A Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo resolveu comemorar em grande estilo o Dia da Pizza este ano na capital paulista. Nos próximos dias 10, 11 e 12 de julho, no bairro da Moóca, acontece o SAMPA PIZZA - a maior festa da pizza já organizada na cidade. Além de divulgar o prato preferido do paulistano e promover as 5.895 pizzarias de São Paulo, o evento também comemora o grande resultado do setor: em 2008, o faturamento foi de R$ 5 bilhões, com a venda de 370 milhões de pizzas. Para ter uma idéia da grandiosidade do desempenho deste mercado, em todo o Brasil, o faturamento das pizzarias foi de R$ 14,8 bilhões, ou seja, 30% do faturamento nacional foi registrado só na capital de São Paulo - um consumo que só perde para a cidade de Nova York.



O paulistano come tanta pizza por ano, que se elas fossem colocadas lado a lado em linha reta, daria uma distância de 129 milhões e 500 mil quilômetros, o suficiente para ir e voltar à Lua 168 vezes. Se as pizzas fossem empilhadas, chegariam a uma altura de 370 mil metros, o equivalente a 41 montanhas Everest.

Há hoje no Brasil 32.600 pizzarias em funcionamento. Só na cidade de São Paulo já são 5.895 estabelecimentos cadastrados onde a pizza é a estrela principal, que geram, hoje, mais de 100 mil empregos diretos e 15 mil indiretos. A geração de empregos deste setor em nível nacional já chega a 340 mil ao ano.

Segundo a Associação das Pizzarias Unidas de São Paulo, o crescimento do setor em 2009 deverá ser de 7,5%. "Todas as vezes que se fala em crise ou recessão, o faturamento das pizzarias decola, pois trata-se de um produto que facilmente substitui as saídas para jantar fora quando a intenção é diminuir as despesas da família", explica Carlos Saltal, presidente da Associação.

A primeira pizza redonda foi criada em 1889, em homenagem à rainha da Itália, Margherita. Preparada com ingredientes com cores da bandeira italiana (queijo branco, manjericão e tomate), a pizza margherita é hoje uma das mais pedidas em São Paulo. A história da Pizza no Brasil está diretamente ligada ao processo de imigração italiana na cidade de São Paulo e o bairro da Mooca, reduto dos imigrantes italianos, tornou-se o pioneiro na criação de pizzarias, algumas delas centenárias.

SEMANA DA PIZZA EM SÃO PAULO

Dias 6 e 7 de julho (segunda e terça-feira)
Palestras gratuitas para empresários de pizzarias, com o tema: Oportunidades em Tempos de Crise, em parceria com o SEBRAE.
Local: SENAI - Barra Funda / Das 9h00 às 16h00
Vagas Limitadas / Inscrições: 0800 5700800

Dia 8 de julho (quarta-feira)
Distribuição gratuita de pizzas para crianças do Instituto Meninos de São Judas Tadeu
Local: atrás da Igreja de São Judas Tadeu, próximo ao metrô S.Judas
Horário: 11h00 às 15h00

Dias 10, 11 e 12 de julho (sexta, sábado e domingo)
SAMPA PIZZA - Festa de Rua na Mooca
Abertura - 10/07, às 18h00 - com a presença de autoridades dos governos municipais e estaduais de São Paulo e apresentação da maior pizza do Brasil.

Dias 11 e 12/07, das 11h00 às 21h00
Barracas com vários tipos de pizzas (tradicional, frita, cone, forno a lenha, forno a gás, quadrada, salgadas e doces), atrações musicais típicas paulistanas e italianas, concursos, artesanatos e recreação infantil.
Local: Rua Catarina Braida, entre as ruas Taquari e Marcial - Moóca.

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Cerca de 15 mulheres da comunidade de quilombo Pedro Cubas de Cima, de Eldorado, receberam do Grupo Técnico do Itesp de Pariquera-Açú curso sobre pães artesanais. A atividade foi no último dia 25 e teve aula teórica sobre higiene e manipulação de alimentos, além de técnicas de modelagem e apresentação de algumas receitas de pães caseiros, como o pão de cebola e de abóbora. Também foram ensinadas receitas de salgados para festas, como esfiha e risole. Durante a apresentação as mulheres puderam trabalhar com a massa e fazer a degustação dos salgados. Cada participante recebeu apostila contendo receitas econômicas, utilizando alimentos comuns à região. O pedido do curso partiu da comunidade, que quer vender pães para obter renda extra.

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O mercado de alimentação no Brasil observa um crescente perfil de consumidores voltados para uma reeducação alimentar que traga benefícios diretos à saúde e ao bem-estar físico e mental, o que incentiva a popularização de produtos como a linhaça nas gôndolas dos supermercados.

Contudo, apesar do interesse em saber que um alimento como a linhaça faz bem à saúde, muitos consumidores menos informados ainda hesitam em experimentar este grão, por não saberem exatamente como encaixá-lo dentro de seus hábitos alimentares e até mesmo sobre os cuidados necessários em sua armazenagem.

Atenta a esta necessidade, empresas como a Vitalin investem na diversificação das formas de comercializar este alimento, potencializando o seu consumo nas mais diversas refeições e esclarecendo detalhes importantes sobre os seus atributos - como o fato de que os grãos triturados são a melhor forma de o organismo absorver todos os nutrientes da linhaça.

Neste contexto, produtos como a Farinha de Linhaça Dourada Orgânica da Vitalin já vem prontos para oferecer ao consumidor todas as propriedades naturais associadas a este alimento de maneira prática e saborosa - como manda a cartilha da alimentação moderna e funcional.

As opções de consumo da farinha de linhaça nas refeições são muitas: o alimento pode ser adicionado em sucos, iogurtes, shakes, saladas de fruta, cereais matinais, como em pães, doces, biscoitos e até mesmo em pratos salgados - a recomendação dos nutricionistas é de se introduzir de uma a três colheres (de 20 a 40) diárias do produto na dieta cotidiana.

A Vitalin foi pioneira em trazer a semente de linhaça dourada orgânica para o país, uma versão que se destaca por um sabor mais suave e textura mais macia. Importada do Canadá, a semente é produzida organicamente - sem a utilização de agrotóxicos - e se destaca pelo alto teor vitamínico, benefícios nutricionais, os atributos digestivos e de limpeza do organismo proporcionada pelas fibras, o equilíbrio hormonal associado às lignanas, a presença de ômega 3 e 6, além do aporte de minerais como cálcio, fósforo e magnésio e propriedade antioxidante.

Um conjunto de atributos assegurado pela película dupla de proteção da embalagem - única no mercado - que conserva as propriedades naturais do produto com maior segurança e durabilidade. Assim, recomenda-se não retirar a farinha de linhaça do sache para colocar em outro recipiente (mesmo no pote, o sache interno deve ser mantido). Além disso, o produto deve ser armazenado em geladeira após aberto para preservar por mais tempo o seu sabor e apelo nutricional.

Ficha Técnica:

Farinha de Linhaça Dourada Orgânica Vitalin
250 gramas
Preço Sugerido: R$ 17,20 (sache), R$18,80 (pote)
Certificação: Ecocert
Não Contém Glúten

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O inverno chegou e junto com ele vem a preocupação de achar uma maneira prática e gostosa de manter os hábitos saudáveis, a ingestão de uma dieta equilibrada e a prática de atividade física regular. É nessa estação que as pessoas costumam se entregar às guloseimas e à preguiça, o que causa um tremendo transtorno na próxima estação. O consumo de frutas é o mais afetado, já que o preparo para ingeri-las costuma dar trabalho e não apetecem o paladar durante o inverno.

