquia, a empresa organiza eventos, patrocina equipes de Bicicross e Futsal Feminino de Jacareí e expande seus negócios com um portal de vendas on line, além de sua grife de moda esportiva e inserção no SISCOMEX (Sistema de Comércio Exterior). Em 2009, a Carbonic planeja a abertura de mais quatro estabelecimentos.

Segundo Antonio Celso Abrahão Branisso, da Carbonic, o ingresso na Abenutri foi um mais um salto de qualidade nos produtos e serviços oferecidos pela empresa. "É muito importante para a Carbonic associar-se a uma instituição com foco nos princípios éticos e de respeito ao consumidor", conclui. "Ficamos gratificados com a adesão de mais uma empresa, pois representa o reconhecimento da seriedade de nosso trabalho", comemora Euclésio Bragança, presidente da Abenutri.

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A falta de uma legislação no Brasil que determine os parâmetros que definem quando um alimento pode ser considerado integral é uma falha que precisa ser corrigida, principalmente nesse estágio no qual as pessoas desejam uma alimentação mais saudável e natural. "Algumas indústrias de alimentos colocam um percentual ínfimo de fibras em seus produtos e os rotulam como integrais. Como não é um alimento de hábito cotidiano, as pessoas acabam comprando, pensando que estão se alimentando de uma maneira saudável e com a quantidade de nutrientes adequada", ressalta Edilene Costa, gestora da ABRAPAN - Associação Brasileira de Produtos Naturais, Artesanais e Bem-estar.

"O alimento integral deve ser aquele que mantém todas as suas propriedades e benefícios nutricionais em comparação com o produto refinado, que se tornou pobre em vitaminas, proteínas e fibras", considera Edilene.

Esse debate, que toma força diante das tendências de consumo consciente, tem nos nutricionistas uma importante fonte de informações, pois eles sempre ressaltam que uma pessoa que consome frequentemente alimentos integrais está em vantagem em relação ao consumo de vitaminas e minerais, já que esses nutrientes se concentram justamente na porção do alimento, que geralmente é removida pelo processo de refinação.

Atualmente, a ABRAPAN participa de vários projetos governamentais que visam criar e implementar programas que estimulem a alimentação saudável, como o CEPAS - Comitê para a Promoção da Alimentação Saudável, da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo; o COMUSAN - Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de são Paulo; e da Câmara Setorial da Agricultura Ecológica, da Secretaria Estadual da Agricultura. "Além das dúvidas sobre o que comprar, as pessoas ainda não sabem qual é a melhor maneira de consumir e o modo de preparo dos alimentos integrais para manter suas propriedades", explica Edilene.

Para a adoção de uma alimentação mais saudável é imprescindível que os alimentos realmente contenham "vida" no prato. Com a mudança de hábito, a pessoa rapidamente percebe mudanças positivas no seu organismo, através do funcionamento do intestino, do fortalecimento do sistema imunológico, do aumento da disposição, além da leveza e bem-estar. "Quem deseja adotar uma dieta saudável e consciente, deve visitar sites como o www.guiavegano.com.br e o www.nutriveg.com.br, além do www.abrapan.org.br, para pesquisar algumas informações relevantes sobre alimentação integral e orgânica", finaliza Edilene.

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Saudável, nutritivo e com delicioso sabor de banana, SupraSoy Sem Lactose Sabor Banana apresenta todos os benefícios da soja, além do irresistível sabor tipicamente brasileiro

Quem busca uma alimentação saudável sabe que os alimentos à base de soja são aliados perfeitos. Pensando no consumidor exigente, que não abre mão do sabor em sua dieta é que a Josapar, líder no mercado de arroz com a marca Tio João, oferece em seu portfólio SupraSoy, o produto para quem sabe que qualidade de vida também se conquista por meio da alimentação. Pessoas intolerantes à lactose ou alérgicos à proteína do leite também se beneficiam da linha de alimento em pó SupraSoy, assim como diabéticos e celíacos. Possuindo importantes nutrientes, como isoflavonas, cálcio, zinco, vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitaminas do complexo B, SupraSoy ajuda no fortalecimento do sistema imunológico, diminuindo o risco de desenvolvimento de doenças crônicas como o câncer, diabetes, doenças cardiovasculares e outras. Os nutrientes encontrados em SupraSoy ainda desempenham importante papel no aumento da performance física e no tratamento de desordens estéticas, como celulite, envelhecimento cutâneo, acne e obesidade, bem como na redução dos sintomas associados à menopausa e tensão pré-menstrual.

Dentre os produtos que compõe a linha, está a versão Sem Lactose Sabor Banana. A opção é perfeita para quem é fã da fruta, já que o sabor é extremamente parecido com banana. Além do sabor fiel à fruta, ele possui somente ingredientes de origem vegetal, sendo fonte das vitaminas B12 (riboflavina), B7 (biotina) e B9 (ácido fólico), além de Cálcio, Fósforo, Iodo, Cobre e Zinco. SupraSoy Sem Lactose Sabor Banana é uma alternativa saudável e nutritiva, para pessoas que desejam incluir todos os benefícios da soja e da banana em sua alimentação. Além de todas as vantagens para a saúde, o alimento ainda contém vitamina K, que é necessária para a formação e conservação dos ossos.

O SupraSoy Sem Lactose Sabor Banana está disponível em embalagens de 300 gramas. Cada uma rende 11 porções e meia, considerando copos de 200ml, ou ainda 2,3 litros de bebida pronta. Para consumir SupraSoy basta adicionar água ou utilizá-lo no preparo das mais diversas receitas, como vitaminas, pães e bolos.

Sobre a linha de produtos SupraSoy

SupraSoy é uma linha de produtos de alto valor nutricional, feito com a proteína isolada de soja Solae®, e tem por objetivo proporcionar muita saúde às pessoas de uma forma fácil e gostosa. Além das barras protéicas, a linha SupraSoy conta com alimentos em pó extremamente saudáveis, que possuem alto valor nutritivo (rico em vitaminas e minerais) e, acima de tudo, muito sabor, tendo sido idealizados para mudar conceitos e hábitos familiares.
A linha Supra Soy é um produto Josapar, líder nacional do mercado de arroz e detentora da marca de arroz Tio João. Pensando em atender consumidores intolerantes a proteína do leite, assim como os simpatizantes da soja e as pessoas que buscam uma alimentação mais saudável, é que a Josapar lançou a marca Supra Soy, que inclui alimentos em pó nos sabores: Sem Lactose Original, Banana, Iogurte, Chocolate, com Fibras, Sem Lactose Light, Light Chocolate e Light com Fibras.

Além do diferencial em sabor, SupraSoy é um alimento em pó instantâneo que garante uma alimentação saudável e ajuda a reduzir os níveis de colesterol. Junto aos benefícios nutricionais da proteína da soja estão a proteção contra doenças cardíacas, a redução dos sintomas da menopausa, a prevenção da osteoporose , do câncer de mama e de próstata. Site: www.suprasoy.com.br

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Nem todo óleo é prejudicial à saúde. O azeite de oliva, por exemplo, une sabor e propriedades benéficas ao organismo. Extraído das oliveiras, o azeite ajuda a combater o alto colesterol, infarto, diabete, pressão alta, gordura localizada e até mesmo câncer. Isto porque trata-se de um alimento funcional que possui antioxidante responsáveis pela inibição da formação de radicais livres.

Mas, é preciso tomar cuidado. Não é qualquer azeite que faz bem para o organismo. É necessário conhecer o produto e ter certeza de sua qualidade. O clima e o solo são fundamentais para o cultivo. Dependendo da região tem um tipo de azeite. Pensando nisso, a importadora Casa Flora trouxe de Valência, na Espanha, o azeite La Masia. Uma marca com mais de 50 anos de tradição.

O clima seco da região mediterrânea, a colheita, a decantação tornaram o azeite La Masia em um saboroso e nutritivo produto. Todas as etapas para a produção do azeite são cuidadosamente feitas pela empresa. Entre diversos produtos da empresa de Gandía, em Valência, estão: azeite puro de oliva, azeite de oliva virgem extra e azeite de orujo de oliva.

O azeite puro gera um sabor frutado à comida, recomendado a todos os tipos de massa e cozinha. Já o azeite de oliva virgem extra La Masia, proporciona ao organismo 100% de energia natural. Tem um aroma suave e frutado ao mesmo tempo e é recomendado para saladas. Ambos facilitam a absorção do cálcio e são benéficos para a vista e para a pele. Por último, o azeite de orujo de oliva não possui odor e sabor, isto porque é ideal para frituras.

Dica: Existe a quantidade ideal a ser consumida. De acordo com estudos feitos o melhor a ser ingerido é o equivalente a duas colheres do óleo por dia.

Sobre a Casa Flora

Fundada em 1970, iniciou suas atividades comercializando laticínios, atuando fortemente no setor atacadista e varejista de secos e molhados com uma loja situada no Brás em São Paulo.
Na década de 80 deu início a uma nova etapa empresarial importando produtos alimentícios e bebidas finas, exclusivos de diversas partes do mundo. Com isso criou um portfólio de vinhos e alimentos que é considerado um dos mais completos e conceituados do mercado enogastronômico, marcas estas líderes e de prestígio internacional.

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O mercado de alimentação no Brasil observa um crescente perfil de consumidores voltados para uma reeducação alimentar que traga benefícios diretos à saúde e ao bem-estar físico e mental, o que incentiva a popularização de produtos como a linhaça nas gôndolas dos supermercados.

Contudo, apesar do interesse em saber que um alimento como a linhaça faz bem à saúde, muitos consumidores menos informados ainda hesitam em experimentar este grão, por não saberem exatamente como encaixá-lo dentro de seus hábitos alimentares e até mesmo sobre os cuidados necessários em sua armazenagem.

Atenta a esta necessidade, empresas como a Vitalin investem na diversificação das formas de comercializar este alimento, potencializando o seu consumo nas mais diversas refeições e esclarecendo detalhes importantes sobre os seus atributos - como o fato de que os grãos triturados são a melhor forma de o organismo absorver todos os nutrientes da linhaça.

Neste contexto, produtos como a Farinha de Linhaça Dourada Orgânica da Vitalin já vem prontos para oferecer ao consumidor todas as propriedades naturais associadas a este alimento de maneira prática e saborosa - como manda a cartilha da alimentação moderna e funcional.

As opções de consumo da farinha de linhaça nas refeições são muitas: o alimento pode ser adicionado em sucos, iogurtes, shakes, saladas de fruta, cereais matinais, como em pães, doces, biscoitos e até mesmo em pratos salgados - a recomendação dos nutricionistas é de se introduzir de uma a três colheres (de 20 a 40) diárias do produto na dieta cotidiana.

A Vitalin foi pioneira em trazer a semente de linhaça dourada orgânica para o país, uma versão que se destaca por um sabor mais suave e textura mais macia. Importada do Canadá, a semente é produzida organicamente - sem a utilização de agrotóxicos - e se destaca pelo alto teor vitamínico, benefícios nutricionais, os atributos digestivos e de limpeza do organismo proporcionada pelas fibras, o equilíbrio hormonal associado às lignanas, a presença de ômega 3 e 6, além do aporte de minerais como cálcio, fósforo e magnésio e propriedade antioxidante.

Um conjunto de atributos assegurado pela película dupla de proteção da embalagem - única no mercado - que conserva as propriedades naturais do produto com maior segurança e durabilidade. Assim, recomenda-se não retirar a farinha de linhaça do sache para colocar em outro recipiente (mesmo no pote, o sache interno deve ser mantido). Além disso, o produto deve ser armazenado em geladeira após aberto para preservar por mais tempo o seu sabor e apelo nutricional.

Ficha Técnica:

Farinha de Linhaça Dourada Orgânica Vitalin
250 gramas
Preço Sugerido: R$ 17,20 (sache), R$18,80 (pote)
Certificação: Ecocert
Não Contém Glúten

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Quanto mais a ciência evolui , mais se adquire conhecimento sobre novas substâncias que a natureza coloca a disposição para que nosso organismo funcione mais e melhor.

É com base nestes conhecimentos que o INBRAVISA - Instituto Brasileiro de Auditoria em Vigilância Sanitária faz uma recomendação para o uso de uma destas substâncias: a quercetina.

A quercitina uma substância que tem potente atividade antioxidante, isto é, a capacidade de anular os radicais livres, moléculas que prejudicam e envelhecem as células.

A boa notícia é que a quercetina é encontrada numa fruta muito comum e saborosa: a maçã! Isto mesmo. A maçã é uma fruta rica em quercetina.

Especialistas recomendam que se consuma ao menos uma mação ao dia para que o organismo tenha os benefícios desta substância. É claro que existem outros alimentos que possuem esta substância , mas a maçã, por ser uma fruta relativamente barata a acessível a maioria das pessoas é uma ótima fonte de quercitina

Pesquisas demonstram que a aplicação de uma solução com 1% de quercetina aplicada na pele de camundongos foi capaz de barrar os malefícios dos raios solares.

Enquanto novo remédio não é produzido em escala industrial não custa comer uma maçã ao dia, recomenda o INBRAVISA - Instituto Brasileiro de Auditoria em Vigilância Sanitária.

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Alimentos que previnem diversos tipos de câncer:

O Dr. Magnoni dá dicas de alimentos saudáveis que poderão ser incluídos na dieta diária, de forma balanceada, a fim de prevenir contra doenças.

Alimento
Substância
Prevenção

Tomate, goiaba, pimenta, melancia entre outros frutos vermelhos
Licopeno
Previne o câncer de próstata

Soja
Isoflavona
Previne o câncer de mama e útero

Brócolis, couve-flor e rabanete
Glicosinolatos
Previne o câncer de mama

Alho e cebola
Alicina
Previnem os radicais livres que são cancerígenos

Fibras: Aveia, pão integral, arroz integral, entre outros
Produzem substâncias que combatem o colesterol e o intestino preso
Previnem o câncer de intestino

Hortaliças
luteína e a zeaxantina
Previne o câncer de pulmão

Azeite extra virgem
Gorduras monoinsaturadas e antioxidantes
Previne o câncer de intestino

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Há um velho ditado brasileiro que diz: "Uma banana por dia mantém o médico à distância". Essa é a pura verdade! A fruta tem inúmeros nutrientes, entre eles, grande quantidade de potássio que renova as forças da saúde e da beleza.

Receita de beleza
Para amaciar os cabelos secos
Amasse uma banana-prata e peneire até formar um creme. Acrescente 1 col. (café) de vaselina e misture bem. Aplique nos cabelos limpos e secos. Deixe agir por 30 minutos e enxágue.

Receita de saúde
Contra ressaca
Ferva 60 g de casca de banana com 1 litro de água. Beba essa solução três vezes ao dia.

