Sopa de tomate com manjericão, rápida e funcional
O tomate não serve apenas para molho e rende também uma bela sopa. Considerado um “alimento funcional”, pois contém o “licopeno” que dentre diversas funções, o tomate ajuda a combater o câncer e fortalece o sistema imunológico.
Ingredientes:
1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de manjericão picado
500 ml de caldo de carne
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de rum
sal a gosto
pimenta branca a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e junte os tomates e a cebola. Refogue por 10 minutos, retire e transfira para o liquidificador. Acrescente o manjericão, o caldo de carne, o suco de laranja, a farinha de trigo, o rum e o sal. Bata até ficar homogêneo e volte para a panela. Cozinhe mexendo de vez em quando por 5 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e distribua a sopa nos pratos. Enfeite com folhas de manjericão e grãos de pimenta e sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