Pensando na praticidade e nos benefícios do consumo de frutas, uma ótima opção é o MonaVie Original, uma bebida composta por 19 frutas, entre elas, açaí, acerola, cupuaçu, blueberry, cranberry e romã. MonaVie Original é uma maneira inteligente e conveniente de saborear o melhor das frutas, além de ser uma adição perfeita para uma dieta balanceada.

A combinação de frutas traz para o dia-a-dia do brasileiro uma alternativa saudável e muito diferente das opções que já existem no mercado. As frutas que compõem a fórmula exclusiva da bebida foram escolhidas por suas qualidades únicas, que aliadas resultam em uma deliciosa bebida que aguça os sentidos.

MonaVie Original promove o contato com a natureza dos ingredientes, deixando aquele gostinho de fruta fresca na boca. A bebida é rica em vitamina C e não tem adição de açúcar ou adoçantes artificiais. Por isso pode ser combinada com os mais variados tipos de alimentos e consumida a qualquer hora do dia, quantas vezes o consumidor desejar.

A inclusão do açaí é um dos principais diferenciais da bebida. Na composição do blend, é utilizada a combinação do purê de açaí com o exclusivo pó de açaí, obtido pela tecnologia freeze-drying. Esse processo, que consiste na desidratação a frio da fruta, diferente da desidratação por calor, utilizada tradicionalmente, inibe a perda de sabor e nutrientes, preservando, assim, as propriedades naturais do açaí.

MonaVie
www.monavie.com.br

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A PRO TESTE Associação de Consumidores avaliou 15 marcas de biscoitos cream cracker e água e sal disponíveis no mercado brasileiro. Embora a maioria tenha se saído bem no teste, a conclusão é que estes produtos estão muito longe da sua fama de alimentos saudáveis e devem ser consumidos com moderação.

Há algumas marcas que devem ser evitadas, devido à presença de gordura trans. E foram detectados casos em que a quantidade de sal no produto ultrapassa o limite aconselhado para manter a saúde.

O teste verificou que não há quase nenhuma diferença na composição e na quantidade de calorias dos biscoitos água e sal e cream cracker. Além disso, a crença popular de que o primeiro tipo é mais saudável não procede. Um exemplo disso é o fato de que há mais produtos água e sal com gordura trans do que cream cracker.

No aspecto nutricional, os biscoitos Mabel (nas duas versões) apresentaram o pior problema do teste: contêm quantidade significativa de gordura trans. A Organização Mundial de Saúde (OMS) não recomenda o consumo de gordura trans, mas, como nem sempre é possível ter uma dieta livre dessa gordura, considera 2 g o limite máximo de ingestão diária para uma dieta saudável.

Uma porção de 30 g (equivalente a seis biscoitos) destes produtos apresenta mais de 1 g de gordura trans, ou seja, mais da metade do que a OMS considera admissível para um dia inteiro.

A presença de muito sal foi outro problema detectado em três produtos: o água e sal da Adria e as duas versões do Tostines. Uma porção de cada um deles ultrapassa 10% do consumo diário de sal recomendado para um adulto.

Quanto a veracidade das informações do rótulo, a PRO TESTE encontrou alguns problemas. Adria, Fortaleza e Mabel ou têm letras muito pequenas em seus rótulos ou não mostram contraste com o fundo, o que dificulta ainda mais a leitura. Há produtos que falham nos dados sobre a presença de fibras, gorduras saturadas e trans.

Esses biscoitos também não são mais saudáveis que o pão. Além de proporcionar uma sensação de saciedade maior, o pãozinho tem menos gorduras e mais benefícios. Enquanto a economia de calorias com essa troca não ultrapassa 15%, a quantidade de gordura ingerida no biscoito é 150% maior e a de fibras é pelo menos 45% inferior.

Alguns têm muitos fragmentos de insetos

Não foram encontrados micro-organismos nos biscoitos avaliados.

No entanto, alguns produtos apresentam outro problema de higiene: alta quantidade de fragmentos de insetos. Foram eles: Água e Sal das marcas Richester Superiore, Triunfo, Duchen e o Cream Cracker Aymoré.

É possível que os fragmentos em questão sejam provenientes da farinha utilizada na fabricação, mas cabe à empresa escolher um fornecedor que ofereça uma matéria-prima de qualidade. Os resultados mostram que isso é possível, já que alguns biscoitos apresentaram apenas um ou dois fragmentos de insetos, caso dos cream crackers Bauducco, Richester, Tostines e Visconti.

Os resultados completos da avaliação estão disponíveis no site da Associação : www.proteste.org.br e na revista PRO TESTE de Julho, distribuida exclusivamente aos associados.

Foram avaliados os biscoitos Água e Sal das seguintes marcas: Bauducco Levíssimo, Marilan, Vitarella,Visconti, Parati, Piraquê, Tostines, Fortaleza, Richester Superiore, Triunfo, Águia, Aymoré, Duchen, Mabel e Adria.

As análises de Cream Cracker envolveram as marcas: Bauducco Levíssimo, Richester Superiore, Triunfo, Duchen, Vitarella, Visconti, Marilan, Tostines, Adria Crackers, Parati, Piraquê, Fortaleza, Águia, Aymoré e Mabel.

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Saúde, energia e bem-estar - estas são algumas das vantagens de consumir alimentos derivados de trigo para nossa saúde. Ao contrário do que muitos acreditam, o trigo é um grande aliado do organismo. Ele contribui para uma boa digestão e para a manutenção da boa forma. Ajuda a espantar a insônia e a ansiedade. Aumenta a capacidade de concentração e a disposição física. Afasta o risco de alguns tumores e fornece muito mais nutrientes que o famoso amido.

A chave é saber consumir os alimentos à base de trigo nas horas certas e com os acompanhamentos adequados. E isso está no livro Trigo na Dieta Saudável, escrito a quatro mãos por dois renomados médicos brasileiros, Dr. Marcello Delano Bronstein, endocrinologista, e Dr. Mauro Fisberg, nutrólogo e pediatra. A dupla esclarece, com um texto leve e cheio de informações, as principais dúvidas sobre o assunto, sempre com dados científicos.
Os médicos desmistificam, por exemplo, a imagem de vilão dos carboidratos explicando que, entre outras coisas, esses nutrientes ajudam a preservar as proteínas do nosso corpo. E, como nem poderia deixar de ser, os autores aproveitam a oportunidade para explicar direito a relação dos alimentos à base de trigo com determinadas doenças, como diabetes, obesidade, excesso de colesterol e triglicérides, síndrome metabólica, alergias e a doença celíaca. Desse modo, respondem perguntas como esta: será que diabéticos precisam mesmo viver longe de pratos feitos com trigo?

O livro também ensina a tirar proveito dos diversos tipos de trigo, como o integral, o sarraceno da pastiera de grano, o triguilho do kibe e a tão falada farinha branca com suas diversas possibilidades de uso. Dá muitas dicas de consumo saudável e de técnicas de culinária para nenhuma receita desandar. E, para completar a receita saborosa dessa obra, os leitores podem fazer um rico passeio pela história dos pães, das massas, dos biscoitos, das pizzas... Quase todos os capítulos, aliás, são salpicados de receitas - um total de 59, assinadas por alguns dos maiores chefs do Brasil. É para ler, se informar sobre alimentação saudável e botar as mãos na massa!
Trigo na Dieta Saudável é o novo lançamento da marca SAÚDE, da Editora Abril, que publica livros escritos por especialistas em linguagem acessível, com distribuição nacional em bancas e livrarias. O objetivo é levar informações aprofundadas sobre grandes temas de saúde e bem-estar aos leitores da revista.