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Cosméticos, clínicas dermatológicas, cirurgias plásticas, enfim, existem tantas opções à disposição para a conquista de corpos mais bonitos e atraentes. O brasileiro já é o terceiro do mundo que mais consome produtos para eliminar rugas, flacidez e celulite, entre outros sinais desagradáveis do tempo.

Segundo dados do setor, 80% das vendas desses produtos acontecem nos meses que antecedem o verão. A corrida à perfumaria vale também para os cremes emagrecedores, de combate à celulite e protetor solar. Mesmo com todo este aparato estético disponível, você já se deu conta de que existem métodos mais fáceis, sadios e até mesmo mais baratos para conquistar um corpo bonito, livre dos inimigos estéticos, livre dos componentes químicos dos produtos, além de manter uma ótima saúde?

Pensando nisso, o professor de Cosmetologia e Consultor da Consulfarma, Maurício Pupo, desenvolveu uma dieta diária com alimentos que fazem a diferença. "Ninguém precisa necessariamente deixar de comer o que gosta. Simplesmente acrescente alimentos poderosos na sua dieta do dia-a-dia. São alimentos saborosos, saudáveis que vão manter a pele mais jovem, livre de manchas e de rugas", explica Pupo.

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O vinagre de maçã natural é usado, direta ou indiretamente, há muito tempo na profilaxia de doenças. Sempre apoiado pela tradição popular, vem desde os anos 40 conquistando uma rede de adeptos no meio científico. Hoje, a marca Senhor Viccino é referência para obtenção do vinagre de maçã com a verdadeira essência, chamada popularmente de Mãe do Vinagre - a Madre, o que garante e fundamenta o produto.



O vinagre de maçã é proveniente de uma fruta há muito apreciada, constituída de 300 compostos diferentes, além de faculdades terapêuticas antioxidantes como o betacaroteno, inimigo direto dos radicais livres, extremamente prejudiciais à saúde humana.

Acrescido de aminoácidos, enzimas e complexos vitamínicos, atua como diurético, o que é vital para a manutenção da saúde do tecido epitelial, ou seja, a pele. Além disso, o vinagre de maçã estimula a digestão ao diminuir o período de tempo que a gordura fica no trato digestivo, assim menos gordura será absorvida.

Historicamente é comprovado que o acúmulo de cálcio no sangue é responsável direto pela origem de inúmeras enfermidades tais como: artrite, osteoporose, reumatismo, pressão alta, gota, bursite, arteriosclerose, infartos, derrames, fadiga crônica, dores de cabeça crônica, rinites, entre tantas outras.

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Quem diria que essas folhinhas verdinhas seriam capazes de fazer tão bem a nós? Além de combater a oleosidade da pele e do cabelo, a hortelã cura dor de ouvido e combate a insônia. É só colocar algumas folhas dentro do seu travesseiro e boa noite.

Receita de beleza
Para controlar a caspa
Bata no liquidificador um maço de hortelã e um copo d'água. Coe e friccione por todo o couro cabeludo.

Receita de saúde
Para dores de ouvido
Ponha 20 gramas dos ramos com flores de hortelã em um litro de água fervente e deixe por 15 minutos. Tome uma xícara de café, três vezes ao dia.

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A AC Comercial, que gerencia algumas das marcas mais fortes e reconhecidas no ramo alimentício, como Todeschini e Tia Anastácia, pretende crescer 15% este ano com o lançamento de novos alimentos funcionais . A informação é do gerente comercial da empresa, Alberto Gura. Na Mercosuper 2009 (Feira e Convenção Paranaense de Supermercados), que aconteceu em Curitiba - PR, a AC lançou seis novos sabores de massas que incluem fibras, ômega-3 e 6 e outras substâncias benéficas ao organismo. Também foram lançadas doze sopas e uma massa instantânea com molho, além de cinco versões de biscoitos. São produtos inéditos para alimentação rápida e saudável da Linha Leve Supreme, que entrou no mercado no ano passado. Para melhorar a aceitação de seus biscoitos na região sudeste, a empresa lançou embalagens de 90g e 200g.

Os novos lançamentos indicam a aposta contínua da empresa nos alimentos funcionais, que prometem benefícios à saúde. Na nova série de massas constam os espaguetes e fusilis enriquecidos com fibra de soja e cálcio, linhaça com fibra de soja e integrais. O cálcio é essencial para a transmissão nervosa, coagulação do sangue, contração muscular e respiração celular, além de ajudar a prevenir a osteoporose, explicam os técnicos da AC Comercial. As fibras de soja exercem importante papel na regulação dos níveis de glicose no sangue, pois retardam a sua absorção, auxiliando no controle do diabetes. Com a linhaça, rica em ômega-3 e 6, é possível desacelerar o envelhecimento e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Entre as sopas instantâneas a novidade fica por conta dos novos sabores quatro queijos, mandioquinha, tomate, cebola com carne, champignon, creme de ervilha com bacon, creme de batata com alho, creme de espinafre, e creme de queijo. Os sopões de galinha com macarrão, carne com macarrão e canjão completam a linha. Direcionada ao público single, a linha Easy Life, de massas instantâneas com molho, ganhou mais uma opção: tomate com bacon. Em 2008 a empresa alimentícia já havia lançado os sabores quatro queijos, funghi com ervas finas e pesto. As massas instantâneas com molho apelam para a sofisticação e praticidade, com tempo de preparo em seis minutos. Detalhe: toda essa linha de produtos é isenta de gorduras trans.

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Activia Natural se destaca na linha de iogurtes funcionais da Danone, pois não possui adição de açúcar, mel ou qualquer tipo de adoçante. É ideal para as pessoas que optam por uma maneira saudável de cuidar do corpo e também para quem tem certos tipos de restrição alimentar, como os diabéticos*. Activia Natural também não tem frutas e apresenta sabor levemente ácido, o que o torna gostoso para comer puro.

Assim como toda a linha Activia, a versão Natural contém o exclusivo bacilo DanRegularis, capaz de sobreviver ao sistema digestivo e chegar vivo ao intestino, ajudando a regular o trânsito desse importante órgão. Activia Natural está disponível em embalagem de 170 g.

* A Danone recomenda que os diabéticos devem consultar um médico.

Sobre Activia
Activia está presente em mais de 35 países. Ao Brasil, chegou em janeiro de 2004 e hoje é a principal marca dentro do setor de Produtos Lácteos Frescos do País, com 14% do market share, segundo dados da Nielsen. Activia é a marca de alimentos que mais investiu em mídia em 2008 (segundo Monitor Evolution).

Visite o site: www.activiadanone.com.br e confira as dicas de saúde, a extensa linha de produtos Activia com tabela nutricional, entre outras novidades.

Sobre a Danone
O grupo francês Danone é líder mundial de produtos lácteos frescos e água mineral. Presente em mais de 120 países, conta com mais de 80 mil colaboradores e é o terceiro maior grupo alimentício da Europa e o sétimo maior fabricante de alimentos do mundo - o primeiro em países como França, Espanha e Itália. O Grupo Danone começou a fazer história no Brasil em 1970. Do lançamento do primeiro iogurte com polpa de frutas - que revolucionou hábitos de consumo - à variedade de opções de produtos lácteos frescos dos dias de hoje, a marca Danone conquistou o paladar dos brasileiros e transformou-se em sinônimo não só de iogurte mas também de saúde e nutrição.

SAC da Danone: 0800 7017561

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As "chocólatras" que estão grávidas podem comemorar: em quantidades moderadas, o chocolate está liberado. O cacau, seu ingrediente principal, é um nutriente importante durante a gestação. Por possuir 36,4 mg de cobre por quilograma, evita a anemia nas gestantes. O cobre tem um papel muito importante no transporte de ferro no organismo e está envolvido em muitos outros processos, da formação de músculos ao crescimento dos vasos sangüíneos.

É crucial também para a ótima formação do cérebro e sistema nervoso de uma criança. O mineral é responsável pela produção e manutenção da mielina, o material que rodeia e protege as células nervosas e cerebrais. Além disso, o cobre desempenha uma função na fabricação de neurotransmissores, os mensageiros químicos que propiciam a comunicação entre as células nervosas.

Os fetos armazenam o mineral durante o último trimestre da gravidez para assegurar que o cobre esteja disponível depois do nascimento, para contribuir em múltiplas funções metabólicas. Os bebês normalmente têm 15 mg de cobre em seu corpo, grande parte dele armazenado no fígado.

Sobre o Procobre - O PROCOBRE é uma rede de instituições latino-americanas cuja missão é a promoção do uso do cobre, impulsionando a pesquisa e o desenvolvimento de novas aplicações e difundindo sua contribuição ao melhoramento da qualidade de vida e o progresso da sociedade. O PROCOBRE faz parte da Internacional Copper Association (ICA, Associação Internacional do Cobre), com sede em Nova Iorque, encarregada de liderar a promoção do cobre mundialmente.

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Os benefícios do chocolate à nossa saúde estão relacionados à sua grande oferta de flavonóides, substâncias fartamente encontradas em alguns vegetais e que promovem o bom funcionamento dos nossos vasos sanguíneos. Essas substâncias são as mesmas que fazem a boa fama dos chás verde e preto e da casca das frutas vermelhas, só que o cacau apresenta uma concentração especialmente generosa do subtipo flavanol (epicatequina, catequina, e procianidinas), que ultimamente tem sido apontado como o componente que mais tem efeito na nossa saúde vascular.



Sabemos hoje que o consumo de chocolate com altas doses de flavanols, leia-se chocolate amargo, promove uma série de efeitos benéficos ao nosso corpo:
1) aumento dos níveis de óxido nítrico, considerado um dos principais combustíveis para a saúde dos nossos vasos sanguíneos; 2) redução da agregação das plaquetas, ação que é igual à da aspirina; 3) aumento dos níveis do HDL - nosso colesterol bom - entre outras ações antioxidantes; 4) redução de marcadores de inflamação - lembrando que aterosclerose é igual a inflamação; 5) redução da resistência à insulina, facilitando sua ação nas células; 6) aumento do fluxo sanguíneo periférico (nos membros) e nas artérias do coração; 7) redução da pressão arterial; 8) aumento do fluxo sanguíneo cerebral e/ou atividade neuronal durante uma tarefa cognitiva. E os efeitos chegam até à pele, com aumento de sua microcirculação sanguínea e maior nível de fotoproteção.

Mas qual é a dose boa? Um estudo publicado recentemente pelo Journal of Nutrition, jornal oficial da Sociedade Americana de Nutrição, trouxe as primeiras evidências de que o benefício do chocolate amargo pode ter comportamento semelhante ao do vinho tinto: o padrão de consumo moderado é mais benéfico do que o não consumo ou o exagero.

Onze mil moradores da região de Molise no sul da Itália com mais de 35 anos de idade foram avaliados, e cerca de cinco mil indivíduos sem doenças crônicas e que não faziam qualquer tipo de dieta especial foram selecionados. Desses cinco mil, identificou-se um subgrupo de 1317 pessoas que não faziam uso de qualquer tipo de chocolate e outro subgrupo de 824 pessoas que comiam chocolate amargo regularmente. Esse grupo de pessoas que consumia chocolate amargo regularmente apresentava um índice 17% mais baixo do marcador de inflamação proteína c-reativa de alta sensibilidade. Índices altos desse marcador estão associados a um maior nível de aterosclerose, maior risco de infarto no coração e derrame cerebral. Além disso, pesquisas revelam que a redução dos níveis de Proteína C-Reativa de um grau moderado para um grau leve está associada a uma redução relativa do risco de eventos vasculares em cerca de 30%. Os efeitos positivos dos componentes do chocolate em reduzir marcadores de inflamação já haviam sido demonstrados em "tubo de ensaio", mas essa foi a primeira vez que o efeito foi demonstrado em uma grande amostra populacional.

Apesar do maior nível de ingestão calórica no grupo que consumia chocolate, não houve diferença no índice de massa corporal entre os grupos, ou seja, quem consumia chocolate não era mais gordo. Outro ponto importante revelado pela pesquisa foi que a dose de uma porção de chocolate (20g) a cada três dias (até 6.7g por dia), esteve associada aos menores níveis de inflamação. Acima dessa dose, os efeitos foram mais discretos. Meia barra de 100 gramas por semana parece ser uma dose inteligente.

:: Dr. Ricardo Teixeira é Doutor em Neurologia pela Unicamp. Atualmente, dirige o Instituto do Cérebro de Brasília (ICB) e dedica-se ao jornalismo científico. É também titular do Blog "ConsCiência no Dia-a-Dia" e consultor do Grupo Athena.

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Apoiada no compromisso de cuidar da saúde do coração, Becel, marca gerida por uma joint venture entre Unilever e Perdigão, amplia sua linha de produtos Pro.Activ com os lançamentos de Becel Pro.Activ Iogurte (nos sabores morango, pêssego e ameixa e embalagens de 170g e 850) e Becel Pro.Activ Bebida Láctea (em embalagem de 1litro). Com fórmula enriquecida com fitoesteróis, substâncias naturais que ajudam a reduzir a absorção do colesterol no sangue, os novos produtos inauguram no Brasil uma nova categoria de alimentos funcionais voltado à saúde do coração, mercado que vem ganhando mundialmente cada vez mais espaço pelo compromisso com a saúde e o bem-estar.

Becel Pro.Activ Iogurte e Becel Pro.Activ Bebida Láctea garantem a redução do colesterol desde o primeiro dia de consumo. "Como Becel é uma marca que tem por missão tornar os corações do mundo mais saudáveis, faltava trazer outras opções para os nossos consumidores cuidarem da sua saúde. Uma maneira de fazer isso foi levar o benefício da redução de colesterol que temos no nosso creme vegetal Becel Pro.Activ, para outras categorias de uso diário, como a bebida láctea e o iogurte.", afirma Fernanda Pereira, gerente da marca.


Estudos indicam que o uso de fitoesterois pode reduzir em aproximadamente 10% o nível do colesterol*. "Os fitoesteróis produzem efeitos diretos sobre a absorção do colesterol no intestino, levando à diminuição das concentrações de LDL no sangue. Adotar uma alimentação saudável, consumir diariamente alimentos funcionais aliados no combate ao colesterol, praticar exercícios físicos e manter o peso adequado podem ajudar na redução do colesterol no sangue", explica o Dr. Raul Dias do Santos, Diretor da Unidade Clínica de Lípides do InCor HCFMUSP.

Pesquisas recentes mostram que 31% das mortes no Brasil são causadas por doenças cardiovasculares**. O colesterol elevado é um dos principais fatores de riscos para o desenvolvimento de infarto e derrame, sendo que 50% dos ataques cardíacos poderiam ser evitados se os níveis de colesterol estivessem controlados. Estudos mostram ainda que 40% da população brasileira acima de 18 anos tem colesterol alto. Outros fatores de risco, como tabagismo, estresse, pressão arterial elevada, sedentarismo, entre outros, também afetam a saúde cardiovascular.

