Não é todo mundo que se propõe a encarar ceias de fim de ano repletas de carnes. Há quem prefira pratos mais leves, mas ao mesmo tempo saborosos. Para quem faz parte desse grupo, uma boa opção é um cardápio vegetariano.

Compor os pratos principais na linha vegetariana é fácil. São boas pedidas o tofu - queijo de soja, e diversos tipos de grãos e leguminosas, como soja, lentilha, ervilha, grão de bico e/ou feijão. Segundo a nutricionista do Ganep Nutrição Humana, Lilian Mika Horie, a diversidade de cores e sabores aumenta o valor nutritivo e deixa o menu mais atraente.

"O vegetariano pode incluir frutas secas, que são ótimas para sobremesa e geralmente agradam a muitas pessoas".

Uma dica que vale sempre é moderar no consumo de frituras, de alimentos que levam margarina e óleo vegetal - rabanadas, bolinhos e pães, além de evitar o excesso de açúcar nas sobremesas. A nutricionista Lilian pondera que, pela maior variedade de frutas, legumes e grãos, a ceia de natal vegetariana é mais rica em vitaminas e minerais. Só é pobre em vitamina B12, substância presente nas carnes, brancas e vermelhas, ovos, leite e outros derivados animais.

"Essa perda, porém, é perfeitamente aceitável, pois ocorre em qualquer período da dieta vegetariana, mas deve ser suplementada quando necessário".