QUEM SÃO OS AUTORES

Dr. Marcello Delano Bronstein - Endocrinologista, é professor livre-docente e chefe da Unidade de Neuroendocrinologia do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. Escreveu dois livros médicos, 20 capítulos de publicações científicas e mais de 60 artigos publicados em revistas especializadas do Brasil e do exterior. É autor também do livro Decifre Seus Hormônios, lançado por SAÚDE!, da Editora Abril.
Dr. Mauro Fisberg - Nutrólogo e pediatra, é professor associado e coordenador clínico do Setor de Medicina do Adolescente da Universidade Federal de São Paulo. É ainda coordenador científico da Força Tarefa Estilos de Vida Saudável, da ILSI Brasil. É autor de seis publicações científicas e do livro A Dieta do Viver Bem, também lançado por SAÚDE!, da Editora Abril.

FICHA TÉCNICA
Livro: "Trigo na dieta saudável"
Editora: Editora Abril /Revista SAÚDE!
Preço: R$ 24,90
Vendas: nas melhores bancas e livrarias do Brasil; site www.lojaabril.com.br; ou pelo telefone 11 4003-3222

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 A partir da década de 80, o brasileiro passou a ter disponível alimentos modificados em relação ao conteúdo de nutrientes. Mas será que o consumidor sabe qual a real diferença entre essas três designações?

As gôndolas dos supermercados estão cada vez mais cheias de novidades do setor alimentício. Muitos consumidores se preocupam com a qualidade dos produtos adquiridos, mas nem sempre têm certeza do que estão comprando e consumindo. A partir da década de 80, o brasileiro passou a ter disponível alimentos modificados em relação ao conteúdo de nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras, sódio etc.) que são, atualmente, chamados de diet, light e zero. Mas será que o consumidor sabe qual a real diferença entre essas três designações?

O alimento diet é formulado com modificações especiais para se adequar a diferentes dietas ou indivíduos com necessidades metabólicas específicas. Nessa categoria estão os alimentos com restrição e/ou isenção de nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras e sódio), alimentos para controle do peso e, especificamente, alimentos para dietas de ingestão controlada de açúcares, como por exemplo, dietas para portadores de diabetes.

O termo light indica diferenças na composição de um produto em comparação a um produto tradicional. Um alimento é considerado light quando apresenta redução mínima de 25% das calorias ou de algum nutriente em relação ao original, como por exemplo, gordura. Alguns pães são considerados light pelo seu teor reduzido de gorduras e não, necessariamente, de calorias.

Já o zero foi o último a integrar os termos empregados em embalagens de alimentos. O nome zero indica que o alimento apresenta restrição ou isenção de algum nutriente em comparação com a versão tradicional. Se a isenção for de açúcares, o produto ainda deve apresentar valor calórico reduzido. Um caso de alimento zero são os refrigerantes, que são isentos de açúcar e possuem muito menos calorias em comparação ao produto original.

Apesar da objetividade das definições, na prática, comumente surgem dúvidas que dificultam a escolha do consumidor. "A portaria referente ao termo light, por exemplo, não estabelece valor máximo de restrição. É comum existir alimentos isentos de algum nutriente ou caloria e que poderiam receber a designação de diet ou zero - com o termo light em seu rótulo", explica a nutricionista Isabela Cardoso Pimentel do setor de Nutrição Preventiva do HCor.

Os termos zero e diet também se confundem, mas compreendendo a legislação o termo diet se refere a um alimento original e o termo zero se refere a uma versão modificada do original sem indicação específica a uma determinada doença. "A população frequentemente confunde alimento diet com alimentos de poucas calorias, porém, não necessariamente é desta forma. Um alimento restrito em açúcar pode conter maior teor de gorduras e apresentar teor calórico igual ou maior que o original como ocorre com o chocolate diet", salienta a nutricionista Camila Gracia, também da equipe do setor de Nutrição Preventiva do HCor.

De modo semelhante, um alimento pode ser classificado como light, mas ainda assim conter elevado teor de calorias para ser utilizado de rotina num plano alimentar para redução do peso, como acontece com o creme de leite light ou a manteiga light.

Na prática
Para se ter uma idéia, 1/3 de uma barra de chocolate ao leite de 30g contém 132 Kcal (calorias) e 7,3g de gorduras totais enquanto que a mesma quantidade de chocolate ao leite diet possui 142 Kcal e 9,9g de gorduras totais. Neste caso, o produto diet é isento de açúcares, porém apresenta maior teor de calorias e gorduras que o original. Não é indicado para perda de peso, somente para dietas restritas em açúcar.

No caso de refrigerantes os produtos diet, light e zero não contêm açúcar e apresentam nenhuma ou menos que 4 Kcal por 100ml. A mudança da terminologia não implica em diferenças nutricionais significativas e a diferença entre os produtos está no tipo e quantidade de adoçantes utilizados. Nos refrigerantes a base de cola, uma lata de 350 ml, nas versões diet, light e zero, apresenta zero Kcal (calorias) e zero grama de açúcar. Já a versão comum possui 148 Kcal e 37g de açúcar.

Compreender as diferenças nas nomenclaturas utilizadas na rotulagem dos alimentos é um direito do consumidor e mais uma ferramenta para escolhas corretas e saudáveis, mas na hora de comprar evite se impressionar com os termos em destaque. Leia a embalagem, verifique as informações nutricionais e compare os produtos.

Principais diferenças e indicações

Diet - Isenção de açúcar e/ou proteína e/ou gorduras - Indicado para portadores de doenças metabólicas como diabetes. Cuidado: alimentos diet podem ter valor calórico maior que aqueles que contêm açúcar. Nem sempre são úteis para perda de peso;
Light - Redução de calorias ou açúcares ou gorduras ou sódio ou outro nutriente em relação ao produto original - Indicado para pessoas que desejam reduzir o teor de açúcares, gorduras ou sal na alimentação. Cuidado: nem todo alimento light é próprio para perda de peso. A redução calórica em certos alimentos é muito pequena;
Zero - Isenção de açúcar com redução de calorias ou isenção de nutrientes em relação ao produto original - De modo geral as indicações são semelhantes ao dos alimentos light. Quando o alimento é zero por isenção de açúcares também pode ser consumido por portadores de diabetes.

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De acordo com estudos científicos, toda mulher depois da puberdade, tem celulite. O próprio organismo feminino passa a favorecer seu aparecimento por meio das disfunções hormonais, predisposição genética, pílula anticoncepcional, entre outros fatores, além do sedentarismo e má alimentação. Como não será mais possível livrar-se dela após essa fase da vida, a prevenção é a melhor maneira de lidar com essa característica marcante, que tanto aflige o sexo feminino.

Para o cardiologista e nutrológo do HCor - Hospital do Coração, em São Paulo, Dr. Daniel Magnoni, é fundamental aliar três fatores que ajudam a prevenir a celulite: alimentação saudável; hidratação e exercícios físicos. "A celulite é caracterizada por depressões de inchaços e de gorduras. Por tanto, nada melhor que adotar uma alimentação saudável a base de redução de sal, açúcar e gordura saturada, aumentando também o consumo de frutas e vegetais, o consumo ideal deve ser de cinco porções diárias", salienta Dr. Magnoni.

O especialista ainda explica a importância da elevação no consumo de líquidos, principalmente água. "O consumo de 2 a 3 litros de água por dia, ajuda a repor o líquido no corpo e, além disso, carregar para fora do organismo as toxinas que contribuem com a prevalência da celulite", diz.

Outra ação de nutrição saudável é a restrição ao fast food, gorduras e açucares dos salgadinhos. Segundo o nutrólogo, pesquisa em lancheiras escolares mostrou que quase 70% das lancheiras continham salgadinhos e refrigerantes. "Nesse aspecto, as meninas devem se cuidar", alerta Magnoni.

Além da preocupação com a hidratação do corpo, é importante não esquecer que a prática regular de exercícios é fundamental, pois auxilia no consumo de energia pelo corpo, dificultando a transformação das sobras alimentares em gordura. Vale lembrar que nenhum exercício físico deve ser feito sem acompanhamento médico especializado.