Em paralelo aos lançamentos, para despertar a atenção da população acerca da necessidade de conhecer os níveis de colesterol no sangue como parte dos cuidados preventivos na saúde do coração, Becel lança, a partir do mês de abril, a campanha "Qual é o seu número?". Com criação da agência Neogama, as pessoas serão convidadas a refletir sobre como conhecem outros números imprescindíveis no dia-a-dia (RG, sapato, fatura do cartão de crédito), mas muitas vezes não têm idéia do seu número de colesterol.

Os lançamentos já podem ser encontrados em pontos-de-venda em todo o Brasil. O consumo recomendado de Becel Pro.Activ é de duas porções de 200g por dia (contém 1,6g de fitoesteróis por porção diária recomendada) como parte de uma dieta saudável .

Becel Pro.Activ Iogurte - Disponível nos sabores Morango, Pêssego e Ameixa, em embalagens de 170g, ao preço médio de R$ 1,90, e de 850g, preço médio de R$ 6,99.

Becel Pro.Activ Bebida Láctea - Disponível em embalagens de 1 litro, ao preço médio de R$ 4,30. Pode ser consumida pura, batida ou em preparações culinárias. Mesmo aquecida, a bebida não perde suas propriedades.

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Utilizado para exaltar o sabor dos alimentos, o vinagre balsâmico é um condimento refinado e distinto devido ao processo de elaboração e às características aromáticas que adquire. De aspecto denso e escuro e com sabor acentuado agridoce, é recomendado para ser utilizado em saladas, carnes, peixes, no preparo de molhos e até sobremesas, sendo necessárias poucas gotas deste nobre vinagre para se obter um forte aroma.

O vinagre, à semelhança do vinho, possui antioxidantes e flavonóides, substância que está associado com uma redução no risco de desenvolvimento de doenças crônicas, bem como as cardiovasculares. Um estudo realizado em 2006, pelo Prof. Dr. Robert Vogel da Universidade Maryland, nos Estados Unidos revela que o balsâmico, associado ao azeite de oliva, ajuda a reduzir a repentina inflamação e oxidação das artérias, pois preservam a elasticidade e flexibilidade das artérias independente dos níveis de colesterol.

Segundo o estudo, as dietas ricas em gordura atrapalham a produção de óxido nítrico, uma substância necessária para manter as artérias flexíveis. Com o tempo, isso pode causar o endurecimento dessas artérias e aumentar os riscos de doenças cardíacas. O vinagre balsâmico aliado ao azeite de oliva é benéfico porque contém arginina, um aminoácido usado pelo corpo para produzir óxido nítrico.

Balsâmico aliado ao azeite - Segundo o cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, Daniel Magnoni, tanto o balsâmico quanto o azeite de oliva são elementos que compõem a dieta mediterrânea, que cada vez mais recebe validações de seus ingredientes que possuem efeito relaxante arterial, antioxidante e previne doenças cardiovasculares. "Cerca de 60% do cardápio da dieta mediterrânea é composto por cereais; 25% por gordura de origem vegetal, como o azeite de oliva e apenas 5% por carne. O balsâmico tornou-se elemento complementar desta dieta, pois associado ao azeite de oliva ajuda a eliminar os radicais livres além de desobstruir as artérias estimulando a eliminação do colesterol, conclui dr. Magnoni.

Os benefícios do vinagre balsâmico:

- Baixo valor calórico, uma colher de sopa tem em torno de 1,28kcal.

- Pessoas hipertensas que precisam diminuir o consumo de sal podem utilizar o vinagre como substituto, com moderação.

- Digestão:o balsâmico é o mais refinado de todos os tipos de vinagre, feito a partir da fermentação de uvas. Tem propriedades estimulantes que favorecem a secreção do suco gástrico, colaborando assim no processo de digestão.

- Os vinagres feitos da fermentação de frutas, possuem características antioxidantes, que combatem os radicais livres, retardam o envelhecimento e previnem contra o aparecimento de tumores cancerígenos.

- Não existe uma quantidade definida a ser consumida por dia para que se tenha estes benefícios, mas considere uma colher de sopa, uma boa quantidade.

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O arroz integral só apresenta vantagens em relação ao arroz branco. Enquanto o integral tem grãos intactos, preservando assim a película e o gérmen, onde se encontra a maior concentração de nutrientes; o arroz branco polido não tem a película, por conseqüência tem menor valor nutricional.

"Eu indico o arroz integral na maioria das dietas pelo fato de ter uma maior concentração de nutrientes. A película tem uma maior concentração de fibras insolúveis que estimulam o sistema gastrointestinal e diminuem a fome. Além disso, contém grande quantidade de vitamina B1 que é praticamente ausente no arroz branco", explica o médico nutrólogo Maximo Asinelli.

O consumo regular do arroz integral traz muitos benefícios. Diminui os problemas intestinais como a constipação; melhora o metabolismo da glicose nos diabéticos; protege o sistema nervoso, devido à vitamina B1; melhora o metabolismo da contração muscular, sendo excelente para todos, e especialmente para atletas. É isento de glúten, portanto celíacos podem consumir.

Aumentar a quantidade de fibras é uma boa dica para quem deseja emagrecer, pois as fibras demoram mais tempo para serem digeridas, assim prolongam a sensação de saciedade. Mas, ao se aumentar a quantidade de fibras, deve-se aumentar também a quantidade de água.

Porém, é importante ressaltar que a quantidade da porção do arroz integral deve ser a mesma. Apesar de ter um valor calórico um pouco maior, tem o índice glicêmico menor. Portanto, não há alteração calórica significativa na dieta. Por ser um carboidrato, desse modo um alimento energético, deve ser consumido em porções que condizem com a necessidade de cada pessoa.

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É uma alga microscópica que contém aproximadamente 60% de proteínas, 18 aminoácidos (incluindo todos os essenciais) e mais de 20 tipos de vitaminas e minerais, com destaque para o Betacaroteno (Vitamina A). É também maior fonte de clorofila do planeta, o que a torna um poderoso antioxidante natural. Seu consumo é aprovado pelas normas do FDA (Food & Drug Administration - EUA) e pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Há mais de quarenta anos a alga vem sendo alvo de pesquisas em todo o mundo, e seus efeitos sobre outras doenças, como hipertensão, síndrome metabólica, osteoartrite, anemia e colite ulcerativa já foram comprovados cientificamente.

Onde encontrar?

No Brasil, a Chlorella é comercializada pela multinacional japonesa Sun Chlorella, que atua no mercado há mais de quarenta anos. É vendida de duas formas: em tabletes de 200 mg cada em embalagens contendo 300 tabletes ou 1500 tabletes e também em líquido, em uma garrafa de 1 litro. A Sun Chlorella pode ser adquirida pelo site www.sunchlorella.com.br ou pelo telefone 0800-702-5201.

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Quando o orçamento familiar "aperta", a primeira alternativa quase sempre são os pratos instantâneos. Mas, se realizarmos a matemática nutricional, existe melhor "barganha" no supermercado, quitanda ou frutaria.

Ricos em nutrientes, as frutas, vegetais, legumes e grãos baratos, são melhor opção se comparados aos pratos prontos que encontramos disponíveis nas prateleiras. Muitas pessoas acreditam que, para comer alimentos saudáveis, é preciso gastar muito dinheiro, é aí que mora o perigo.

O preço mais alto é pago pelas pessoas a longo prazo, quando a alimentação incorreta, começa a dar sinais no corpo, tanto com relação ao peso, quanto a doenças causadas pela má alimentação. Muitos pratos caros são repletos de sal, açúcar e gordura trans, além de terem pouco ou até nenhum valor nutricional.

"Sugiro a ingestão de nove porções diárias de frutas e vegetais. Se você seguir esta orientação, sobrará pouco espaço para junk food", comenta Daniela Jobst, nutricionista clínica funcional.

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Pessoas que se alimentam conforme os fundamentos da nutrição funcional sentem os benefícios no seu dia-a-dia. Além de prevenir e cuidar de muitas doenças, os alimentos funcionais promovem bem-estar físico e mental para quem os ingere.

Dentre os vários aspectos positivos para a saúde, atualmente médicos já indicam alguns alimentos que, se ingeridos conforme indicado, podem* prevenir vários tipos de câncer em homens e mulheres.

Conheça alguns desses alimentos e como eles atuam no nosso organismo promovendo qualidade de vida:

- azeite de oliva e câncer de mama

Os polifenóis contidos no azeite extra-virgem de oliva são responsáveis por programar a morte de células cancerígenas, diminuindo a expressão de genes pró-cancerígenos. Estes fitos químicos estão apenas presentes no azeite de oliva extra-virgem de primeira extração - a frio e sem químicas. Daniela Jobst, nutricionista funcional, sugere o consumo de duas colheres de sobremesa ao dia.

- brócolis e câncer de mama

Estudos mostram que o componente sulforofano inibe a proliferação de células tumorais de modo semelhante ao do taxol e vincristina - poderosos medicamentos anticancerígenos. Outros vegetais que podem também ser benéficos como o brócolis são o repolho e a couve-flor. O ideal é a ingestão de ½ xícara de chá ao dia.

- tomate e câncer de pulmão, útero, próstata e boca

Além de cargas de vitamina C, o tomate é uma das mais ricas fontes de licopeno flavonóide - o que lhes confere a sua cor vermelha - e que demonstrou defender o organismo contra o câncer de pulmão, útero, próstata e boca. Para que tenha esse efeito, é necessário o consumo de 3-4 rodelas de tomate por dia.

- espinafre e câncer de mama e pulmão.

Em vários estudos verificou-se que pessoas que incluem duas ou mais porções de espinafre por semana em sua nutrição têm consideravelmente mais baixas taxas de câncer de mama e pulmão.

- alho e câncer

Os compostos de enxofre já demonstraram proteger contra o câncer, por neutralizar agentes cancerígenos e retardar o crescimento tumoral. Em estudo, investigadores descobriram que as mulheres que consomem alho pelo menos uma vez por semana, também têm uma incidência 32% menor de câncer de mama.

- laranjas e câncer de pulmão e estômago

Já conhecidas por seu alto teor de vitamina C, pesquisas mostram que as laranjas também são ricas em muitos outros compostos anticancerígenos. Pesquisadores descobriram que as laranjas contêm mais de 170 fito químicos. Além disso, os compostos chamados limonóides - que dão aos frutos cítricos sabor ligeiramente amargo - são também altamente ativos contra o câncer. O consumo regular de laranjas (1 fruta ao dia, ou 1 copo de suco) está associado significativamente ao menor número de câncer de pulmão e estômago.

- feijão

Todos os tipos de feijão são carregados com os inibidores da protease - compostos que tornam difícil para as células cancerígenas de invadir tecidos adjacentes. As lentilhas pertencem também à família de feijão, e são saborosas e fáceis de preparar.

- soja e câncer de mama

As isoflavonas contidas na soja podem afectar o desenvolvimento do câncer de mama por competir com o estrogênio do corpo na ligação aos receptores de estrógeno. As isoflavonas também podem reduzir o risco do câncer de mama através do aumento do hormônio sexual vinculado a globulina, o que reduz níveis de estrógeno no sangue.

Dra Daniela Jobst, nutricionista clínica funcional, pode dar mais informações sobre todos esses alimentos e explicar sua reação dentro do organismo.

*cada organismo reage individualmente e o ideal é procurar um especialista em nutrição funcional para indicar o que funciona para o seu.
 

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Recente estudo desenvolvido pela Universidade da Cailfórnia, em Riverside nos Estados Unidos, aponta a eficácia da substância apigenina nos tratamentos contra o câncer. Encontrada em frutas e legumes, como maçã, cereja, uva, limão, alcachofra, majericão, tomate, brócolis entre outros, a apigenina atua como antiinflamatório e antioxidante e potencializa a ação da proteína p53, pontual no combate à doença.

Além deste, diversos outros estudos apontam o consumo de frutas e legumes como eficazes no auxílio ao tratamento de doenças como o câncer e muitos especialistas concordam que, apesar de ainda não terem encontrado a cura definitiva, os tratamentos têm se modificado e a tendência é se tornarem cada vez menos maçantes para os pacientes.

No entanto, se além de menos tortuosos forem aliados ao consumo de alimentos saudáveis e à boa culinária, podem tornar-se também muito prazerosos. ]

Pensando nisso, selecionamos algumas receitas do cardápio de restaurantes renomados da cidade de São Paulo:
Penne de Alcachofra
(Jesse de Andrade, Restaurante Josephine)
Ingredientes
02 morangos picados
01 colher de chá de cenoura ralada
150 g de penne cozido
70 g de fundo de alcachofra picado cozido
Molho Branco
01 colher de sobremesa de cebola picada
01 colher de sobremesa de manteiga
100 ml de leite
100 ml de creme de leite
01 colher de chá de parmesão ralado

Modo de Preparo
Molho: junte aos poucos todos os ingredientes e mexa por aproximadamente 7 minutos
Pegue o penne já cozido coloque num prato misture a alcachofra, a cenoura e os morangos e por ultimo coloque o molho.

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Praticar uma alimentação equilibrada é essencial para a conquista do bem-estar e da longevidade. Para atender esse crescente hábito de consumo, de forma gostosa e prática, o Carrefour amplia sua marca de alimentos saudáveis, a Viver, e lança a linha de Leite Fermentado Funcional Viver. O lançamento chega este mês às gôndolas dos supermercados e hipermercados da rede, integrando a categoria Viver +, composta por produtos naturalmente saudáveis ou enriquecidos, que associam benefícios à saúde: + Minerais, + Cereais, + Vitaminas.

O novo produto possui, em sua formulação, bífido bacterium animalis, que coopera para o equilíbrio da flora intestinal e combate ao intestino preguiçoso. Além disso, o Leite Fermentado Funcional Viver é fonte de fibras, essencial para o bom funcionamento intestinal. O produto também é rico em cálcio, que contribui para a saúde dos ossos. O lançamento faz parte da família de produtos Viver +, caracterizada por alimentos enriquecidos com minerais, cereais, vitaminas, entre outros, que colaboram com uma alimentação de qualidade.

A constipação intestinal, também conhecida como prisão de ventre, é uma disfunção muito comum nos dias de hoje e que interfere diretamente no bem-estar, pois causa dores na região do abdômen e inchaço na barriga. O problema é provocado principalmente pelo consumo insuficiente de fibras, além da pouca ingestão de água e falta de atividade física. É considerado um intestino preguiçoso quando o processo de trânsito intestinal acontece entre 48 e 72 horas.

Neste processo, as fibras têm papel vital, pois reduzem o tempo que o alimento leva para ser digerido e eliminado e, por essa razão, previnem a constipação, e, até mesmo, doenças mais sérias, como o câncer do cólon. A quantidade de água ingerida e a atividade física também são responsáveis por estimular a atividade muscular intestinal.