Dicas de prevenção

- Adotar uma alimentação mais saudável com verduras, legumes e frutas;

- Evitar o excesso de sal e comidas industrializadas;

- Beber bastante líquido. Recomendado de dois a três litros por dia;

- Evitar ficar sentada ou em pé por muito tempo e descansar as pernas sempre que possível;

- Controlar o estresse.

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Publicação, que propõe ''sabor e saúde'', disputa o Gourmand World CookBook Awards, maior prêmio da literatura gastronômica mundial; anúncio do vencedor será no dia 1º de julho, em Paris.

Organizado pela direção do CINE - Centro Integrado de Nefrologia (http://www.hdcdialise.com.br) - o livro ''A cozinha e a terapia renal - sabores do Brasil e do Japão'', está concorrendo com outras três publicações (Argentina, Finlândia e Alemanha) ao Gourmand World Cookbook Awards 2008 (www.cookbookfair.com), considerado o maior prêmio da literatura gastronômica mundial.

Entre os colaboradores da publicação brasileira estão Wagner Nobuo Kuko e Cássio Tomoaki Ikegami, respectivamente, chef e sub chef do restaurante Rangetsu of Tokyo em São Paulo; a chef e proprietária do restaurante oriental Kitaguni em Guarulhos, Maria Tomoe Kibuchi Kuwada e o seu sub chef, Severino Salustiano da Silva.

A obra, que já conquistou o título brasileiro, concorrerá ao prêmio mundial nas categorias: melhor livro de nutrição e saúde; livro mais inovador; melhor livro de cozinha asiática; e melhor capa de livros de receitas.

O anúncio do "melhor do mundo 2008" será no dia 1º de julho deste ano, em evento de gala no teatro histórico "La Comédie Française", em Paris, na França.

Pratos saborosos
Nas 167 páginas e nove capítulos de "A cozinha e a terapia renal - sabores do Japão e do Brasil", o leitor encontra um guia completo sobre diversos assuntos relacionados à culinária, cultura, história do Japão e da imigração japonesa no Brasil, além de símbolos importantes da cozinha nipônica, como o arroz e a soja. O conteúdo também destaca os pratos japoneses mais apreciados no Brasil, como o tempurá e o lámen, além de oferecer dicas de nutrição, receitas adaptadas ao paciente renal crônico e informações nutricionais encontradas em rótulos de alimentos japoneses. Entre as receitas estão o Yaki Tori (espetinhos de frango), o Gyuuniku no tataki (rosbife ao estilo oriental), o Tori nanban (espaguete instantâneo com tiras de frango regadas ao molho shoyu), yakisobas, temakis, sushis e sashimis.

"Foi uma grande aventura pesquisar a culinária japonesa e um verdadeiro desafio propor soluções criativas para estes pacientes. A comida, além de atender a demanda das restrições impostas pela doença, ainda precisava se manter colorida, saborosa, atraente e de aroma agradável", ressalta a nefrologista e diretora do CINE - Centro Integrado de Nefrologia, Carmem Tzanno Branco Martins, uma das organizadoras da publicação.

Sobre o CINE-HDC
As clínicas CINE (Centro Integrado de Nefrologia) e HDC Home Dialysis Center, dirigidas pelos médicos nefrologistas Carmen Tzanno Branco Martins e Elzo Ribeiro Jr., buscam proporcionar bem estar a pacientes renais. Para isso, contam com equipes multidisciplinares, formadas por profissionais especializados, além de atividades complementares e apoio psicológico, nutricional e social, para garantir melhor qualidade de vida. O CINE foi criado em 1993 em Guarulhos (SP). O HDC está localizado no bairro da Penha, Zona Leste de São Paulo. Oferecem todas as modalidades de terapia renal substitutiva, como hemodiálise, diálise peritoneal ambulatorial contínua (CAPD) e diálise peritoneal automatizada (APD).

Livro: "A cozinha e a terapia renal - sabores do Japão e do Brasil"

Organizadores: Carmem Tzanno Branco Martins, Elvino José Guardão Barros
Autores: Bárbara Margareth Menardi Biavo, Miriam Yukie Abe, Sheila Araújo Costa e Elzo Ribeiro Junior
Participações Especiais: Wagner Nabuo Kuko, Cássio Tomoaki Ikegami, Maria Tomoe Kikuchi Kuwada e Severino Salustiano da Silva
Número de páginas: 167
Editora: RCN Editora Ltda.
Preço: R$ 72,00

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Nozes, castanhas e óleos vegetais, como o azeite de oliva, contêm nutrientes que são excelentes antioxidantes.

A carência de nutrientes e o desequilíbrio energético nos alimentos podem resultar em várias doenças como obesidade, hipertensão, anemia e até câncer. Isto todo mundo já sabe. Porém, um dos mais recentes estudos revela agora quais alimentos podem melhorar o desenvolvimento do cérebro e prevenir sua degeneração.

O neurocientista Fernando Gómez-Pinilla, da Divisão de Neurocirurgia da Universidade da Califórnia, explicou em artigo que o cérebro consome e necessita de muita energia para funcionar e isso deixa como resíduos muitos químicos oxidantes. Segundo Gómez-Pinilla, a massa cinzenta é feita em grande parte de material oxidável e, portanto, para o cérebro não enferrujar, é importante o consumo constante de alimentos antioxidantes.

Entre alguns exemplos de alimentos antioxidantes estão as nozes, castanhas e óleos vegetais, como o azeite de oliva. No Brasil, o consumo destes alimentos vem crescendo bastante. Prova disto é o grande sucesso e expansão da rede Nutty Bavarian, que comercializa diversos tipos de castanhas, salgadas ou glaceadas. "Apesar de ser um tipo de alimento muito consumido na Europa e regiões mais frias, os brasileiros gostam bastante destas nuts. Em nossas redes é interessante também notar a preferência das crianças e adolescentes pela versão das castanhas glaceadas", explica Camila Pacheco, gerente de marketing da rede.

As nuts são torradas e glaceadas com um especialíssimo xarope à base de canela, sem óleo ou qualquer tipo de fritura. O exclusivo xarope é o grande responsável pelo característico aroma que toma conta dos pontos de venda e pelo toque especial no sabor, diferenciando o produto no mercado. Amêndoa, Amendoim, Avelã, Castanha de Caju, Macadâmia e Noz Pecan formam a variedade de nuts salgadas e doces da Nutty Bavarian.

Há 13 anos no mercado, a empresa já alcançou o número de 80 quiosques em todo Brasil e recentemente lançou uma embalagem a vácuo especial que conserva as castanhas crocantes por até seis meses. Esta versão está disponível em vários pontos do varejo e até em cinemas, como é o caso da Rede Cinemark.

Outras vantagens para consumir castanhas
Estudos realizados na Universidade de Nutrição de Loma Linda, nos Estados Unidos, comprovam as propriedades anti-oxidantes das amêndoas e de vários tipos de castanhas. Segundo o médico Joan Sabaté, coordenador das pesquisas, as frutas oleaginosas possuem vitaminas e sais minerais importantes para manter a saúde do corpo. "As amêndoas, por exemplo, são ricas em vitaminas E, B1, cobre, zinco, magnésio, proteínas, fibras e gordura não saturada, ricas em laetrila, substância de combate a alguns tipos de câncer. Além disso, elas contém benzaldeído, ingrediente que ajuda a remover os radicais livres das células e diminuem em 50% as chances de problemas do coração, quando consumidas regularmente".

As castanhas também protegem o sistema cardiovascular e aumentam a imunidade e o bom colesterol (HDL), além de colaborarem nos processos anti-inflamatórios, na cicatrização e, por serem ricas em ômega-6, contribuem para a beleza da pele e dos cabelos.