Nos sabores morango e ameixa, o Leite Fermentado Funcional Viver alia benefícios à saúde com uma alimentação muito saborosa. O produto está disponível em dois tipos de embalagens: garrafinha de 160 gramas ou bandeja com quatro potes, com 100 gramas cada. Cada potinho supre 6% das necessidades diárias de fibras e 16% das necessidades de cálcio. Já a garrafinha atende a 10% das necessidades diárias de fibras e 24% de cálcio. Os valores têm como referência a dieta de um adulto saudável.

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Dr. Ricardo Teixeira

Já temos boas evidências de que o consumo moderado de álcool assim como o de chá está associado a um menor risco de declínio cognitivo em idades mais avançadas. No caso do chocolate amargo, as pesquisas sobre seu efeito sobre o cérebro ainda estão engatinhando, mas já foi demonstrado que ele pode aumentar o fluxo sanguíneo cerebral. O que esses três alimentos têm em comum? Todos são ricos em flavonóides, micronurientes encontrados nos vegetais e que são poderosos antioxidantes.

Uma nova pesquisa publicada recentemente no Journal of Nutrition investigou o efeito desses três alimentos sobre o desempenho cerebral. Mais de 2 mil noruegueses com idade entre 70 e 74 anos foram submetidos a testes cognitivos e a um questionário sobre hábitos alimentares incluindo o consumo dos três alimentos pesquisados. E o resultado foi que indivíduos que consumiam vinho, chocolate ou chá apresentavam melhores scores nos testes cognitivos. Essa associação foi dose dependente (> consumo > efeito), foi independente para cada um dos alimentos, mais expressiva no caso do vinho, e mais expressiva ainda em indivíduos que consumiam regularmente os três alimentos.

Boa receita para o cérebro, né? Um cálice de vinho tinto à refeição, um pedacinho de chocolate amargo na sobremesa e um chá verde antes de sair da mesa. Pra melhorar, só se tiver um peixinho rico em Omega 3 como prato principal.

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Existem várias crenças sobre o uso terapêutico e medicinal dos diversos tipos de chás. Dizem que a camomila é boa para aliviar cólicas, a hortelã e cidreira curam gripe e o boldo serve para combater os distúrbios intestinais. Algumas até possuem certa fundamentação científica, porém outras não passam de mitos ou tradições criados por adeptos desta bebida de origem chinesa, hoje apreciada em todo o mundo.

Há chás que podem mesmo ser aliados terapêuticos. O verde e o branco são bons exemplos. Feitos a partir da erva Camellia sinensis, possuem propriedades antioxidantes e auxiliam na perda de peso, com a diferença de que o branco é menos processado e, por isso, acredita-se que concentra maior número de nutrientes do que o verde.

Segundo a nutricionista do Ganep Nutrição Humana, Gláucia Midori Shiroma, não se sabe ao certo o quanto um é mais eficiente do que o outro. Contudo, nos dois casos, para que o tratamento seja eficaz, também deve haver equilíbrio alimentar.

"Não se pode contar apenas com os benefícios desses chás para o emagrecimento, vale lembrar que toda a eficácia é sempre associada a uma alimentação balanceada e atividades físicas".

Muitas pessoas preferem chá ao café para evitar o consumo de cafeína, uma forte estimulante do sistema nervoso. Porém, certas plantas como a erva-mate, contêm teores reduzidos, mas também apresentam a substância em sua composição.

"Chá preto, chá mate e chá verde contém cafeína, outros como os de camomila, erva-doce, erva-cidreira não contém", afirma Gláucia.

Segundo a nutricionista, além apresentar certo teor de cafeína, o chá da erva-mate não é tão rico em vitaminas e minerais quanto os verde e branco, mas possui quantidade igual de flavonóides (substâncias antioxidantes).

No geral, chás são ótimos para a hidratação, o que facilita a expectoração e ajuda a amenizar os sintomas da gripe. Mas nenhum têm poder para curar as diversas formas da infecção, segundo Gláucia Midori.

A nutricionista do Ganep também destaca os benefícios da camomila: as propriedades calmantes, que promovem alívio de dores como as cólicas intestinais; e do boldo, que pode auxiliar no tratamento de doenças hepáticas e gastrointestinais - má digestão e gases.

Porém, mesmo diante da eficiência comprovada do tratamento à base de chás, ela faz um alerta. "Deve-se procurar orientação medica sempre em casos de doenças", aconselha. "A automedicação, mesmo que seja com um simples chá, é um erro que pode retardar o combate eficaz a quaisquer males".

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Parte fundamental do tripé de controle da diabetes (dieta/atividade física/medicação), é cuidar da alimentação. Essa atitude pede alguns conhecimentos sobre os alimentos, como selecioná-los quando comer fora e quando comprá-los.

Um estilo saudável de alimentação tem quatro características: adequação, equilíbrio, moderação e variedade. A nutrição funcional agrega mais uma, a individualização: o que serve para os outros, pode não servir para você e por isso é importante consultar alguém especializado para estudar seu caso.

Alguns mitos que "rondam" sobre o controle da diabetes são que alimentação saudável é aquela em que se come muito pouco e o de que não se consegue controlar a glicemia porque come-se fora todos os dias.

Segunda a nutricionista funcional Daniela Jobst, algumas dicas que valem para todo mundo, e são fáceis de seguir, são: ingerir alimentos de diferentes grupos, para consumir todos os nutrientes importantes; variar as frutas, hortaliças e legumes, deste modo você obterá uma maior variedade de vitaminas e minerais; ler e comparar as informações nutricionais nos rótulos dos alimentos, para escolher as melhores opções (exemplo: escolher os que contêm menor teor de gorduras, preferir os que contenham mais fibras); carregar uma garrafa com água quando for à rua, à escola ou trabalho e escolher carnes magras.

A atividade física regular também é muito importante e traz mais benefícios ainda de realizada diariamente.

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Quando a estação mais quente do ano se aproxima, aumenta a busca incessante pelo corpo perfeito e, principalmente, por saúde. Algumas dicas podem ajudar a melhorar a forma física sem deixar de lado os benefícios que os alimentos saudáveis oferecem com o consumo de fibras, por meio da farinha de maracujá em pó e da quitosana.

Nessa época é necessário estar atento a tudo que se refere à alimentação e, embora tenhamos uma grande variedade de frutas, verduras e legumes que são fontes de vitaminas e minerais, não podemos esquecer do consumo de fibras, substâncias importantes para o funcionamento de nosso metabolismo. Uma maneira fácil de obter a substância é por meio do consumo da Farinha de Maracujá em Pó.

Por conter pectina, que se transforma em uma espécie de gel não digerível, provoca a saciedade e, é capaz de inibir a absorção das gorduras encontradas em determinados alimentos. "A ação de bloqueio promovida pela pectina é mais suave que a dos remédios utilizados com esse mesmo intuito, porém, sua atuação é ainda mais eficaz", afirma Maria Laura Alvares Lobo, farmacêutica responsável da Meissen, fabricante desses produtos.

Uma outra maneira de consumir fibras é através do consumo da Quitosana em cápsula. A substância é obtida por meio de carapaças de crustáceos, como a lagosta e o camarão. Entre os benefícios encontrados em seu consumo está à regularização das funções intestinais, limpeza do sistema digestivo além de, possuir alta capacidade em eliminar as gorduras presentes em alguns alimentos. "Por possuir essas funções, a quitosana tem sido constantemente utilizada em dietas de emagrecimento, como redutora do colesterol e como suplemento promotor da saúde em geral", finaliza a farmacêutica.

0800-116-500 ou pelo site www.meissen.com.br

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O verão se aproxima e manter-se hidratado e alimentar-se de forma saudável são as melhores maneiras para enfrentar o calor e, além disso, manter-se com saúde. As frutas antioxidantes são ótimas aliadas, pois fornecem nutrientes necessários ao organismo e auxiliam na prevenção de doenças.

As substâncias antioxidantes previnem a oxidação de outros elementos químicos e podem paralisar a ação dos radicais livres no organismo, antes que esses danifiquem moléculas importantes do corpo, gerando possíveis doenças e desconfortos.

Esses alimentos são excelentes na prevenção de cânceres, doenças respiratórias e cardiovasculares. Conheça abaixo algumas frutas que, além de grande poder antioxidante, trazem outros benefícios à saúde:

Framboesa

Muito utilizada na fabricação de doces, bolos e tortas, é rica em sais minerais (ferro, fósforo e cálcio), vitaminas A, C, B1 (tiamina), B5 (niacina) e em fibras. A framboesa auxilia no equilíbrio da pressão arterial, previne cânceres e é indicada também para prisão de ventre, reumatismo e outras doenças, principalmente as que afetam fígado e rins.

Açaí

Fruta característica da Região Norte do Brasil e muito consumida "na tigela", o açaí também pode ser saboreado em sucos, doces, sorvetes, geléias. É rico em proteínas, fibras, lipídios, fósforo, ferro e cálcio, vitaminas C, B1 e B2. Além de ser excelente para repor as energias, o açaí auxilia no trânsito intestinal, estimula a memória e protege a saúde ocular.

Blueberry (uva do monte)

Fruta que reduz o mau colesterol e, conseqüentemente os riscos de infartos e doenças do coração, ajuda na prevenção e tratamento de infecções do trato urinário e além de reduzir a taxa de açúcar no sangue. A blueberry é rica em magnésio, ferro, potássio, fósforo e vitaminas B2, B6 e C.

Cranberries

Excelente para manter o trato urinário saudável, ajudando na prevenção e tratamento de infecções urinárias, a fruta também auxilia na digestão e na diminuição dos níveis do mau colesterol no sangue.

Romã

Fruta típica nas festas de final de ano, a romã é excelente protetora contra doenças cardiovasculares e ajuda a reduzir os teores de colesterol. A fruta é uma das mais ricas em manganês e, além disso, tem em sua composição: proteínas, potássio, cálcio, magnésio, ferro e vitaminas B2, C e D.

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Nem é preciso dizer que as crianças comem o que os pais comem, ou o que está ao seu redor. Se os pais não se preocupam com o que comem, nem com a quantidade ou qualidade de comida, as crianças tenderão a fazer a mesma coisa.

Que tal começarmos substituindo os refrigerantes por sucos naturais (excelentes fontes de vitaminas e sais minerais), apesar de perderem um pouco de suas qualidades quando são processados ainda são muito nutritivos. Se puder, a primeira opção deve ser oferecer a fruta "in natura" pois contém mais fibras que colaboram ao funcionamento do intestino, controle do colesterol e estimulam a mastigação.

O ideal é preparar o suco em casa mesmo, mas você pode optar por um produto industrializado. Neste último caso, é importante dar preferência aos sucos e néctares, ao invés dos refrescos.  Para estimular o paladar dos pequenos, eles podem ajudar a fazer os sucos, misturando, espremendo e picando (com uma faquinha de mesa sem corte) os ingredientes.

Sempre que puder leve-os à feira ou ao supermercado para "escolherem as frutas". Em casa preparem e consumam os sucos assim que fiquem prontos, para que não percam suas características originais. A vitamina C, por exemplo, não resiste a mais de 15 minutos.

Com certeza um dos grandes contribuintes da obesidade infanto-juvenil e diabetes é a substituição dos sucos por refrigerantes e das sobremesas processadas e acuradas ao invés das frutas.

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Prefira sempre as frutas regionais. Mas se você puder escolher não deixe faltar em sua mesa:

-Laranja, limão e maçã
-Morango e tomate
-Kiwi e banana
-Melão cantalupo
-Pêssego e nectarina
-Uvas e abacaxi
-Manga e mamão
Essas são as que reúnem um ótimo valor nutricional

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As frutas frescas por serem de fácil digestão não necessitam tanto da ação do estômago e dos ácidos, portanto tem passagem rápida pelo estômago e vão ser absorvidas no intestino delgado.

Se você ingerir antes uma refeição muito copiosa e depois comer frutas vai dificultar o transito rápido das frutas, pois alimentos protéicos como carnes e carboidratos tem uma digestão mais lenta e necessitam muito do efeito mecânico do estômago e seus ácidos, causando assim uma fermentação maior dos açúcares das frutas.

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Não podemos criar regras rígidas, as frutas são ótimas em toda hora. Se quiser tirar proveito total delas aí sim temos algumas dicas que melhoram a absorção, são elas:
a) Utilize sempre frutas frescas e da época.
b) Comer frutas em jejum melhora a sua digestão e absorção.
c) Comer frutas junto com folhas verdes antes do almoço também melhora a absorção dos nutrientes, melhora o trânsito gastrointestinal e diminui a absorção de gorduras.

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 Há uma série de doenças e problemas de saúde que podem ser evitados pelo consumo regular de frutas. A incidência e a progressão de doenças crônicas (câncer, diabetes) são pelo menos em parte, decorrentes da falta de fitoquímicos (substancias antioxidantes contidas nas frutas e vegetais), entre eles, os carotenóides e os flavonóides presentes numa dieta rica em frutas e vegetais.

Esses componentes apresentam atividades antioxidantes e antiinflamatórias. Os brasileiros enfrentam o aumento de doenças crônicas degenerativas, devido a um estilo de vida desequilibrado, que envolve maus hábitos alimentares e sedentarismo.

O consumo regular de alimentos funcionais, como as frutas, pode ser uma alternativa para conter o avanço dessas enfermidades. Se você tem o intestino preso, coma mais frutas e preferencialmente com o bagaço, pois são ricas em fibras, estimulam a produção de hormônios que diminuem o apetite, ajudam a controlar o colesterol e faz você se sentir saciado. Está tendo resfriados com freqüência, utilizar sucos de limão, laranja e acerola aumentam a sua imunidade. O mamão maduro é laxante, diurético, digestivo e emoliente.

Consumido em jejum contribui para o controle de diabetes, as sementes são um excelente vermífugo. Devemos lembrar que o consumo de frutas deve ser diário, com frutas frescas e variadas para que seu organismo possa absorver e utilizar todos os nutrientes e assim se beneficiar do efeito protetor celular.

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 São vários os motivos para se comer bastantes frutas e vegetais. Não somente ajudam a diminuir a gordura na dieta e controlar o peso corporal, mas também ajudam a combater doenças. Novos estudos reforçam cada vez mais a importância dos alimentos funcionais para uma vida saudável e a boa notícia é que as frutas estão entre os principais objetos de atenção dos pesquisadores.

Poderosas, elas são capazes de proteger células contra processos degenerativos e de envelhecimento, prevenir uma lista de doenças, revitalizarem sistemas inteiros, devolver energia ao seu corpo, além de ser uma delícia!

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Maça, aveia, alho, soja, azeite de oliva extra, tomate, castanha-do-pará, iogurte, semente de linhaça e uva. Quem diria que alimentos tão saborosos estariam na lista dos mais eficientes ao combate do envelhecimento?

A maça, por exemplo, quando consumida regularmente ajuda a retardar o envelhecimento da pele. "Por ser rica em fibras e vitamina c, a maça reduz o risco de câncer e deixa o sistema imunológico mais forte e jovem", explica o médico nutrólogo Maximo Asinelli que ainda garante que uma maça pequena com casca tem o mesmo poder que o suco de laranja. Ela ainda é uma ótima aliada para manter o colesterol em bons níveis.

Já a aveia, que é o cereal mais rico em fibras, é ótima para prevenir doenças cardiovasculares, a arteriosclerose, o envelhecimento dos tecidos e a hipertensão arterial.

"O consumo de um grama de alho diariamente reduz em até 80% o volume na placa de aterosclerose nas artérias", acrescenta Asinelli. Além disso, o alho reduz a pressão arterial, é bom para o coração, diminuindo o nível de colesterol ruim e aumentando o nível do bom e ajuda a combater vírus e infecções.

A soja é outro alimento que entra para a lista, pelo seu alto teor protéico. A quantidade recomendada por dia é de 150 gramas que equivale a uma xícara de chá. "Se as mulheres consumem soja regularmente a partir dos 25 anos, elas enfrentaram a menopausa com mais facilidade, pois ela mantém os níveis de hormônios mais regulados", esclarece o nutrólogo.

O azeite de oliva " extra virgem" é um outro alimento que traz muitos benefícios, uma colher de sopa por dia ajuda a prevenir muitas doenças, como o câncer. "Uma dica é trocar a margarina ou a manteiga pelo azeite de oliva, essa atitude diminui em até 40% o riscos de doenças cardíacas", aconselha Asinelli.

Outro aliado é o tomate, alimento de baixa caloria e de fácil consumo. Um tomate por semana pode diminuir em até 40% o risco de câncer de esôfago. Mas Asinelli recomenda que se compre sempre os bem vermelhos, firmes e com a casca lisa e preferencialmente de agricultura orgânica.

A castanha-do-pará por sua vez pode deixar as mulheres três anos e meio mais jovens e os homens quatro anos e meio. Cindo nozes por dia já fazem toda a diferença.

O iogurte também entra na lista por ser rico em proteínas, zinco e vitaminas A e complexo B. Além de equilibrar a microflora intestinal, previnem infecções e reduz a chance de câncer de intestino e atenuam as temidas olheiras.

"A semente de linhaça é uma das fontes mais importantes de ácidos graxos do tipo ômega 3, mais que o dobro que o salmão. Assim, quem não come peixe pode aproveitar os benefícios do ômega 3 e evitar doenças cardiovasculares, trombose e pressão alta", elucida Asinelli.

A uva pode ser incorporada como uma opção de sobremesa saudável e saborosa. É uma fruta riquíssima em fibras e tem resveratrol, flavonóide da casca da uva, que ajuda o sistema imunológico e deixa as artérias mais jovens. Assim, esse alimento também é excelente para reduzir os riscos de câncer, derrame, doenças do coração e perda de memória.

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Levantamento realizado pelo IMeN (Instituto de Metabolismo e Nutrição) em parceria com o Hospital do Coração que será apresentado durante o VI Congresso Paulista de Nutrição Clínica revela que o azeite de oliva lidera as preferências, seguido pela soja, chá verde, ômega 3 e linhaça

Uma pesquisa nutricional realizada pelo Instituto de Metabolismo e Nutrição em parceria com o Serviço de Nutrologia e Nutrição Clínica do Hospital do Coração com 200 profissionais de saúde revela que o azeite de oliva é considerado o alimento funcional mais importante na opinião de 87% dos entrevistados, por reunir uma série de nutrientes que auxiliam na prevenção de doenças. Em seguida vem a soja com 79%, o chá verde 72%, ômega 3 com 71% e linhaça com 54%. "Os alimentos funcionais têm despertado um interesse cada vez maior da comunidade científica, quanto mais informações tivermos sobre seus benefícios e aplicações melhor para os nossos pacientes", afirma Daniel Magnoni, nutrólogo e cardiologista do Hospital do Coração e também coordenador da pesquisa.

O interesse crescente pelo tema pode ser avaliado a partir do levantamento feito pelo portal www.nutricaoclinica.com.br. Dos 450 mil acessos registrados no último ano, 56% dos internautas estavam em busca de mais informações sobre os alimentos funcionais (que proporcionam benefícios à saúde), seja como prevenção ou tratamento de doenças. "Também entre os internautas, o azeite de oliva lidera as buscas com 75 mil acessos, seguido pela soja, iogurte, vinho e suco de uva sendo que, com relação ao azeite de oliva, as informações mais procuradas foram sobre a composição nutricional do azeite (45,5%), azeite na prevenção de doenças (35%), receitas com azeite (14,5%) e novidades em azeite e saúde (5%)", acrescenta Dr Magnoni.

A pesquisa e outros estudos científicos serão divulgados na íntegra durante o VI Congresso Paulista de Nutrição Clínica que acontecerá entre 5 e 7 de novembro no Centro de Convenções do Hotel Maksoud Plaza, em São Paulo. O evento mostrará as novidades na área de terapia nutricional, além de palestras com renomados convidados nacionais e internacionais sobre gastronomia hospitalar, terapia nutricional nas doenças hepáticas, obesidade infantil, avaliação nutricional no paciente idoso, alimentação saudável na infância e adolescência, mitos e fatos na alergia alimentar, entre outros.

Aula prática sobre azeite - O Congresso contará com a participação internacional de uma das maiores especialistas em azeite de Portugal. Trata-se de Paula Lopes, engenheira química, membro do Painel de Provadores de Portugal (grupo que integra os principais especialistas das diferentes regiões oleícolas portuguesas) que fará uma apresentação inédita no país sobre como degustar e identificar os sabores, e os mais variados tipos de azeite, a importância sobre a acidez na qualidade do produto, mitos e verdades sobre cor, aroma, tipos de azeitona, entre outros. Após a aula, Paula comandará uma degustação na Trilha do Sabor, uma mesa elaborada especialmente para a ocasião com diversos tipos de azeites, em que os participantes vão identificar, saborear e aprender sobre as principais características de cada um.

Anote na agenda:
VI Congresso Paulista de Nutrição Clínica e V Congresso Paulista de Nutrição Humana
De 05 a 07 de novembro, das 08h às 18h
Local: Centro de Convenções do Hotel Maksoud Plaza
Endereço: Alameda Campinas 150 - São Paulo
Informações: www.nutricaoclinica.com.br

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Vindo da mesma erva, Camélia sinensis, os chás, branco e verde, são ótimas dicas para quem quer perder aqueles quilinhos a mais. Auxiliando na digestão, prevenindo problemas cardiovasculares, entre outras ações benéficas ao organismo, os chás são fortes influentes à qualidade de vida.

De acordo com o nutrólogo Maximo Asinelli, a vantagem do chá branco é que, além do gosto adocicado e agradável, tem um forte potencial diurético e antioxidante, auxiliando no melhor funcionamento do corpo. "Os dois chás possuem uma substância termogênica similar à cafeína, que ativa o metabolismo e acelera a queima de calorias", afirma.

"O aconselhável é ingerir três xícaras de chá por dia para que exista uma reação perceptível", conta o nutrólogo. Além disso, é imprescindível que a pessoa também realize uma dieta controlada e, se possível, realize exercícios físicos pelo menos três vezes na semana.

Ainda como conselho, é interessante cuidar com o consumo exagerado, especialmente no caso de pessoas com tendência à pressão baixa. "Os chás em excesso podem influenciar no sono, pois aumentam o metabolismo", explica Asinelli.

Dos dois, o chá branco, que tem sido eleito o "queridinho" de quem quer manter a boa forma, sai na frente pelo fato de ser mais antioxidante, o que ajuda na eliminação dos radicais livres, os quais são responsáveis pelo envelhecimento precoce e pelas doenças degenerativas.

Em todo caso, vale ressaltar que para quem quer emagrecer devem existir cautelas e disciplina. "Nenhum dos dois chás faz milagre se não for seguida também uma dieta correta", finaliza Maximo.

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Após aquele final de semana proveitoso, a segunda-feira é um convite para não sair de casa. O cansaço e a fadiga, são os principais inimigos de mais um dia de trabalho. Nestes casos, o uso de energéticos pode ser uma alternativa.  Compostos por carboidrato, cafeína e taurina, geram um efeito estimulante voltado ao estado de alerta do corpo. "Os energéticos são grandes influentes à capacidade de diminuir a sonolência durante um certo período", afirma o nutrólogo Maximo Asinelli.

Normalmente, os energéticos são fabricados em unidades de 200 a 250ml. Se ingeridos em pequenas quantidades, podem ser insuficientes para que o estado de alerta da pessoa seja restabelecido. "A cafeína só gera o efeito estimulante se consumida em uma proporção de seu peso corporal vezes três. Para que seja perceptível os efeitos um homem de 80kg, por exemplo, deve consumir no mínimo 240mg de cafeína", explica Maximo.

De qualquer modo, existem certos limites que precisam ser respeitados por nós mesmos. Se ingeridos em excesso, os energéticos podem trazer alguns efeitos colaterais como aumento do batimento cardíaco e insônia. Além disso, a cafeína acelera também a perda de cálcio, magnésio e potássio, o que pode facilitar o surgimento de câimbras.

Outro fator muito importante, é que como essas bebidas diminuem a absorção de cálcio pelo organismo, futuramente podem causar uma perda de massa óssea. "O certo é manter um controle. Os energéticos criam fortes dependências por serem compostos, em maioria, por cafeína e isso pode trazer conseqüências maléficas ao organismo", finaliza o nutrólogo.

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Muitas pessoas ainda se confundem ao comprar atomatados. Por não identificar os diferencias entre um produto e outro, no corre-corre diário opta pelo mais barato ou por qual está acostumado e nem sempre leva para casa o produto mais saboroso, mais prático e que melhor valoriza a receita desejada. Para entender melhor, Natalino C. Moretto, Gerente de Qualidade da Fugini - líder no segmento de atomatados em embalagem sache e que tem um produto ideal para cada receita -, explica os diferenciais de cada produto.

Segundo o gerente, "o extrato de tomate* é obtido da polpa de frutos do tomateiro, devendo conter, no mínimo, 6% de sólidos solúveis naturais de tomate, podendo ser adicionado de sal e ou açúcar", explicou. O mais concentrado de todos os derivados do tomate, o extrato pode ser utilizado como base para elaboração de molhos e proporciona cor, sabor e consistência aos pratos, como feijão, sopas, carnes, tortas etc.

Já os Molhos* são os "em forma líquida, pastosa, emulsão ou suspensão à base de especiarias e/ou temperos, entre outros ingredientes, fermentados ou não", explicou o gerente. Ou seja, são os molhos prontos, com temperos específicos, basta aquecer e usar em suas receitas preferidas, agregando sabor ou aroma aos alimentos e bebidas. A Fugini oferece ao mercado vários tipos de molhos, desde o tradicional até os diferenciados Pizza e Manjericão.

Um produto que não pode faltar na dispensa de um bom gourmet é o Tomate Pelado. Inteiros sem a casca, com líquido de cobertura (suco de tomate), este produto é versátil e prático, pois vem pronto para fazer um delicioso molho com sabor de tomate fresco e personalizado com aromas caseiros, já que não contém tempero. É ideal para massas como lasanha, canelone, dentre outras. Com qualidade internacional, a Fugini oferece o Tomate Pelado em lata, que se iguala ao original italiano pomodori pelati.

Poucas pessoas sabem, mas o catchup também faz parte dos atomatados. Degustar um lanche, hambúrguer, cachorro quente ou preparar estrogonofe sem ele não é a mesma coisa. Para se diferenciar das inúmeras marcas disponsíveis no mercado, a Fugini selecionou os melhores fornecedores de tomate para elaborar o Ketchup, nas versões tradicional e picante.

Tomate é nutritivo
O consumo do tomate é recomendado pelos nutricionistas por possuir licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. O tomate é composto principalmente com água, possuindo aproximadamente 14 calorias em 100 gramas. E, quanto mais maduro, maior a concentração de nutrientes

Molhos de tomate Fugini estão disponíveis na prática embalagem sachê.
Oferecendo sabor, qualidade e muita, muita praticidade, a Fugini é líder no mercado de atomatados em embalagem sachê. Fabricada em plástico metalizado com multicamadas, a embalagem sache facilita o manuseio, tornando o produto mais funcional e preservando o valor nutricional do alimento. Tudo isso com muita economia.

Segundo o gerente nacional de vendas da Fugini, Eduardo Santos, as embalagens plásticas oferecem muitas vantagens ao consumidor, a começar pela preservação da qualidade do produto. "Não há alteração na qualidade nem em suas características físico-químicas, organolépticas ou microbiológicas", garantiu o gerente nacional de vendas. "Além de proteger o alimento contra luz e oxigênio, esta prática embalagem é mais compacta e maleável, portanto, mais fácil de guardar e, após aberta, não ocupa lugar na geladeira. Até no descarte ela é mais funcional, pois ocupa menor espaço físico quando vazia. Sem dizer que dificilmente se quebram", ressaltou o executivo.

Outra grande vantagem desta embalagem é a economia, pois seu material tem um custo menor que o vidro ou a lata, o que acaba influenciando no valor final do produto.

Os produtos Fugini disponível em embalagem plástica são extrato de tomate 350 e 190 g, molho de tomate tradicional 340 g, molho manjericão 340 g, molho pizza 340 g, molho bolonhesa 340 g e polpa de tomate 340 g. São receitas elaboradas com tomates criteriosamente selecionados e tempero suave, que dão um toque especial em massas, pizzas e em diversas criações gastronômicas.

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No dia 18 de outubro, especialistas do Rio de Janeiro se reunirão no simpósio "A importância dos prebióticos na saúde do lactente" para discutir o papel desses nutrientes na alimentação das crianças em fase de amamentação. Esse tipo de carboidrato é um dos principais componentes do leite materno e traz diversos benefícios à saúde dos lactentes. Entre suas principais funções, está o fortalecimento do sistema imunológico da criança.

De acordo com o professor de Pediatria Neonatal da Faculdade de Medicina da USP, Mário Cícero Falcão - um dos palestrantes do simpósio -, o recém-nascido tem necessidades nutricionais específicas, pois ele ainda possui vários órgãos e sistemas orgânicos imaturos. O especialista explica que os prebióticos estimulam o crescimento de bactérias benéficas no intestino, fortalecendo o sistema imunológico. "A alimentação precoce com leite materno, que é rico em prebióticos, é importante para proteger a barreira intestinal da criança", afirma Falcão.

Esse tipo de nutriente tem ainda a função de facilitar o trânsito intestinal dos lactentes. "Os prebióticos têm várias características semelhantes às das fibras alimentares - não são digeridos, reduzem o PH do cólon, entre outras -, o que é essencial para prevenir a constipação", afirma o professor de Gastroenterologia Pediátrica da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), Mauro Morais, que também ministrará palestra no simpósio.