Serviço:
Informações sobre a Nutty Bavarian e franquias acesse: www.nuttybavarian.com.br

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A Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), reconhecida pelo desenvolvimento de pesquisas e estudos científicos, oferece vagas para voluntários nas seguintes áreas:

O Instituto de Medicina Comportamental da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) recruta voluntários entre 60 e 75 anos, de ambos os sexos, que não apresentem distúrbios psiquiátricos ou neurológicos, para participar de projeto de aplicação de modalidade terapêutica anti-estresse. O objetivo do projeto é analisar os aspectos comportamentais, hormonais e imunológicos em pessoas com queixa de estresse.

Inscrições até 17 de julho, de segunda à sexta-feira, entre 10h e 16h, com Sueli. Telefone: 5082-2382.

PROGRAMA DE INTERVENÇÃO À FAMÍLIA E COMUNIDADE - TERAPIA

Foram abertas pelo CAENF (Centro de Assistência e Educação em Enfermagem) da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) as inscrições para terapia individual, de grupo, casal ou família para pessoas em situação de crise ou conflito. O programa atende pessoas que vivenciaram questões relacionadas a doenças crônicas, situação de tragédia, drogas e alcoolismo, perdas diversas, luto, violência doméstica ou urbana, homicídio, suicídio, HIV positivo, dificuldade sexual, adoção, transtornos alimentares e outros traumas.

Inscrições de segunda à sexta-feira, das 8h às 14h30, com Cristina. Telefone: 5084-4698.

PROGRAMA PARA OBESOS

Estão abertas durante todo o mês de junho as inscrições para adolescentes, do sexo feminino, entre 13 e 17 anos que queiram participar do programa PAPO (Programa de Atividade para o Paciente Obeso), oferecido gratuitamente pela UNIFESP (Universidade Federal de São Paulo). O programa engloba orientação nutricional, atendimento psicológico, atividades físicas e aulas de teatro e dança. As inscrições devem ser feitas pelo telefone (11) 5576-4360, de segunda à sexta-feira, das 8h às 16h. A próxima turma iniciará as atividades em agosto.

Sobre a UNIFESP

Criada em 1933 por um grupo de médicos reunidos em uma sociedade sem fins lucrativos, a Escola Paulista de Medicina (EPM) foi federalizada em 1956 e, em 1994, transformada em Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), primeira universidade especializada em saúde no País. Atualmente, com 18 mil alunos matriculados nos cursos de graduação, pós-graduação e demais programas de pós, a UNIFESP conta com 874 docentes, sendo que 93% possuem título de doutor, um percentual que marca a qualidade de ensino oferecida por uma das universidades que mais cresce no País.

A Escola, que possuía um único prédio no início de suas atividades, inaugurou em 1940 o Hospital São Paulo, primeiro hospital-escola do País, e atualmente o campus na capital - Campus São Paulo - ocupa 251 propriedades, com 138 mil m2. Em 2006, a UNIFESP iniciou o mais ambicioso processo de expansão universitária do País, saltando de um para cinco campi e de cinco para 25 cursos de graduação. Com os novos campi na Baixada Santista, Diadema, Guarulhos e São José dos Campos, a instituição deixou de atuar exclusivamente no campo da saúde, inaugurando cursos nas áreas de humanas (Guarulhos) e exatas (Diadema e São José dos Campos). Até 2014, a UNIFESP planeja criar mais sete cursos, fazendo com que o número total de vagas oferecidas a cada ano no vestibular evolua das atuais 1.812 vagas para 2.598.

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Ao adotar um novo modo de ação para o tratamento e a prevenção de doença de Alzheimer, uma equipe de pesquisa, liderada pela Clínica Mayo (campus de Jacksonville, Flórida), constatou que determinados agentes químicos fármaco utilizados como medicamentos podem acelerar a destruição das proteínas beta-amilóide (beta-A), que formam placas no cérebro dos pacientes com a doença. Os pesquisadores afirmaram que seu estudo, publicado na edição de 22 de abril do jornal PLoS ONE, demonstra que a estratégia é uma alternativa viável e promissora ao modo de ação de medicamentos desenvolvidos até agora.

"Historicamente, tem se feito um grande esforço para bloquear a produção inicial da Beta A, para interromper o desenvolvimento da doença de Alzheimer, mas estamos mais interessados em saber o que ocorre com a beta-A depois que é produzida", explica o pesquisador-chefe do estudo, Malcolm Leissring, Ph.D., do Departamento de Neurociência da Clínica Mayo.

Novos Agentes Químicos - Os pesquisadores descobriram dois elementos químicos que podem acelerar a atividade de uma molécula, a enzima degradadora de insulina (IDE - insulin-degrading enzyme), que ajuda a destruir as proteínas beta-A produzidas no cérebro. Em experiências de laboratório, os cientistas da Mayo descobriram que um agente, chamado Ia1, aumentou a atividade da IDE em cerca de 700%, enquanto um segundo composto, o Ia2, aumentou a atividade da IDE em quase 400%.

"Esse estudo descreve as primeiras amostras de ativadores de pequenas moléculas sintéticas da IDE, demonstrando que a ativação dessa enzima com o uso de compostos fármaco-equivalentes é possível", diz Malcolm Leissring. "Se for possível desenvolver medicamentos, para uso humano, que estimulem a atividade da IDE, esses agentes poderão oferecer benefícios terapêuticos para o tratamento e a prevenção da doença de Alzheimer", ele afirma.

Como a IDE também destrói excessos de insulina no corpo - e esse é o papel principal que se conhece dela, os ativadores de pequenas moléculas também podem ser úteis no controle do diabetes, ele explica.

A A-beta é produzida quando uma proteína grande, conhecida como proteína precursora da amilóide (APP - amyloid precursor protein), é dividida em partes menores por outras enzimas, conhecidas como beta-secretase e gama-secretase.

Não se sabe muito sobre o que acontece com as proteínas Beta-A, depois que são produzidas, diz o pesquisador. O que se sabe é que essas proteínas, especialmente aquelas com um certo comprimento, são encontradas, apegadas umas as outras, em agrupamentos de placas nos cérebros de pacientes com a doença de Alzheimer. Por causa disso, os desenvolvedores de medicamentos têm seguido a estratégia de tentar inibir a divisão da APP pela beta-secretase e pela gama-secretase, argumentando que, se não houver produção das proteínas A-beta, não haverá formação de placas no cérebro. Mas, até o momento, esse e outros métodos não resultaram em terapias claramente benéficas.

Alternativamente, esse grupo de pesquisadores preferiu se concentrar no que acontece, no final das contas, com as proteínas Beta-A produzidas em um cérebro normal. Descobriram, para sua surpresa, que mais de 99% dessas proteínas é destruída imediatamente, conta Malcolm Leissring. "Normalmente, há um equilíbrio entre a produção e a eliminação da Beta-9 no cérebro", ele explica. "Não sabemos porque esse equilíbrio é distorcido em pessoas que desenvolvem a doença de Alzheimer, mas uma hipótese é a de que, conforme envelhecemos, a atividade das enzimas que destroem a Beta-A entra em declínio", diz.

A IDE foi a primeira enzima degradadora - ou protease - implicada nesse desequilíbrio, afirma o pesquisador. A enzima tem o formato de uma concha de marisco que abre e fecha, no jeito do "Pac-Man", o protagonista do bem conhecido videogame, ele diz. As proteínas BetaA se inserem dentro da enzima aberta, que então se fecha e as devora.

Nesse estudo, os pesquisadores examinaram dezenas de milhares de elementos químicos, buscando por aqueles que poderiam se ligar à IDE e modular sua atividade. Isso levou à descoberta e ao teste dos compostos Ia1 e Ia2.

O pesquisador afirma que as descobertas não sugerem que esses compostos devam ser testados em humanos; demonstram, de certa forma, que a ativação da IDE em um tubo de ensaio é possível e que mais trabalho é necessário nesse novo método. "A história que está surgindo, agora, é que o nível de atividade das enzimas degradadoras da Beta A podem exercer um papel significativo no desenvolvimento da doença da Alzheimer", afirma. "Agora, vamos trabalhar ativamente no capítulo seguinte", declara.

O estudo foi financiado por verbas dos Institutos Nacionais de Saúde dos EUA. A autora principal do estudo, Christelle Cabrol, da Universidade de Paris, participou de um programa da Clínica Mayo de Jacksonville, Flórida. A sua residência na Mayo foi patrocinada por uma doação do "The Unforgettable Fund", uma instituição de assistencial da Flórida. Entre os co-autores do estudo estão pesquisadores do "The Scripps Research Institute" e da "Harvard Medical School". O pesquisador Malcolm Leissring conduziu as pesquisas nessas instituições, antes de integrar a equipe da Clínica Mayo, em 2007.

Para mais informações sobre tratamento da doença de Alzheimer na Clínica Mayo, de Jacksonville, Flórida, contate o departamento de Serviços Internacionais pelo telefone 904-953-7000 ou escreva para intl.mcj@mayo.edu.

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Se antes as pessoas procuravam cuidar da saúde apenas quando estavam doentes ou com qualquer tipo de enfermidades, hoje a preocupação com a saúde e o stress, decorrentes do agito e da correria do dia-a-dia das grandes cidades, tem levado cada vez mais à procurarem fontes alternativas à medicina tradicional, como os tratamentos em spas urbanos. Prova disso, é o crescimento do Buddha Spa, único spa urbano associado a ABC Spas, que foi de 18% em 2008.

Definidos como um "Oásis" de bem-estar e relaxamento onde é possível encontrar um momento de descanso, sem precisar gastar muito tempo ou se deslocar de seu trajeto diário, o Buddha Spa oferece tratamentos capazes de proporcionar uma experiência diferenciada. Além de apresentar algumas formas características de atendimento e receptividade como, por exemplo, ambiente especial, atendimento diferenciado e atendimento terapêutico.

O ambiente de um spa pode remeter a sensações completamente diferentes daquelas encontradas no seu dia-a-dia, com vários temas de decoração e ambientação, entre eles: templos indianos e japoneses, jardins orientais, detalhes de culturas estrangeiras, ambientes de praia e de campo, aromas diferenciados, móveis característicos, entre outros.

Logo na entrada do spa já é possível sentir uma sensação de paz. A pronta receptividade, a explicação dirigida e detalhada e o serviço completo, faz com que o cliente entre no clima de relaxamento, deixando do lado de fora todo o agito e stress do dia-a-dia, e sinta-se a pessoa mais importante do mundo. Outro diferencial está no atendimento terapêutico especializado. Neste caso, são indicadas terapias corporais, aplicadas por profissionais treinados e altamente qualificados, nas diferentes técnicas e serviços apresentados. Entre os serviços oferecidos nos spas urbanos estão os tratamentos individualizados especializados e dirigidos, realizados por um maior período de tempo, onde o cliente é convidado a conhecer as diversas formas de tratamento corporal, banhos e alimentação complementar, com o objetivo de se sentir totalmente renovado física e mentalmente.

Entre os exemplos de tratamentos/terapias estão: shiatsu, massagem ayurvédica, massagem de pedras quentes, reflexologia, alongamento e acupuntura. Grande parte dessas terapias alternativas tem, dentre outras funções, prevenir no tratamento da saúde.

Conheça um pouco mais sobre cada tratamento/terapia:

- Shiatsu: trabalha a pressão dos dedos nos meridianos do corpo, normalizando o fluxo de energia e equilibrando as funções vitais do organismo. É indispensável no processo de combate a doenças.

- Massagem Ayurvédica: técnica indiana que trabalha o equilíbrio conjunto do corpo. Massagem profundamente relaxante que atua no campo físico e energético, tendo como função purificar e manter a saúde corporal. Age nos sistemas: linfático (desintoxicando o organismo), circulatório (aumentando a produção de glóbulos brancos, nutrição e oxigenação celular) e energético (reequilibra o chakra e atua nos sete corpos - desfazendo bloqueios emocionais).

- Massagem de Pedras Quentes: consiste na utilização de pedras vulcânicas e sedimentares (quentes e frias) como veículos para massagem corporal. Melhora as funções orgânicas, recupera a energia e elimina o estresse.

- Reflexologia: técnica realizada através da aplicação de pressões em pontos dos pés que refletem os órgãos internos. É indicada para aliviar tensões, ativar a circulação e aumentar a vitalidade do corpo.

- Alongamento: movimentos realizados para aumentar a flexibilidade muscular. Proporciona maior elasticidade e agilidade ao corpo, além de prevenir lesões.

- Acupuntura: terapia milenar chinesa que fortalece a energia vital e auxilia no reequilíbrio físico, mental e emocional. Utiliza agulhas e/ou moxa para a estimulação cutânea com o objetivo de reequilibrar o organismo.

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Dr. Ricardo Teixeira

É bem reconhecido que as estatinas são as medicações mais eficazes para reduzir os níveis de colesterol. Entretanto, até 10% das pessoas que usam essa classe de medicamentos pode apresentar fraqueza e dor muscular ao ponto de não suportar a continuidade de seu uso.

O fermento de arroz vermelho é um suplemento dietético usado na China há vários séculos e que já tem comprovada ação na redução dos níveis de colesterol. Poderia ser uma saída para as pessoas que precisam baixar o colesterol, mas que não toleraram os efeitos colaterais das estatinas. Os princípios ativos responsáveis por sua ação terapêutica são formas naturais de estatinas (monacolinas), e teoricamente poderiam causar as mesmas dores musculares que seus equivalentes sintéticos.

Uma pesquisa recém-publicada pelo periódico científico Annals of Internal Medicine não só confirmou que o fitoterápico é capaz de reduzir os níveis de colesterol, mas que ele também é bem aceito por indivíduos que precisaram parar o uso de estatinas devido a dores musculares. Foram estudados sessenta e dois pacientes que interromperam o uso de estatinas por causa de dores musculares. Todos foram submetidos a um programa de educação alimentar e atividade física. Metade deles usou três cápsulas diárias de 600 mg de fermento de arroz vermelho por 24 semanas e a outra metade recebeu cápsulas de placebo. Aqueles que usaram o fitoterápico não apresentaram mais efeitos colaterais que o placebo e tiveram uma redução tanto nos níveis de colesterol total com também do LDL, o colesterol ruim.

Os resultados da pesquisa, apesar de não serem definitivos, são muito promissores. Os elevados níveis de colesterol são responsáveis por boa parte dos casos de infarto do coração e derrame cerebral e o fermento de arroz vermelho parece ser uma boa alternativa para quem não tolera os efeitos colaterais das estatinas.


:: Dr. Ricardo Teixeira é Doutor em Neurologia pela Unicamp. Atualmente, dirige o Instituto do Cérebro de Brasília (ICB)

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Quanto mais a ciência evolui , mais se adquire conhecimento sobre novas substâncias que a natureza coloca a disposição para que nosso organismo funcione mais e melhor.

É com base nestes conhecimentos que o INBRAVISA - Instituto Brasileiro de Auditoria em Vigilância Sanitária faz uma recomendação para o uso de uma destas substâncias: a quercetina.

A quercitina uma substância que tem potente atividade antioxidante, isto é, a capacidade de anular os radicais livres, moléculas que prejudicam e envelhecem as células.

A boa notícia é que a quercetina é encontrada numa fruta muito comum e saborosa: a maçã! Isto mesmo. A maçã é uma fruta rica em quercetina.