Imunidade - Um estudo publicado este ano no "The Journal of Nutrition"1 demonstrou que o efeito protetor dos prebióticos permanece no organismo mesmo após a retirada desse nutriente da alimentação do lactente. Os pesquisadores acompanharam o desenvolvimento de 134 crianças até os dois anos de idade. Entre os participantes, um grupo recebeu uma fórmula padrão e outro foi alimentado com fórmula suplementada com uma combinação específica de prebióticos durante os primeiros seis meses de vida.

Entre os lactentes alimentados com a fórmula acrescida de prebióticos, a incidência de manifestações como dermatite atópica (13,6%), chiado (7,6%) e urticária (1,5%) foi bastante inferior em relação aos lactentes que receberam a fórmula padrão (27,9%, 20,6% e 10,3% respectivamente). Os lactentes que receberam a suplementação de prebióticos também sofreram menos infecções que necessitaram de tratamento com antibióticos: 1,8 contra 2,7 do grupo alimentado com fórmula padrão.

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O ovo é um dos alimentos mais nutritivos da natureza e uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. Quase todos os nutrientes que o corpo necessita podem ser encontrados no ovo. Possui 13 vitaminas essenciais e minerais, proteínas de alta qualidade, gorduras insaturadas (saudáveis) e antioxidantes, com apenas 70 calorias. O pacote de benefícios do ovo é extenso (ver tabelas abaixo).

Um ovo grande contém

• somente 70 calorias
• 6 gramas de proteína 
• é uma fonte excelente de ácido fólico e vitamina B12 
• contém somente 6 gramas de gorduras, a maior parte insaturada. 
• não contém gorduras trans 
• a gema é uma boa fonte de antioxidante luteina
  

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O ovo é conhecido como um alimento rico em proteínas e de baixo valor calórico. Por isso, deve fazer parte do cardápio das pessoas de todas as idades. Ele é considerado pela Organização Mundial da Saúde - OMS - como um alimento de proteína padrão de consumo de fácil digestão. Além disso, é fonte de vitaminas do Complexo B, (a mais importante a B12) e possui vitaminas lipossolúveis e minerais que enriquecem qualquer tipo de refeição. A maior discussão em torno do ovo é se a quantidade de colesterol pode prejudicar a saúde. Porém, análises mostram que a quantidade ingerida com colesterol em nada interfere neste processo.

O Dia Mundial do Ovo - 10 de outubro em 2008 ou todas às segundas sextas-feiras de outubro a cada ano - será comemorado no Brasil com o lançamento oficial da OVOS BRASIL - Organização da Sociedade Civil de Interesse Público (OSCIP) - entidade sem fins lucrativos fundada em 2007 (Porto Alegre, RS) com a representação das principais regiões brasileiras produtoras de ovos. Criada com a missão de expandir os conhecimentos sobre ovo como fonte nutricional e seus benefícios especiais para a saúde, a entidade terá como um dos principais objetivos promover o produto "ovo" como um alimento saudável, de alto valor nutritivo e seguro para consumidores de todas as idades e classes sociais.

O site da OVOS BRASIL também - veículo oficial da entidade - também entra no ar reunindo informações de qualidade e de credibilidade para o público e profissionais de diversas áreas www.ovosbrasil.com.br .

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Seja na forma in natura ou pela suplementação com cápsulas, o alho não deve ser deixado de fora da alimentação diária. Utilizado desde a antiguidade como antioxidante, reúne inúmeros benefícios ao ser humano e é considerado um germicida natural, com 1/10 da potência antibiótica da penicilina. Também é capaz de estimular o sistema imunológico, ajudar no tratamento da hipertensão arterial leve, na manutenção de níveis saudáveis de glicose e colesterol e na redução do risco de formação de coágulos sanguíneos.

Mas além destes efeitos benéficos, o alho tem capacidade de detoxificar o organismo. "É um potente antioxidante natural, porque neutraliza os radicais livres provenientes dos xenobióticos. Por isso, ajuda o organismo a se proteger de doenças causadas pelo excesso de radicais livres, como o diabetes, a artrite reumatóide, o envelhecimento cutâneo e a obesidade", complementa a farmacêutica Cristiane Fahl.

Serviço

As cápsulas de Óleo de Alho Galena Nutrition® (250mg) são ricas em compostos químicos responsáveis pelos benefícios do alho ao organismo e são obtidas por prensagem a frio, que asseguram a integridade de seus componentes. Uma embalagem possui a quantidade exata de cápsulas para 30 dias de suplementação, com preço médio de R$ 31,00 (pote com 120 cápsulas).

A orientação médica e nutricional nunca deve ser deixada de lado, principalmente por gestantes, nutrizes e crianças de até três anos, que somente devem consumir este produto mediante orientação profissional.

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Xenobióticos. Esta palavra pode ser até estranha em um primeiro momento, mas os malefícios destas substâncias não são desconhecidos de nosso corpo. Responsáveis pelo aumento da produção de radicais livres e de substâncias carcinogênicas, os xenobióticos podem ser resultado de reações metabólicas do organismo ou provenientes de agentes externos (agrotóxicos, aditivos químicos, poluição, etc).

Para se livrar destas toxinas prejudiciais, processo chamado de detoxificação, a primeira medida é deixar de lado a dieta desequilibrada e repleta de alimentos com baixo valor nutricional, que podem reduzir a capacidade detoxificante do organismo. "O fígado e o intestino são os principais órgãos envolvidos neste processo, mas para que consigam dar conta do recado é fundamental seguir uma dieta rica em vitaminas, minerais e fibras. Caso contrário, estes órgãos ficarão debilitados e o acúmulo de toxinas prejudicará seu bom funcionamento", afirma a farmacêutica Cristiane Fahl.

A farmacêutica ainda declara que é preciso rechear o cardápio com alimentos com ação antioxidante e detoxificante, como alguns chás e raízes, além de azeite extra-virgem, arroz integral, castanhas, nozes e leguminosas, que podem ajudar no processo. Dentre eles, o alho é um dos mais indicados para essa finalidade, pois é rico em compostos funcionais e considerado um potente antioxidante natural, com excelente atividade detoxificante.

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No dia 16 de outubro, a indústria da panificação celebra o Dia Mundial do Pão. No Ceará, o Instituto do Câncer do Ceará (ICC), em parceria com Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria no Estado do Ceará - Sindpan celebrará a data de uma forma diferente: com a campanha Pão do Bem. No Dia Mundial do Pão, a cada três carioquinhas comprados, a renda de um será revertida para o ICC, instituição beneficente mantenedora do Hospital do Câncer, referência no tratamento oncológico no Norte Nordeste; e da Casa Vida, que abriga pessoas carentes vindas do interior do Estado e estados vizinhos para realizar o tratamento de câncer no Hospital.

As padarias filiadas ao Sindpan que aderirem à campanha estarão sinalizadas com cartazes do Pão do Bem e seus funcionários estarão vestidos com a camiseta da campanha. A cada três carioquinhas comprados, o cliente receberá um tíquete cujo valor é de um pão. "Haverá urnas da campanha nas padarias onde o cliente irá depositar esses tíquetes. Os sacos de pão também estarão estampados com a logomarca do Pão do Bem e com informações sobre o Instituto do Câncer do Ceará", explica Pedro Meneleu, diretor Corporativo de Negócios, do ICC. "Queremos que esta data fique marcada no calendário de Fortaleza como um dia especial onde a solidariedade possa ser exercida na prática de uma maneira simples, dentro do cotidiano da população", relata Meneleu.

Cerca de 40 padarias de Fortaleza já aderiram à campanha até agora e, de acordo com o presidente do Sindpan, Ricardo Sales, a tendência é que esse número cresça até o dia 16 de outubro. "A adesão por parte das padarias continuará em aberto até a véspera da campanha. As padarias filiadas que tenham interesse em participar devem entrar em contato com o sindicato através do telefone 3261.0052", reforça Ricardo Sales.

"O pão é um símbolo internacional de compartilhamento e nesse dia, o setor busca fortalecer o senso de solidariedade entre as pessoas", explica Sales. A cada dia são vendidos em Fortaleza, em média, 1.500.000 pães, ou seja, 75.000 Kg. O setor de panificação do Ceará é composto por 2.500 padarias (700 em Fortaleza), gerando, em média, 24.000 empregos diretos, com uma produção estadual diária de aproximadamente 5.000.000 unidades de pão, ou 250.000 kg.

Campanha pela informação
Um dos principais objetivos da campanha é difundir o trabalho realizado pelo Instituto do Câncer do Ceará e Hospital do Câncer. Instituição filantrópica com 63 anos de atuação na área de medicina oncológica, o ICC se destaca ao ofertar serviços e tratamentos pioneiros a pacientes de toda as classes sociais.
"Como somos referência em Oncologia no Norte e Nordeste, os pacientes que procuram o Hospital do Câncer possuem as mais diversas condições financeiras, e recebem aqui dentro o mesmo tipo de tratamento. O câncer não escolhe classe social, é uma doença que atinge a todos de forma direta ou indireta", conta o médico Mário Barreto, diretor geral do Hospital do Câncer do Ceará.

O ICC é composto de três unidades de atuação: o Hospital do Câncer; a Escola Cearense de Oncologia (ECO), que se destina à difusão do conhecimento técnico-científico em cancerologia; e a Rede Feminina de Combate ao Câncer, com a Casa Vida. A manutenção do Instituto do Câncer é garantida primordialmente através do Sistema Ùnico de Saúde, e, também, dos planos de saúde e doações. As doações para o Hospital do Câncer são realizadas exclusivamente através do telefone 4012.1350, pelo serviço de arrecadação de doações, ou, pessoalmente, na sede da entidade.

Para a diretora de Responsabilidade Social do Instituto do Câncer, Débora Boni, "a ajuda de cada um é muito importante para nós, pois um ato de solidariedade em si já é algo de uma proporção imensa. Tais atos individuais, quando somados, geram uma sociedade mais consciente e justa. Convidamos toda a sociedade cearense a se engajar na campanha, comprando pães no Dia Mundial do Pão para si, para a família, amigos ou mesmo para fazer doações".

Dia Mundial do Pão
A data do Dia Mundial do Pão foi instituída no ano de 2000 como forma de incentivar as doações do alimento por parte dos empresários do setor e dos próprios clientes, e coincide com o Dia Mundial da Alimentação. No Brasil, a campanha é organizada pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) e tem o apoio dos sindicatos e das associações regionais.

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Respondendo a uma dúvida de uma leitora. Os chás branco e vermelho funcionam como emagrecedor para pessoas com hipotiroitismo?

A catequina presente neles, só está realmente presente quando se usa a erva pura, sem ser tostada e sem adoçar o chá, mas a quantidade é muito pequena para ter o efeito realmente emagrecedor, o ideal é ter uma dieta equilibrada e consultar o médico e nutricionista

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O Conselho Regional de Nutrição -3ª. Região procura incentivar a prática alimentar saudável divulgando a necessidade do consumo diário de verduras, legumes e frutas nas refeições, que constituem uma parcela importante da composição de uma dieta equilibrada, pois contém alto teor de micronutrientes, fibras e compostos bioativos com propriedades funcionais e apresentam baixa densidade energética.

De acordo com informações divulgadas pelo Ministério da Saúde, por meio dos resultados obtidos em uma pesquisa encomendada, o consumo de frutas, hortaliças e verduras é baixo no Brasil. Apenas 17,7% da população brasileira atende às recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) de comer cinco porções diárias destes alimentos.

 A maior regularidade foi encontrada em São Paulo, que apresentou 23% da amostra com esse comportamento, sendo que as mulheres têm mais esse costume são 27% e os homens 18%. O uso de carne com gorduras aparentes está no cotidiano de 32,8% da população e 29% dos adultos são sedentários.

Em geral, as brasileiras têm cuidado mais da saúde: alimentam-se melhor, fumam menos, são menos sedentárias, bebem menos, tem menos excesso de peso. Os dados citados fazem parte da pesquisa realizada pelo Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico - Vigitel, em parceria com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo, nas capitais dos 26 estados do país e Distrito Federal, divulgado em abril de 2008.

Evidências epidemiológicas mostram associação inversa entre o consumo de frutas, legumes e verduras e o risco de doenças cardiovasculares e determinados tipos de câncer. A verificação da ocorrência de transição epidemiológica ao mesmo tempo em que a transição nutricional, tem destacado a dieta como um importante fator de promoção e manutenção da saúde, tendo papel determinante nas deficiências nutricionais e doenças crônicas não transmissíveis.
Dra. Olga Maria Silverio Amancio, presidente do CRN-3 e coordenadora da comissão de comunicação, explica "considerando a recomendação da OMS de consumir pelo menos 400 gramas de frutas, legumes e verduras ao dia, para prevenir doenças crônicas não transmissíveis é necessário, que em uma dieta de 2000 calorias, 9% das calorias totais (183 calorias) sejam provenientes de frutas, verduras e legumes (5 porções - 2 de frutas e 3 de verduras e legumes)."

Ainda na perspectiva biológica, o consumo de frutas, verduras e legumes podem atuar positivamente na prevenção também de carências nutricionais como anemia e hipovitaminose A, pois devem compor uma alimentação saudável e são fontes excelentes de micronutriente, em geral.

Em termos culturais o baixo consumo deste grupo de alimentos tem origens sócio-antropológicas, e por isso a perspectiva de socialização de informação para apoio dos indivíduos na seleção de alimentos é fundamental. Dra. Olga enfatiza que "as ações como essa do CRN-3 de chamar atenção da população para o aumento do consumo diário de frutas, verduras e legumes, estimulam hábitos alimentares saudáveis, além de contribuírem para a saúde da população".

Uma alimentação saudável tem por característica três princípios: variedade, comer diferentes tipos de alimentos pertencentes aos diversos grupos; moderação, não exagerar nas quantidades de alimentos ingeridas e equilíbrio, o consumo de alimentos variados, respeitando a quantidade de porções recomendadas para cada grupo de alimentos
Fonte no Conselho Regional de Nutrição - 3ª. Região (CRN-3):

Dra. Dolly Meth Simas (CRN-3: 3646)- Coordenadora das Comissões de Eventos, Fiscalização e Licitação. Graduada em 1983, pela Universidade Católica Santa Úrsula. Atuou por dez anos em cargos de chefia em indústrias de alimentos de médio e grande porte nas áreas de concessionárias e auto-gestão. Assessora técnica do departamento institucional da empresa Liotécnica Tecnologia em Alimentos, com atuação nas áreas de treinamento, desenvolvimento e prospecção de produtos. Integra a equipe de responsabilidade social da empresa. Participa em diversos cursos e seminários como palestrante e/ou coordenadora. Foi conselhereira do CRN-3 na gestão 2005-2008.