Especialistas recomendam que se consuma ao menos uma mação ao dia para que o organismo tenha os benefícios desta substância. É claro que existem outros alimentos que possuem esta substância , mas a maçã, por ser uma fruta relativamente barata a acessível a maioria das pessoas é uma ótima fonte de quercitina

Pesquisas demonstram que a aplicação de uma solução com 1% de quercetina aplicada na pele de camundongos foi capaz de barrar os malefícios dos raios solares.

Enquanto novo remédio não é produzido em escala industrial não custa comer uma maçã ao dia, recomenda o INBRAVISA - Instituto Brasileiro de Auditoria em Vigilância Sanitária.

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Praticar exercícios físicos diários ou intensamente é bastante saudável, porém eles causam estresse oxidante que resulta em inflamação nos músculos e dores. SupraSoy pode ajudar na recuperação dos músculos entre outros benefícios.

Comum entre os que adoram praticar exercícios físicos, treinamento e musculação, são as queixas sobre dores musculares. Os exercícios físicos são bastante saudáveis, porém quando realizados intensamente, no caso de competidores, atletas e esportistas criam um estresse oxidante que resulta em inflamação nos músculos, formação de radicais livres e conseqüentemente dores. Com ação restauradora, pesquisada desde 1988, uma das alternativas para a aceleração da recuperação dos músculos após os treinos são as proteínas de soja. Para oferecer este nutriente tão importante, uma opção é a linha SupraSoy. Elaborada com proteína isolada de soja (portanto, sem lactose nem colesterol), com alto teor de isoflavonas, excelente equilíbrio de ômega 3 e 6, livre de gordura trans e conservantes, e enriquecida com vitaminas (A, B2, B5, B6, B12, D e E) e minerais (cálcio, zinco, sódio, ferro, fósforo, iodo, magnésio e potássio), entre outros nutrientes essenciais para a saúde. Vale lembrar que a linha SupraSoy é fabricada pela Josapar, empresa que está há 86 anos no mercado e é detentora de produtos como o Arroz Tio João e Feijão Biju.

Como funciona?

Durante os treinos aumenta a necessidade de proteínas no organismo e a proteína de soja pode ser usada também como uma fonte de proteína de alta qualidade, capaz de fornecer aminoácidos essenciais necessários para o desenvolvimento físico e muscular. A proteína de soja contém maiores quantidades dos aminoácidos anabólicos - Arginina e Glutamina - quando comparadas às proteínas do trigo, do leite, dos ovos e da carne. Além disso, a proteína de soja apresenta grandes quantidades de aminoácidos de cadeia ramificada (Isoleucina, Leucina e Valina). A Arginina estimula a liberação de hormônios anabólicos que promovem a formação muscular e auxilia na redução do estresse fisiológico dos atletas, além de melhorar a saúde dos vasos sanguíneos e aumentar a função imunológica. Já a Glutamina auxilia na manutenção da hidratação celular e evita o aumento excessivo do ácido lático que ocorre durante o exercício.

A proteína isolada de soja também apresenta um fitoestrogênio importantíssimo para a saúde - a isoflavona - que produz efeito antioxidante, que ajuda a diminuir a dor e a inflamação dos músculos, favorecendo o rápido retorno dos atletas aos treinos, além de ajudar na prevenção de diversos cânceres como o de próstata e mama.

Para aqueles que gostam de malhar e ao mesmo tempo buscam a perda de peso, SupraSoy também é uma excelente opção, porque a proteína isolada de soja promove o ganho da massa muscular. Um recente estudo comparou o consumo de proteínas do soro de leite com suplementos à base de proteína isolada de soja em esportistas por nove semanas. Os dois grupos apresentaram ganho de massa muscular, mas o que se alimentou somente com soja obteve o benefício adicional de preservar a função oxidante.

Além do alimento em pó disponível nos sabores Sem Lactose original, original Light, Banana, Fibras, Iogurte, Light com Fibras, Chocolate e Light Chocolate, a linha SupraSoy oferece as barras de proteínas (com 7 gramas de proteína isolada de soja), que são práticas, fáceis de carregar e podem ser consumidas em qualquer lugar.

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Dormir mal é mais comum do que se pode imaginar. Atualmente, cerca de um terço da população brasileira sofre com distúrbios do sono. Dores de cabeça pela manhã, sonolência excessiva durante o dia, insônia, bruxismo e apnéia são sintomas alarmantes que, caso o distúrbio não seja tratado, pode acarretar, entre outros problemas, perda e redução de memória, impotência sexual, dificuldade de concentração, alteração de humor e predisposição a outras doenças.



A Universidade Nove de Julho - UNINOVE, desde o ano passado presta atendimento no Laboratório do Sono com uma equipe de professores e pesquisadores das áreas médica, fisioterapêutica e odontológica, preparada para atender de 10 a 15 pacientes por semana. A cada noite, dois leitos são disponibilizados para que os pacientes sejam monitorados por meio de eletrodos e sensores e, durante o dia, a clínica presta atendimento ambulatorial.
O tratamento prestado pela Universidade, por meio do Mestrado em Ciências da Reabilitação, é inteiramente gratuito e focado em pacientes com distúrbios cardiorrespiratórios do sono (Bruxismo do Sono, Apnéia Obstrutiva do Sono, Ronco Primário, Apnéia Central do Sono, Respiração de Cheyne Stokes e Síndrome da hipoventilação), Obesidade e/ou Obesidade Mórbida com indicação à Cirurgia Bariátrica, e pacientes portadores de sequelas de poliomielite (paralisia infantil).

"Além de beneficiar a comunidade, que pode ter acesso a um exame sofisticado e o diagnóstico de uma doença até então desconhecida, o estudo dos distúrbios do sono na UNINOVE, única universidade privada a prestar esse tipo de serviço no Brasil, é fundamental para o desenvolvimento de alunos de graduação, pós-graduação e professores que podem ter contato com pacientes tanto durante o exame, quanto no acompanhamento terapêutico, tendo assim, uma formação adequada para a qualificação profissional", afirma o diretor do Mestrado em Ciências da Reabilitação, Prof. João Carlos Ferrari.

Como é feito o estudo do sono?
É necessário que o paciente durma uma noite em um quarto/laboratório totalmente preparado para o monitoramento cardíaco, função respiratória, temperatura, movimento dos olhos, cabeça, boca e corporal, por meio de sensores e eletrodos. Assim, cada estágio do sono será avaliado. Esta é a técnica conhecida como polissonografia, a mais importante utilizada no diagnóstico dos distúrbios do sono.

Para se inscrever para a triagem do Laboratório do Sono da UNINOVE é necessário que os pacientes se enquadrem nos protocolos de pesquisa que são realizados pelos professores pesquisadores junto ao laboratório. Para isso, os interessados necessitam fazer o agendamento, pelo telefone 3665-9325.

Laboratório do Sono - UNINOVE
Onde: Av. Francisco Matarazo, 612, Água Branca, São Paulo
Quando: segunda a sexta feira
Horário: 9 às 19h
Informações: (11)3665-9325
Gratuito

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Nas festas juninas o amendoim é ingrediente certo, por isso a PRO TESTE Associação de Consumidores avaliou oito marcas do japonês e cinco do produto cru para descobrir as melhores opções e as que se devem evitar. Foram encontrados altos teores de aflatoxina em um amendoim cru (Kisabor). Também se constatou erro de classificação vegetal em um dos produtos testados: o Nippon, que tem padrão de qualidade abaixo da que diz ter. Porém, entre as demais marcas, há boas opções.

O nível de contaminação verificado é dez vezes maior do que a lei brasileira permite. O problema não se repetiu em outros lotes testados do mesmo produto, mas o fato de haver um lote com um nível tão alto de contaminação é motivo para muita preocupação.

A PRO TESTE solicitou à agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e ao Ministério da Agricultura a interdição e o recolhimento do mercado do lote 03073 do amendoim cru da Kisabor. A Agência prometeu que vai tomar providências.