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Dra. Sylvana Braga*

Na onda do chá verde e branco, começa a ganhar espaço no País o chá vermelho. Fornecendo muito mais benefícios à beleza e à saúde, ele está sendo usado para prevenir doenças, reduzir peso e retardar o envelhecimento.



Muito popular na China e no Oriente, tornou-se grande aliado da medicina ortomolecular, principalmente pelo efeito "depurador de gorduras". São inúmeros seus benéficos para o bem-estar, inclusive na parte emocional, porque ajuda a combater a depressão. Apresenta também anti radicais-livres e propriedades antioxidantes, que previnem o envelhecimento celular e as doenças degenerativas.

Feito com as folhas de camellia sinensis (o mesmo arbusto que produz os chás verde e branco), o chá vermelho também tem efeito analgésico, anticoagulante, antibiótico, antidiarréico, anticárie e proteção das artérias. É rico em componentes essenciais, como polifenois, catequinas, teofilina, teobromina, vitamina C, vitamina B, cafeína e taninos - pool de substâncias que acelera o metabolismo e reduz o colesterol, melhorando ainda a digestão.

Na maioria dos casos, os chás são um tratamento natural, que não possuem contra indicações. Mas com o chá vermelho a situação é diferente: se tomado em excesso, aumenta a ansiedade, a insônia, a TPM e a possibilidade de cálculos renais, por conta do alto teor de oxalatos. Deve ser evitado por grávidas e pessoas com hipertensão arterial, que podem tomar no máximo uma xícara.

Quente ou gelado, pode ser ingerido até três vezes ao dia. Aconselha-se ferver a água de três a cinco minutos e deixá-la em infusão por três minutos antes de bebê-la.

*Dra. Sylvana Braga (www.sylvanabraga.com.br) é médica ortomolecular, nutrologista, reumatologista e fisiatra com clínica no Rio de Janeiro e em São Paulo.

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Com foco na reeducação alimentar e estimulando o consumo de alimentos funcionais, de forma a auxiliar na prevenção de doenças e na manutenção da saúde, a Nutribox estará na Nova Equipotel 2008 lançando o Nuttra, primeiro sorvete bioorgânico do Brasil desenvolvido em parceria com a Sorvetes Lips.

O produto tem o certificado da IBD - Associação de Certificação Instituto Biodinâmico - especializada em inspeção agropecuária e aparece dividido em 4 categorias: linha Premium, com sorvetes de massas e picolés à base de leite orgânico com frutas orgânicas brasileiras, e à base de soja orgânica não transgênica e frutas orgânicas que tem 0% de glúten, 0% de lactose e 0% de gordura trans; linha Sorbets Premium, desenvolvida com frutas e ingredientes orgânicos do Brasil; linha Light e Diet, com ingredientes premiuns e livre de açúcar; e linha Açaí Premium, com cremes e picolés de açaí orgânico recheados de banana, guaraná, maracujá e morango, todos orgânicos. No estande da Nutribox na Nova Equipotel 2008 haverá degustação de sorvetes em diversos sabores.

A Nova Equipotel 2008, a maior feira de hotelaria e gastronomia da América Latina e uma das cinco mais expressivas do mundo, já cresceu 20% em área construída este ano visando receber 50.000 visitantes no período de 15 e 18 de setembro de 2008, no Pavilhão de Exposição do Anhembi, em São Paulo. A expectativa do Grupo Equipotel é reunir mais de 1.000 expositores em uma área total de 55 mil m². A 46ª edição da Feira engloba cerca de 60 setores da economia e traz ainda seis eventos simultâneos: Equip Food&Drinks e sua Arena Gastronômica, Equip Design, Equip Spa&Wellness, Equip Conference e a 3ª Rodada de Negócios Equipotel.

www.nutribox.com.br

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As mudanças no estilo de vida, visando a uma vida mais saudável, levam muitas pessoas a adquirir novos padrões alimentares. O vegetarianismo é um dos mais conhecidos. Porém, o que poucos sabem é que seus adeptos se dividem em diversos grupos: os estritos que excluem todos os produtos animais de suas refeições; os ovolactovegetarianos cortam somente as carnes; e os lactovegetarianos que eliminam carnes e ovos da dieta.

"É possível manter uma dieta equilibrada, mesmo fugindo das carnes", afirma Viviane Borges, nutricionista da Ganep - Nutrição Humana. Mas ela alerta que os vegetarianos estritos são mais vulneráveis a apresentar deficiência de ferro e vitaminas, tais como a B12. Para repor as fontes de proteínas é aconselhável a ingestão das leguminosas: soja, feijão, lentilha e grão-de-bico; e de oleaginosas, como nozes, castanhas e amêndoas.

No caso de mulheres grávidas, os suplementos vitamínicos podem suprir o aumento da necessidade de ferro, ácido fólico, vitaminas e minerais. O mesmo ocorre durante a amamentação, período em que a necessidade energética diária sofre acréscimo de mais ou menos 200 Kcal.

"Para crianças, é necessária uma dieta vegetariana equilibrada que permita o crescimento e desenvolvimento adequado. As maiores preocupações incidem sobre as vitaminas, Vit B12 em especial, minerais, principalmente cálcio na vegetariana estrita, e sobre a adequada reposição protéica diária", comenta Viviane.

Uma das vantagens do vegetarianismo está relacionada às mudanças de estilo de vida. Quem torna-se adepto normalmente também fica propenso à diminuição do consumo de álcool, café, tabaco e ao aumento da prática de atividade física. Alguns exemplos das vantagens dessa dieta está relacionada à prevenção de câncer colorretal, de problemas intestinais e controle da dislipidemia não familiar, isto porque com a adoção da dieta vegetariana ocorre aumento do consumo de fibras e de nutrientes antioxidantes, complementa Viviane.

No entanto, até para virar vegetariano é importante cuidado. Em outras palavras, a mudança de cardápio deve ter o acompanhamento de um especialista em nutrição. Isso para evitar problemas como a deficiência de ferro e de vitamina B12, de cálcio e proteínas, que podem ocasionar anemia, osteopenia, osteoporose e queda da imunidade celular, respectivamente.

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O processamento do azeite de oliva influencia na concentração de antioxidantes, substâncias que protegem o organismo contra agentes externos e no desenvolvimento de doenças, principalmente as cardiovasculares e o câncer.

O azeite de oliva extra virgem contém uma maior concentração de antioxidantes do que os azeites de oliva refinados. Os principais antioxidantes do azeite de oliva são os derivados fenólicos (tirosol e hidroxitirosol), esteróis livres e seus precursores, o esqualeno. O azeite refinado em função de seu processamento perde uma parte desses microcomponentes, mas mantém a mesma composição de ácidos graxos dos azeites virgens.

Veja as diferenças:
• O azeite de oliva extravirgem tem 330 mg de vitamina E/kg e 400 compostos fenólicos diferentes.
• O azeite de oliva refinado contém 220 mg de vitamina E/kg e 80 compostos fenólicos. A menor concentração de compostos fenólicos e vitamina E do azeite refinado diminuem a estabilidade do produto quando comparado com o virgem.
• A composição de ácidos graxos, responsável por importantes benefícios à saúde, é semelhante nos dois tipos de azeite.

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A União Européia classifica azeites de oliva da seguinte maneira:

• São considerados azeites extra virgens aqueles cuja acidez é menor do que 0,8 % e que apresentaram atributos positivos suficientes em testes sensoriais. São produtos de alta qualidade gastronômica e no dia-a-dia são utilizados para finalização de pratos ou saladas. Industrialmente podem ser misturados com outros tipos de azeite.

• Os azeites de oliva com acidez entre 0,8% e 2% são conhecidos como azeite de oliva virgem. Seu principal uso é o culinário e quando usados industrialmente são mesclados com outros tipos de azeite.

• Os azeites com acidez maior do que 2% denominam-se azeite de oliva virgem lampante. Destinam exclusivamente para uso industrial na mistura com outros azeites de Oliva.

• Azeites que superam o grau de acidez de 2% ou que por problemas climáticos ou de processo apresentam defeitos sensoriais são destinado ao refino. O refino não modifica a estrutura química do azeite de oliva e elimina os seus defeitos resultando em um produto com acidez não superior a 0,3%. O azeite refinado não é vendido aos consumidores e destinam-se exclusivamente a utilização industrial, ou seja, são misturados com outros azeites de oliva.

• A mistura de azeite refinado com azeites de oliva virgens (extra, fino ou lampante) recebe a denominação genérica azeite de oliva. O grau de acidez final não pode superar a 1%. Essa limitação modula a utilização dos azeites virgens na produção do azeite de oliva. Ou seja, para atendê-la, os fabricantes se obrigam a utilizar mais azeites de oliva extra virgem (ou fino) do que o lampante na elaboração do azeite de oliva. A principal utilização do azeite de oliva é culinária.

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A partir da prensagem de azeitonas maduras obtém-se o azeite de oliva virgem, que é tratado exclusivamente por processos físicos: lavagem, moagem, prensa e centrifugação. O resultado é um produto não fermentado de baixa acidez (no máximo 2º).

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Rico em elementos essenciais para o bom funcionamento do organismo, o chá branco é ainda mais eficiente que o chá verde. Seu consumo frequente é uma arma eficaz para eliminar a gordura corporal, pois acelera o metabolismo.

Com o nome botânico Camelia Sinensis, o chá branco possui grande quantidade de substâncias antioxidantes, tem alta concentração de polifenois, bioflavonóides e catequinas. Contém também ácido fólico, potássio, manganês e vitamina C, K, B1 e B2.

O chá branco pode ser menos processado que o chá verde. Sem passar pelo processo de oxidação, suas propriedades ficam mais concentradas e isso acelera mais os benefícios como a queima de gordura do corpo.

Também é aliado para retardar o envelhecimento, pois tem um ativo importante, o tanino, responsável por baixar o colesterol ruim, que bloqueia as artérias, evitando os problemas como infarto.

Pesquisas feitas pelo Instituto Linus Pauling da Califónia comprovaram a eficiência do chá em inibir a mutações genéticas, que podem originar o câncer. Isto se deve aos bioflavonóides e catequinas.

Para obter bons resultados, deve-se consumir pelo menos duas vezes ao dia.

Vantagens do Chá Branco:

- Anti-cancerígeno
- Diurético.
- Ação vasodilatadora.
- Diminuição das taxas do LDL (colesterol ruim)
- Antioxidante.

*Dra. Sylvana Braga é médica ortomolecular, nutrologista, reumatologista e fisiatra 

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Grande parte do café é constituído por cafeína (substância estimulante poderosa), mas além desta substância existem quase 400 outros componentes nesta bebida. Os efeitos que o café pode causar vão depender do organismo de cada indivíduo, por isso, não se pode afirmar que todas as pessoas irão sentir algum tipo de reação. Dentre as reações observadas destacam-se:
• Alterações de humor
• Melhora da capacidade intelectual
• Cefaléia
• Ansiedade
• Insônia
• Distúrbios psiquiátricos

A cafeína também pode provocar a excreção de cálcio. Em relação às doenças do coração, a ingestão de cafeína deve ser moderadas (menos de 4 a 6 xícaras -50mL- por dia).

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A cafeína, consumida moderadamente, apresenta ação antioxidante, atua no combate aos radicais livres e consequentemente, diminui os riscos de desenvolvimento de doenças do coração e alguns tipos de câncer.
Um estudo sobre os efeitos da cafeína na saúde humana indicou que seu consumo moderado (máximo de 4,6 mg/kg de peso), por adultos saudáveis em idade reprodutiva, não está associado a efeitos adversos. De forma geral, para aqueles que apreciam as bebidas à base de cafeína, procure não ultrapassar a quantidade de até três xícaras (chá) por dia.

Os estudos que comprovavam que a ingestão de quantidades muito pequenas de café beneficiava positivamente o desempenho nos exercícios fizeram com que, em 2004, a Agência Mundial Antidoping (WADA) retirasse a cafeína da lista de substâncias proibidas pelo COI. A partir de então, os atletas podem consumir o cafezinho, os chás, as bebidas energéticas e o chocolate com maior tranqüilidade. Não somente atletas de elite, como também os praticantes de atividade física, podem beneficiar-se do uso da cafeína, com melhora do desempenho e redução do desconforto e da fadiga que muitas pessoas sentem ao praticar exercícios.

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A absorção gastrointestinal da cafeína é rápida e completa. A cafeína circula nos fluídos corpóreos e sua concentração atinge o nível mais alto entre 15-45 minutos depois da ingestão. A meia-vida da café nos humanos varia de acordo com a idade, sexo, condição hormonal, ingestão de drogas tabagismo.

O café pode ser contra-indicado para pessoas com patologias como: úlcera, problemas cardíacos e hipertensão, também a cafeína, no cérebro, atua sobre os receptores do hormônio adenosina, exercendo ação inibidora sobre esse hormônio, impede que ele aja como redutor da pressão sanguínea, da freqüência cardíaca e da temperatura corporal, fatores responsáveis pela sensação de sono.

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Muito já se falou sobre a cafeína e seus efeitos no organismo humano: acelera o metabolismo, tira o sono, faz bem para o coração, “rouba” o cálcio dos ossos, entre outras coisas. Mas qual é realmente o efeito que a cafeína exerce no nosso corpo e quais as vantagens e desvantagens do seu consumo?

A cafeína, um composto químico que pertence ao grupo das xantinas, é encontrada em mais de 60 tipos de plantas, apresenta-se sob a forma de um pó branco, é extremamente solúvel em água quente, não tem cheiro e o seu sabor é amargo.

As principais plantas que contém o princípio ativo cafeína são: o chá mate (as folhas e talos), a cola (utilizada em alguns refrigerantes) o café (as sementes), o guaraná (os frutos) e o cacau (os frutos). Entre os alimentos, os que mais contém cafeína são: café, chá, alguns refrigerantes e o chocolate. Dos alimentos que contém cafeína, é no café que encontramos a substância em maior quantidade.

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Opte pelo vinho, mas com moderação lembrando que cada g de alcoól fornece 7 kcal.
O Vinho é uma bebiba bastante estudada pelos seus efeitos funcionais. Estudos comprovam que o vinho tem poder antioxidante, ajuda a diminuir o LDL (colesterol ruim) e protege o coração. O consumo moderado, equivale a, no máximo, 2 taças de vinho ao dia.

Há evidências, no entanto, que o consumo excessivo de álcool associado a fatores de risco (como obesidade, colesterol alto, hipertensão) pode ter efeito contrário, ou seja, pode favorecer as moléstias cardiovasculares. Assim sendo, o uso indiscriminado de bebidas alcoólicas, inclusive de vinho, por razões de saúde, não deve ser incentivado. Estudiosos advertem que o álcool aumenta o risco para o desenvolvimento de câncer de mama e de intestino grosso, sendo um motivo para desaconselhar o seu uso.