A aflatoxina é uma toxina proveniente de fungos. Ela é perigosa para a saúde e potencialmente cancerígena. A substância tem efeito cumulativo no organismo e, quando consumida em doses elevadas, pode causar sérios danos à saúde, como cirrose, hepatite B e hemorragia nos rins. Na gravidez, a aflatoxina pode causar mutações no feto.

A legislação caracteriza, corretamente, os produtos com aflatoxina em excesso como impróprios para o consumo. Mas, com base no que a PRO TESTE encontrou, fica claro que há falhas no controle dos produtos comercializados no Brasil.

O controle e a fiscalização desse tipo de problema precisam ser rígidos. Em 2007 a União Europeia intensificou o controle sobre os amendoins e seus derivados originários do Brasil devido ao risco de contaminação por aflatoxina.

Não é a primeira vez que a PRO TESTE encontra aflatoxina em produtos com amendoins como ingrediente. Num teste de paçocas, divulgado em maio de 2004, encontrou duas marcas com contaminação por aflatoxina. Na ocasião, também foram alertadas as autoridades e nada foi feito. Desta vez, o cenário parece ser outro.

No amendoim japonês foi constatado que os produtos não apresentam excesso de sal. Nenhum chega a ultrapassar 15% do limite diário de consumo para um adulto - o que é aceitável para um lanchinho.

As marcas testadas foram Agtal; Chinezinho; Dori; Dr. Oetker; Hikari; Iracema; kisabor; Mendorat; yoki e Nippon. A avaliação completa está na revista PRO TESTE de junho que é distribuída exclusivamente aos associados da entidade e, no site www.proteste.org.br.

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Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), as doenças cardiovasculares são responsáveis por um terço de todas as mortes de mulheres no mundo, com 8,5 milhões de óbitos por ano, mais de 23 mil mortes por dia. Entre as brasileiras, principalmente nas de mais 40 anos, chegam a representar 30% das incidências de morte - a mais alta taxa da América Latina -, número que supera o índice de mortalidade dos tumores de útero e mama somados, tão temidos no universo feminino.

Muitas mulheres nem desconfiam de possíveis problemas, pois existe um enorme desconhecimento sobre a prevenção e o diagnóstico, causado por motivos culturais ou pelo fato homens e mulheres apresentarem sintomas tão diferentes. Para preencher esta lacuna, os cardiologistas Otavio Gebara e Raul Dias dos Santos, considerados autoridades no assunto - lançam o livro "Coração de Mulher", editado pela revista SAÚDE! da Editora Abril, que chega ao mercado no final de maio.

A primeira publicação brasileira destinada a tratar exclusivamente do coração "delas" aponta de que maneira a hipertensão, o diabete e o tabagismo, carrascos das coronárias (artérias do coração), exercem um impacto bem maior nas mulheres. Muitos fatores de risco - como pílulas anticoncepcionais, menopausa precoce e hipertensão - têm influência diferente nelas, às vezes de maneira bem mais traiçoeira. Além disso, os hábitos alimentares e as múltiplas jornadas para dar conta de todos os papéis - mãe, profissional, esposa, dona-de-casa e amiga - tornam as mulheres mais sujeitas aos problemas cardiovasculares.

Dividido em 19 capítulos, "Coração de Mulher" além de mostrar as manifestações das doenças cardiovasculares nas mulheres, orienta no combate às causas, como sedentarismo, alimentação e ainda como fazer um teste personalizado, que estima o risco cardíaco e vale para todas as idades.

Sobre os autores
Dr. Otávio Gebara - Formado pela Faculdade de Medicina da USP em 1986, fez pós-graduação no Institute for Prevention of Cardiovascular Disease da Harvard Medical School em Boston nos EUA (1992 a 1995) e doutorado no InCor da Faculdade de Medicina da USP (1996). É Professor Livre Docente em Cardiologia da USP (título em 2005), diretor de cardiologia do Hospital Santa Paula e Líder da Cardiologia do Grupo Amil de São Paulo. Coordenou a Diretriz Brasileira de Prevenção de Doenças Cardiovasculares em Mulheres da Sociedade Brasileira de Cardiologia e tem 40 artigos em revistas internacionais e 25 nacionais publicados nessa área.

Dr. Raul Dias dos Santos - Formado pela Escola Paulista de Medicina em 1986, com residência em clínica médica no HC e em cardiologia no Instituto do Coração (InCor). Possui Mestrado e Doutorado em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. É Professor Livre-Docente em Cardiologia pela Faculdade de Medicina da USP; diretor da Unidade Clínica de Lípides do InCor- HCFMUSP; Presidente do Capítulo Latino Americano da Coronary Heart Disease Prevention Taskforce 2007-2008. Possui cerca de 50 trabalhos publicados em revistas científicas nacionais e internacionais com revisão de pares nas áreas de cardiologia e prevenção.

SERVIÇO: Livro: "CORAÇÃO DE MULHER"
Autores: Otavio Gebara e Raul Dias dos Santos
Editora: Abril - Preço: 24,90
Páginas: 186 - Formato: 13,5 x 20,5
Lançamento: 29 de Maio de 2009
Vendas: Bancas e livrarias do Brasil; pelo site (loja Abril www.lojaabril.com.br) e pelo telefone: (11) 4003-3222
Atendimento ao leitor: saude.abril@atleitor.com.br

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Dr. Ricardo Teixeira

Um estudo recém-publicado pelo periódico especializado Pediatrics, jornal oficial da Academia Americana de Pediatria, revela que os adolescentes que passam mais tempo ligados às mídias eletrônicas estão dormindo menos à noite, estão tendo mais sonolência diurna, além de estarem consumindo mais cafeína.

Pesquisadores americanos estudaram 100 adolescentes com idades entre 12 e 18 anos quanto ao consumo de bebidas cafeinadas, hábitos de uso de mídia eletrônica durante a noite (ex: TV, internet) e padrão de sono. No grupo estudado, 66% tinha TV e 30% um computador dentro do quarto, 90% tinha telefone celular e 79% um aparelho de MP3. Após as 9h da noite, 82% dos adolescentes assistia à TV, 34% escrevia mensagens de texto, 44% falava ao telefone, 55% estava conectado à internet, 24% jogava games no computador, 36% assistia a filmes e 42% ouvia música nos MP3 portáteis. Uma média de 1-2 horas era usada em cada uma dessas atividades.

A pesquisa ainda revelou que 80% dos adolescentes estudados dormia menos de 8 horas por noite, abaixo do número de horas recomendado para a idade que é de 8 a 10 horas. Além da privação voluntária do sono, outros fatores podem contribuir para o sono mais curto desses adolescentes. O excesso de exposição noturna à luz da TV e/ou do monitor do computador pode levar a uma redução da produção de melatonina, que por sua vez pode dificultar o sono. Além disso, a relação entre a privação de sono e consumo de cafeína é um ciclo vicioso. Ao dormir menos, o adolescente usa mais cafeína para combater a sonolência diurna, substância que sabidamente pode provocar insônia.

Pesquisas robustas já haviam demonstrado que os adolescentes têm dormido cada vez menos ao longo das últimas décadas. Além da exposição à mídia eletrônica e cafeína, os adolescentes ainda são expostos a outros fatores de estresse que podem estar contribuindo para que eles durmam menos, como por exemplo, a pressão por um brilhante desempenho acadêmico. O presente estudo também mostrou que essa privação de sono aumenta o nível de cochilos na escola, mas os efeitos vão muito além disso. Sabe-se que crianças e adolescentes que dormem pouco têm maior risco de depressão, obesidade, alergias e exacerbação de crises de asma.


:: Dr. Ricardo Teixeira é Doutor em Neurologia pela Unicamp. Atualmente, dirige o Instituto do Cérebro de Brasília (ICB)

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