Propriedades do vinho:
-os flavonóides: exercem efeitos antiinflamatórios e ação antioxidante - especialmente contra a oxidação dos ácidos graxos (lipídeos) que resulta na formação de radicais livres, responsáveis pelos fenômenos de formação da aterosclerose e trombose;
- as procianidinas: aumentam a resistência das fibras colágenas, exercendo um efeito protetor sobre as paredes dos vasos sanguíneos,
-resveratrol: dissipam as plaquetas, aumentam a taxa de HDL (ou bom colesterol) e agem dilatando os vasos sangüíneos.

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As gorduras insaturadas fazem parte do grupo de lipídeos que nos devemos consumir. Elas têm ação antioxidante e não aumentam o LDL colesterol. O W-3 também tem como função a prevenção da formação do trombo, ajudando a coagulação do sangue e tem efeitos antiinflamatórios.

E no consumo dessas gorduras “boas” q devemos atingir os valores calóricos totais. Apesar dos benefícios das gorduras insaturadas ao organismo devemos ter cuidado para não consumi-la em excesso, pois, qualquer tipo de gordura fornece a mesma quantidade calórica, ou seja, 9 Kcal por grama, mais do que o dobro da fornecida pelos carboidratos e proteínas (4 Kcal/g).

_{O atum é indicado, mas tudo com moderação}

Os ácidos graxos essenciais são as “gorduras boas” que são essenciais para todas as células em nosso corpo e exercem um papel crítico incluindo produção de energia, aumento de metabolismo, aumento de crescimento muscular, transporte de oxigênio, crescimento normal celular, funções nervosas e regulação hormonal.

Estudos recentes realizados pela Universidade de Harvard anunciaram que o consumo de peixes oleosos — como o salmão e o atum —, ao menos duas vezes por semana, ajuda a impedir a ocorrência de arritmias cardíacas e a reduzir os riscos de enfartos.
Esses alimentos são as principais fontes de EPA e DHA, gorduras saudáveis (insaturadas), pertencentes à família dos Ômega-3, com ações preventivas comprovadas contra o risco de doenças cardiovasculares.

Dois ácidos graxos são chamados de essenciais: o ácido linoleico e o a-linolênico. Devem estar presentes na dieta, pois o corpo é incapaz de produzi-los sozinho. Estão presentes em abundância em óleos vegetais como o de girassol, o de canela e o de soja.

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Vamos falar do vinho que, seja tinto, branco, seco, semi-seco, rosado, espumante, suave ou fortificado, está sempre em alta, principalmente, no inverno. A ligação entre o consumo moderado de álcool e a redução de risco de ataque cardíaco pode ser em parte explicada pela relação do álcool no aumento do nível de HDL (colesterol bom).
A relação da uva com o coração sempre despertou curiosidade.

No final da década de 70, um estudo feito em vários países relacionou a mortalidade por doenças nas artérias coronárias, que irrigam o coração, com o vinho tinto. No entanto, os grandes amigos do coração são os flavanóides - substâncias que agem diretamente no fígado, inibindo a síntese de colesterol. Estes flavanóides atuam também como agentes antioxidantes, que diminuem a oxidação das moléculas do organismo, desacelerando os processos de envelhecimento.

Estudos recentes mostram que o consumo regular de produtos derivados da uva, incluindo o vinho tinto e suco de uva roxa, reduz o risco de eventos coronários e inibe a agregação plaquetária. Em pacientes com doença arterial coronariana (DAC), estas bebidas mostraram um efeito antioxidante potente, pois melhoraram a função endotelial, induziram a vasodilatação dos vasos arteriais e inibiram a oxidação do colesterol LDL. Essas propriedades antioxidantes são atribuídas à presença dos polifenóis na casca e sementes da uva (GIEHL et al, 2007).

Estudo, feito por pesquisadores da Universidade de Wisconsin, nos Estados Unidos, e publicado na revista científica PLoS One, revelou que não são necessárias doses altas de resveratrol, nutriente com propriedades antioxidantes encontrada no vinho, para que a substância tenha ação antienvelhecimento. Em baixas quantidades e consumido a partir dos 40 anos, já é possível obter os benefícios antiidade.

Outra descoberta é que o resveratrol, poderia evitar o depósito no cérebro das placas de proteína tóxicas, que levam os neurônios à morte, e, conseqüentemente causa a doença de Alzheimer.

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Tendo em vista os consumidores modernos, que estão sempre em busca de uma vida saudável, a Shefa facilita e lança no mercado o chá verde nos sabores limão e pêssego em embalagens de 200 ml.

O produto possui uma série de benefícios - estudos indicam que o chá verde, por ser rico em substâncias anti-oxidantes, chamadas polifenóis, podem evitar a ação destrutiva das moléculas de radicais livres que degeneram as células, auxiliando, por exemplo, no combate ao câncer e no envelhecimento precoce. O consumo regular de chá verde também pode auxiliar na prevenção de doenças cardíacas e circulatórias. Possui bioflavonóides e catequinas: substâncias que bloqueiam as alterações celulares que dão origem aos tumores, além de possuir manganês, potássio, ácido fólico, vitamina C, vitamina K, vitamina B1 e a vitamina B2 – o chá é consumido em toda parte do mundo, não sendo diferente dos consumidores aqui do Brasil.

As qualidades do chá não param por aí, segundo a nutricionista Roberta Frizzo. “O chá verde favorece a perda de peso. A cafeína e os anti-oxidantes presentes nele aceleram o metabolismo e ajudam a queimar gordura corporal”, explica a médica.

O chá verde 200 ml da Shefa já está em todas as redes de supermercados de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. O consumidor poderá encontrar o chá nos sabores limão e pêssego com o preço sugerido no ponto de venda de R$ 1,20. Bebida refrescante, com baixo teor calórico e sem adição de açúcar, o chá verde em 200 ml vem para facilitar a vida de todos aqueles que preocupam em ter uma vida e uma saúde equilibrada.

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Os vinhos são obtidos da fermentação do suco (também chamado mosto) de uvas frescas. A fermentação é um processo bioquímico realizado por microorganismos (leveduras) que convertem os carboidratos (açúcares) em álcool, gás carbônico e energia.

No caso do vinho, o processo é utilizado para a obtenção de álcool a partir dos açúcares do suco de uva. Quanto mais doce for a uva, maior será a concentração de álcool. O teor alcoólico do vinho pode variar de 10 a 15%, podendo alcançar valores superiores (cerca de 20%) no caso dos chamados vinhos fortificados, como o do Porto, o Xerez (ou Jerez) e o Madeira.

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A azeite pode ser considerado o óleo mais saudável para ser consumido, já que é um monoinsaturado e contém o Omêga-6, um ácido graxo importante para a formação do colesterol bom, o HDL. Ele não deve ser usado em frituras, porque seu ponto de fumaça é baixo. Quando pegar uma embalagem de óleo vegetal e de azeite, repare na descrição nutricional do produto. Atente-se para três tipos de gorduras: as saturadas, mono-insaturas e poli -insaturadas.E quando as embalagens citam que não possuem colesterol, não perca tempo com esta informação pois produto de origem vegetal não apresenta colesterol em sua composição, portanto ‘e somente uma jogada de marketing.

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No inverno, o ideal é manter a dieta, mas se a fome for maior opte pelos seguintes alimentos:

Gordura
Consumia gordura monoinsaturada e poliinsaturada

Insaturadas
As insaturadas não causam dano à saúde porque não aumentam o LDL colesterol, são as “gorduras boas” e devem ser a nossa fonte de lipídio na dieta. Podem ser poliinsaturas ou monoinsturadas, estão nos óleos vegetais e nas gorduras vindas dos peixes W-3.

As mono são encontradas no azeite, na castanha, nas nozes nas amêndoas e no abacate. As gorduras insaturadas fazem parte do grupo de lipídeos que nos devemos consumir. Elas tem ação antioxidante e não aumentam o LDL colesterol. O W-3 também tem como função a prevenção da formação do trombo, ajudando a coagulação do sangue e tem efeitos antiinflamatórios. E no consumo dessas gorduras “boas” q devemos atingir os valores calóricos totais. Apesar dos benefícios das gorduras insaturadas ao organismo devemos ter cuidado para não consumi-la em excesso pois qualquer tipo de gordura fornece a mesma quantidade calórica, ou seja, 9 Kcal por grama, mais do que o dobro da fornecida pelos carboidratos e proteínas (4 Kcal/g).

Os ácidos graxos essenciais são as “gorduras boas” que são essenciais para todas as células em nosso corpo e exercem um papel crítico incluindo produção de energia, aumento de metabolismo, aumento de crescimento muscular, transporte de oxigênio, crescimento normal celular, funções nervosas e regulação hormonal. Estudos recentes realizados pela Universidade de Harvard anunciaram que o consumo de peixes oleosos — como o salmão e o atum —, ao menos duas vezes por semana, ajuda a impedir a ocorrência de arritmias cardíacas e a reduzir os riscos de enfartos.

Esses alimentos são as principais fontes de EPA e DHA, gorduras saudáveis (insaturadas), pertencentes à família dos Ômega-3, com ações preventivas comprovadas contra o risco de doenças cardiovasculares. Dois ácidos graxos são chamados de essenciais: o ácido linoleico e o a-linolênico. Devem estar presentes na dieta, pois o corpo é incapaz de produzi-los sozinho. Estão presentes em abundância em óleos vegetais como o de girassol, o de canela e o de soja.

Devemos deixar de lado as Saturadas

As gorduras saturadas são normalmente sólidas em temperatura ambiente (carne e manteiga). Seu consumo deve ser abaixo de 7% de gordura p/dia. As gorduras saturadas vêm quase sempre de alimentos animais. Carne, ovos e laticínios, todos contêm gorduras saturadas São prejudiciais e devemos evita-las As gorduras saturadas elevam o nível de colesterol no sangue. . A banha e o sebo são gorduras saturadas. O óleo de coco e o de palma são fontes vegetais de gorduras saturadas.
Carboidrato – opte pelos complexos: Pães, Massas,Arroz – Integrais, Cereais (aveia, Quinua, All Bran, etc.)

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Mel e granola. Qualquer época é perfeita para esta combinação entrar na sua alimentação. Você pode-se consumi-los do café-da-manhã ao jantar, separadamente ou em conjunto, e de diversas maneiras: puros, com frutas, iogurtes, leite, vitaminas, bolachas ou como cobertura de sobremesas e no preparo de bolos. No inverno particularmente, quando o corpo precisa de mais energia para manter-se aquecido, a granola é uma opção energética bastante saudável. E o mel, por conter inibina, age como antibiótico natural e tem ação bactericida e anti-séptica. É eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados, sendo inclusive coadjuvante no tratamento de problemas pulmonares e da garganta.

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Produzida há milhares de anos nos altiplanos andinos, a quinua (Chenopodium quinua W.) era considerada sagrada pelo povo inca, que a chamavam de “grano madre” ou “grano de oro”.

Substituta da carne

Riquíssima em proteína de alto valor biológico (que é facilmente absorvida pelo organismo), a quinua é um grão que traz, de forma balanceada, uma variedade de aminoácidos essenciais. Entre eles, a metionina e a lisina, responsáveis pela formação da proteína completa e que são encontradas basicamente apenas em alimentos de origem animal. A variedade do tipo Real ainda oferece doses consideráveis de triptofano, aminoácido ligado à produção de serotonina no cérebro, ajudando a combater a fadiga e a depressão.

Cuidando do coração

O grão é fonte de fibras, minerais (ferro, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês) e vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina e vitaminas A, C e E). Também possui gorduras ômega 3 e 6, que ajudam a prevenir doenças cardíacas ao impedir que gorduras “do mal” se instalem nas artérias.

Na mesa

Em forma de grãos, pode ser incorporada à saladas, bolinhos e até substituir o arroz. Os flocos podem ser consumidos com frutas, leite ou iogurte. Já a farinha é usada para fazer massas, pães, bolos e tortas.
_{Informações fornecidas por Flávia Morais, nutricionista da rede Mundo Verde}

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“Evidências clínicas e alguns estudos demonstram que determinados tipos de laranja podem acelerar o metabolismo, promovendo assim um maior gasto de calorias; como conseqüência, pode ocorrer a queima de estoques de gordura e a diminuição de algumas medidas”, comenta o Dr. Anderson Bertolini, cirurgião plástico e membro da Sociedade Brasileira de Medicina Estética.
“Muitas mulheres hoje buscam alternativas extraídas da natureza para auxiliar no emagrecimento. E algumas substâncias naturais, como as fibras de laranja, são aliadas para equilibrar nossa dieta porque podem auxiliar no funcionamento do intestino e, em alguns casos, causar maior saciedade”, afirma a nutricionista da Onodera Fernanda Gianecchini.

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Rica em proteínas e tão nutritiva quanto o leite materno, ela é considerada o alimento de origem vegetal mais completo que existe. A quinua é um pseudo-cereal por pertencer à família do espinafre e ter mais quantidade e qualidade de proteínas do que um cereal.

Boa para todos
A quinua pode fazer parte da alimentação diária de qualquer um. Indicada para vegetarianos (como substituta da carne), celíacos (por não ter glúten, é recomendável a pessoas que tem intolerância a esta proteína), atletas que desejam aumentar ou manter a massa muscular (além das fibras e proteínas que aumentam o rendimento e a elasticidade, há maior aporte de carboidratos com baixo índice glicêmico), pessoas que desejam emagrecer (a combinação dos carboidratos com as gorduras ômega 3 e 6, produzem a glicose e a sensação de saciedade), além de populações menos favorecidas (pelo alto valor nutricional). Aliás, por este mesmo motivo, entrou até para o cardápio dos astronautas da NASA em viagens de longa duração!

Benefícios
- Prevenção de problemas cardíacos ou decorrentes da TPM e da menopausa, como osteoporose e câncer de mama;
- Melhora da imunidade, do aprendizado e da memória;
- Isento de glúten,é recomendável a quem tem intolerância ou hipersensibilidade a essa proteína.
_{Informações fornecidas por Flávia Morais, nutricionista da rede Mundo Verde}

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As pessoas diabéticas que não podem consumir o mel, podem aderir à granola. Além das granolas tradicionais, sabor mel, frutas e cacau, também há opções sem glúten, com quinua, diet e sem açúcar, na rede Mundo Verde, em São Paulo. Com alto valor nutricional, rica em fibras e sais minerais, essa mistura de cereais crocantes (normalmente composta por aveia em flocos, gérmen de trigo, flocos de arroz, flocos de milho, frutas desidratadas e castanhas) tem muitos alimentos que dependem das abelhas para seu cultivo.

E uma excelente opção para quem busca mais saúde em sua vida pois, como informa a nutricionista “se incluída regularmente na alimentação, auxilia no controle do colesterol e favorece o bom funcionamento intestinal, explica a nutricionista Flavia Morais da rede Mundo Verde”.

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